Właściciel czwartego pokolenia odziedziczył firmę.

Restauracja serwująca grillowane makarony z wieprzowiną, położona przy ulicy Vinh Khanh (dzielnica 4), należy do rodziny Nguyen Ngoc Truong Tho (23 lata). Jest uwielbiana przez wielu klientów i w weekendy jest często zatłoczona.

Otwarte tylko od godz. 17.00 do 2.00 w nocy następnego dnia.

Około godziny 17:00 restauracja pana Tho w końcu otworzyła swoje drzwi dla klientów. Po ulewnym deszczu w Ho Chi Minh City, wpadłem, żeby zjeść miskę grillowanego makaronu z wieprzowiną, żeby zaspokoić mój burczący głód. Gdy tylko dotarłem na miejsce, uniósł się pyszny aromat grillowanej wieprzowiny, który sprawił, że burczenie w moim brzuchu było jeszcze głośniejsze.

Rodzina pana Tho od czterech pokoleń prowadzi restaurację serwującą grillowane makarony z wieprzowiną.

[KLIP]: Wyjątkowa restauracja serwująca grillowane dania z makaronem i wieprzowiną, w której klienci jedzą z misek, zgodnie z tradycją przekazywaną z pokolenia na pokolenie.

Choć restauracja działa od niedawna, ma już stały napływ klientów, a wszystkie stoliki są niekiedy całkowicie zajęte. Wszyscy radośnie jedzą, śmieją się i rozmawiają. W tym samym czasie, blisko tuzin pracowników pracuje ramię w ramię z młodym właścicielem, każdy dokładając wszelkich starań, aby zupa z grillowanym makaronem i wieprzowiną była podawana klientom jak najszybciej i najdokładniej.

W tej restauracji z grillowanym makaronem z wieprzowiną zauważyłem szczególnie, że zamiast podawać makaron w miskach, jak w innych lokalach, przygotowywali go w stalowej misce. Kiedy to wyjaśniłem, właściciel uśmiechnął się życzliwie:

Moja rodzina sprzedawała makaron w zwykłych plastikowych miskach, ale z czasem miski się brudziły, co wpływało na higienę i zdrowie naszych klientów. Odkąd moja mama przejęła sklep z makaronem od mojej babci w 2015 roku, przeszliśmy na używanie tych małych misek, które są łatwiejsze do czyszczenia i dłużej służą!

Pan Nguyen Ngoc Truong Tho, właściciel restauracji.

Danie z makaronem jest kuszące, a klienci jedzą je prosto z miski.

Miska grillowanego makaronu wieprzowego w restauracji pana Tho zawiera te same składniki, co w innych miejscach, w których jadłem: makaron, grillowaną wieprzowinę, klopsiki, sajgonki, skórkę wieprzową... podawane ze świeżymi kiełkami fasoli, ogórkami kiszonymi, orzeszkami ziemnymi, smażoną szalotką i słodko-kwaśnym sosem rybnym.

Właściciel twierdzi jednak, że wszystkie składniki są przygotowywane w domu przez jego rodzinę, według sekretnego przepisu przekazanego przez prababcię. Co więcej, marynowane warzywa są tu nietypowe, ponieważ nie używa marchewki ani białej rzodkiewki, a zamiast niej używa zielonej papai, która ma wyjątkowy smak.

Cena miski makaronu vermicelli waha się tu od 40 000 do 50 000 VND, w zależności od upodobań klienta. Nie mogąc oprzeć się głodowi, zamówiłem miskę makaronu vermicelli i delektowałem się nim. Zgodnie z opisem właściciela, makaron vermicelli był pyszny dzięki harmonijnemu połączeniu różnych składników: sajgonki były chrupiące i miały bogaty farsz, grillowana wieprzowina była delikatna, soczysta i aromatyczna, a w połączeniu z chrupiącą, kwaśną papają, kremowymi orzeszkami ziemnymi i świeżą kolendrą, był naprawdę „pierwszej klasy”.

Przedsiębiorca z pokolenia Z odziedziczył restaurację po swojej babci i matce.

Nie wiem, czy to dlatego, że byłem głodny, czy dlatego, że makaron był naprawdę pyszny, a może z obu tych powodów, ale miska makaronu smakowała mi zaskakująco dobrze i zjadłem ją w mgnieniu oka. Dla mnie makaron z grillowaną wieprzowiną zasługuje na 8,5/10; warto spróbować i wrócić.

Pan Thuong (34 lata, mieszkający w Dzielnicy 1) również przyprowadził wieczorem swoją żonę do baru z makaronem pana Tho. Klient powiedział, że jada tu od czasu, gdy stary bar znajdował się pod innym adresem, na tej samej ulicy Vinh Khanh, i zawsze uwielbiał jego smak.

„Nie da się powiedzieć, która restauracja jest lepsza od drugiej, bo każdy ma inny gust. Ale grillowany makaron wieprzowy tutaj mi odpowiada; muszę tu przychodzić 3-4 razy w tygodniu. Ta restauracja była kiedyś otwarta od 22:00 do 2:00, ale później zmieniono godziny na 17:00-2:00, więc można jeść wcześniej” – powiedział klient.

Mięso z grilla jest tu idealnie marynowane, dzięki czemu zachowuje swoją wilgotność i delikatność.

Pan Tho potwierdził godziny sprzedaży, mówiąc, że sprzedaje do świtu, aby obsłużyć klientów, którzy chcą zjeść późno w nocy. Planuje jednak również zmienić godziny sprzedaży za około miesiąc, sprzedając zarówno rano, jak i wieczorem, aby lepiej obsługiwać swoich klientów.

Trzy pokolenia rodziny wspólnie sprzedają.

W restauracji pana Tho pracują jego babcia, matka i on sam. Jednak kiedy tam byłem, jego matki nie było, bo była w podróży . To również dlatego w daniu brakowało jednego ważnego, charakterystycznego składnika restauracji – skórki wieprzowej. Bez matki właściciel z pokolenia Z nie byłby w stanie sprostać popytowi.

Pani Chu Thi Nhan (72 lata, babcia Thọ), obserwując wnuka i pracowników zajętych obsługą klientów, powiedziała, że ​​otworzyła sklep ponad 30 lat temu przy ulicy Doan Van Bo (dzielnica 4). Chociaż nazywano go sklepem, wtedy był to po prostu mały, mobilny stragan.

Dziadek Nhân otworzył sklep i sprzedawał żywność według przepisu swojej matki.

Moja matka przyjeżdżała z Północy na Południe i żeby zarobić na utrzymanie dzieci, nosiła kosz z grillowanym makaronem wieprzowym po centrum Sajgonu i sprzedawała go na sprzedaż. Później nauczyłem się od niej robić makaron i założyłem własne stoisko. W 2015 roku czułem, że tracę siły, więc poprosiłem córkę, która wówczas pracowała jako pracownica w fabryce odzieży, o przejęcie firmy.

Pani Chu Thi Nhan

Od tego dnia pani Chu Thi Nga (51 lat, córka pana Nhana) rzuciła pracę w fabryce i zaczęła sprzedawać grillowany makaron z wieprzowiną. Dzięki wskazówkom matki stopniowo nauczyła się gotować i przyrządzać to danie, aby zapewnić jego pyszny smak i wierność rodzinnemu przepisowi.

We wspomnieniach Thọ z baru z makaronem, jego dzieciństwo wypełnione było dniami spędzonymi na pomaganiu matce i babci po szkole. Jednak młody mężczyzna nigdy nie wyobrażał sobie, że będzie kontynuował tę karierę. Po ukończeniu dziewiątej klasy rzucił szkołę. Później nauczył się zawodu barmana i przez jakiś czas pracował w barze w centrum Ho Chi Minh.

Sklep jest otwarty od popołudnia do godziny 2 nad ranem następnego dnia.

Pan Tho postanowił odziedziczyć i rozwinąć rodzinną restaurację.

Kiedy wybuchła pandemia COVID-19, wziął tymczasowy urlop. Od tamtej pory wrócił, by wraz z matką i babcią przejąć rodzinny sklep z makaronem. „Moja matka ma dwóch synów, a ja jestem najmłodszy. Moi bracia pracują w innych zawodach i nie interesują się sprzedażą jedzenia. Im więcej sprzedaję, tym więcej się uczę i tym bardziej lubię ten zawód, więc postanowiłem się go trzymać” – powiedział mężczyzna z pokolenia Z.

Dla młodego właściciela widok klientów delektujących się posiłkiem, zadowolonych z jedzenia i przychodzących go wesprzeć jest źródłem szczęścia. Jeszcze bardziej cieszy go świadomość, że kontynuuje tradycję rodzinnej restauracji z grillowanym makaronem i wieprzowiną, którą przekazuje z pokolenia na pokolenie. Powtarza sobie, że musi się jeszcze bardziej starać, aby sprostać oczekiwaniom babci, matki i wszystkich klientów, którzy wspierają go od dziesięcioleci…

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/bun-thit-nuong-cho-khach-an-trong-thau-o-tphcm-anh-chu-doi-thu-4-ke-thua-185230629114147776.htm