Co lekarze mówią o modzie na „cebulę pieczoną w folii”?

Ostatnio trend „pieczonej cebuli w folii” rozpowszechnił się w mediach społecznościowych i jest popularny wśród wielu osób. Zdaniem ekspertów, oprócz korzyści odżywczych, należy również zwracać uwagę na spożywanie cebuli, aby zadbać o zdrowie.

Wiele zaskakujących zastosowań cebuli

Lekarz specjalista 1 Bui Thi Yen Nhi ze Szpitala Uniwersyteckiego Medycyny i Farmacji w Ho Chi Minh City – Ośrodek 3 stwierdził, że sulfotlenki (związek organiczny zawierający siarkę) zawarte w cebuli mogą łagodzić depresję i stres oraz poprawiać sen. Dlatego włączenie cebuli do zbilansowanej diety może przynieść wiele korzyści zdrowotnych. Ponadto cebula pomaga również zwiększyć apetyt, wspomaga trawienie i wzmacnia kości…

Zgodnie z tradycyjną medycyną cebula jest ostra, rozgrzewająca, ma działanie antyseptyczne, moczopędne i wykrztuśne oraz pomaga łagodzić objawy przeziębienia. Cebula zawiera wiele minerałów, jest bogata w witaminę B (kwas foliowy) i witaminę C, przeciwutleniacze i związki siarki. Wśród nich kwercetyna (przeciwutleniacz) może zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych poprzez zwalczanie stanów zapalnych, obniżanie poziomu trójglicerydów (rodzaj tłuszczu) i cholesterolu, utrzymanie elastyczności naczyń krwionośnych i zmniejszenie lepkości krwi; w ten sposób pomaga zapobiegać odkładaniu się blaszek miażdżycowych w tętnicach z powodu wysokiego poziomu cholesterolu, zmniejszając ryzyko zawału serca i udaru mózgu.

Trend na pieczoną w folii cebulę z wieloma przyprawami, masłem, czosnkiem w proszku, sosem z owoców morza...

Badanie opublikowane w czasopiśmie „Pharmacy & Pharmacology International Journal” (USA) dotyczyło wpływu cebuli na zdolność obniżania poziomu cholesterolu. Uczestnikom zalecono spożywanie 200 gramów cebuli dziennie, a wyniki wykazały, że po 8-tygodniowym okresie obserwacji ich całkowity poziom cholesterolu uległ znacznemu obniżeniu.

Jak jeść cebulę, jaka ilość dziennie jest dobra?

Mówiąc o „tabu” w łączeniu cebuli z innymi produktami spożywczymi, dr Yen Nhi dodał: „Niektóre składniki owoców morza mogą wchodzić w reakcje z witaminą C zawartą w cebuli, tworząc substancje szkodliwe dla organizmu. Chociaż owoce morza są bardzo bogate w składniki odżywcze, spożywanie ich w dużych ilościach z cebulą może wpływać na ich wchłanianie. Dlatego, delektując się pysznymi daniami z owoców morza, staraj się unikać spożywania zbyt dużej ilości produktów bogatych w witaminę C, takich jak cebula”.

Dr Yen Nhi uważa również, że gotowanie cebuli może prowadzić do utraty niektórych składników odżywczych, ale może zwiększyć stężenie przeciwutleniaczy: „Surowa cebula zawiera również fitocydy, takie jak allicyna, które mają silne właściwości antybakteryjne, lepsze niż gotowana cebula. Jednak jedzenie surowej cebuli może łatwo podrażnić przewód pokarmowy, dlatego nie jest ona odpowiednia dla osób z problemami trawiennymi. Nie należy spożywać surowej cebuli na pusty żołądek i należy ją spożywać z umiarem”.

Naukowcy odkryli, że lekkie gotowanie cebuli może zwiększyć jej działanie antyoksydacyjne. Według badania z 2021 roku opublikowanego w NIH (Narodowych Instytutach Zdrowia ), gotowanie cebuli (zwłaszcza grillowanie) zwiększa dostępność polifenoli (silnego przeciwutleniacza), co może korzystnie wpływać na zdrowie.

Z drugiej strony, spożywanie zbyt dużej ilości cebuli może również powodować pewne skutki uboczne, takie jak nieświeży oddech, ból brzucha, zgaga, wzdęcia... Ważne jest, aby jeść ją z umiarem i nie przesadzać. Dorośli powinni spożywać około 200–375 gramów cebuli dziennie.

Osoby mające problemy żołądkowe powinny ograniczyć spożycie cebuli.

Kto powinien ograniczyć spożycie cebuli?

Doktor Yen Nhi wie, że chociaż cebula ma wiele dobrych zastosowań, następujące grupy osób powinny ograniczyć jej spożycie:

• Kobiety w ciąży i karmiące piersią: zachowaj ostrożność i przestrzegaj dawkowania podanego w pożywieniu.
• Osoby z historią alergii: Osoby uczulone na produkty spożywcze z rodziny cebulowatych (czosnek, szparagi, pory...).
• Osoby z zespołem jelita drażliwego (IBS).
• Pacjenci z rakiem żołądka, wrzodami żołądka, wrzodami dwunastnicy, refluksem przełyku: Spożywanie zbyt dużej ilości cebuli może podrażniać jelita, zwiększać wydzielanie soku żołądkowego, powodować obrzęk błony śluzowej jelit, a tym samym nasilać objawy.
• Osoby przyjmujące leki rozrzedzające krew: Cebula może pomóc w zapobieganiu tworzeniu się skrzepów krwi, które mogą zwiększać ryzyko krwawienia.

Source: https://thanhnien.vn/tu-xu-huong-hanh-tay-nuong-giay-bac-bac-si-chi-cach-an-hanh-tay-an-toan-185241117170439355.htm