Czy lepiej jeść warzywa gotowane na parze czy gotowane w wodzie?

[reklama_1]

Eksperci twierdzą, że niezależnie od tego, czy lubisz jeść warzywa, czy nie, jedno jest pewne: jedzenie warzyw jest dobre dla organizmu. Warzywa będą bardziej odżywcze, jeśli wiesz, jak je przyrządzić. Wiele osób zastanawia się, czy lepiej jeść warzywa gotowane na parze, czy gotowane na parze.

Gazeta Thanh Nien, cytując portal Health, stwierdziła, że gotowane warzywa są zazwyczaj miękkie i łatwe do spożycia, co jest szczególnie korzystne dla osób starszych i dzieci. Jednak proces gotowania może powodować utratę niektórych witamin i minerałów, a jednocześnie sprawiać, że warzywa będą miały mdły smak.

Z kolei warzywa gotowane na parze zachowują naturalny kolor, smak i składniki odżywcze. Warzywa gotowane na parze są często bardziej chrupiące, słodsze i bardziej aromatyczne niż warzywa gotowane.

Oto zalety gotowania warzyw na parze i gotowanych w wodzie.

Warzywa gotowane na parze

Gazeta Thanh Nien, cytując stronę internetową poświęconą zdrowiu Health, podaje, że według Jillian Kubali, dietetyczki pracującej w USA, gotowanie na parze to metoda gotowania, która polega na wykorzystaniu ciepła pary wodnej do gotowania potraw.

Zamiast bezpośredniego zanurzania jedzenia we wrzącej wodzie, jak w przypadku gotowania na parze, wykorzystuje się parę wodną z wrzącej wody do przenoszenia ciepła. Dzięki temu witaminy i minerały nie ulegną utracie na zewnątrz, lecz zostaną w pełni zachowane w jedzeniu.

W szczególności witaminy takie jak witamina C, beta-karoten i flawonoidy (przeciwutleniacze) łatwo ulegają zniszczeniu w wysokich temperaturach i są rozpuszczalne w wodzie.

Podczas gotowania warzyw witaminy te często rozpuszczają się we wrzącej wodzie, przez co ilość składników odżywczych w warzywach ulega znacznemu zmniejszeniu.

*Wiele osób obawia się, że zdrowsze będzie jedzenie gotowanych lub gotowanych na parze warzyw.*

Natomiast gotowane na parze witaminy lepiej się zachowują, co pozwala nam wchłonąć maksymalną ilość składników odżywczych korzystnych dla zdrowia.

Gotowanie na parze nadal powoduje utratę witaminy C, ale jest lepszym rozwiązaniem niż gotowanie w wodzie. Według badań, ilość utraconej witaminy C po 5 minutach gotowania warzyw na parze wynosi 14,3–8,6%, podczas gdy po 5 minutach gotowania – 54,6–40,4%.

Gotowane warzywa

Gazeta VnExpress, cytując CNN, podała, że naukowcy z Murcji w Hiszpanii odkryli, że po ugotowaniu seler traci 14% przeciwutleniaczy – substancji odżywczych, które skutecznie zwalczają raka.

W innym badaniu brytyjscy eksperci ds. żywności zmierzyli zawartość glukozynolanów, kolejnego składnika odżywczego o działaniu przeciwnowotworowym, w brokułach, szpinaku, kalafiorze i kapuście po ich ugotowaniu. Wyniki wykazały, że zawartość glukozynolanów w gotowanych brokułach spadła o 77%, a w gotowanym kalafiorze o 75%. Około 90% glukozynolanów zostało utracone w bulionie.

Gotowanie uwalnia do wody witaminy rozpuszczalne w wodzie, takie jak witamina C, B1 i kwas foliowy. Jeśli nie planujesz pić soku warzywnego, witaminy te się zmarnują.

Podsumowując, eksperci twierdzą, że gotowanie warzyw na parze (bez kontaktu z gorącą wodą) to idealna metoda gotowania, która pozwala zachować składniki i składniki odżywcze, które mogą powodować raka. Dzięki tej metodzie warzywa mają również słodszy i smaczniejszy smak.

Komentarz (0)