Porzucając dobrze płatną pracę, by wrócić na wieś i coś ugotować, mężczyzna z Quang Ninh, który ma osiem lat, stworzył produkt OCOP, zarabiając 70 milionów dolarów miesięcznie

Pan Doan Cong Bach (urodzony w 1989 roku w rejonie Bieu Nghi, w okręgu Dong Mai, w mieście Quang Yen, w prowincji Quang Ninh ) miał stabilną pracę z pensją rzędu dziesiątek milionów dongów, ale postanowił rzucić pracę, by produkować wino. Wino drożdżowe z liści Goc Da pana Bacha uzyskało 3-gwiazdkowe oznaczenie OCOP.

Zrezygnuj z dobrze płatnej pracy, żeby produkować wino drożdżowe

Po przedstawieniu Stowarzyszenia Rolników Miasta Quang Yen przewodniczącemu Klubu Młodych Rolników Miasta Quang Yen, odwiedziliśmy zakład produkcji wina rodziny pana Doana Cong Bacha w rejonie Bieu Nghi, w okręgu Dong Mai.

Pan Doan Cong Bac (obszar Bieu Nghi, okręg Dong Mai, miasto Quang Yen, prowincja Quang Ninh) używa dwóch rodzajów drożdży do warzenia wina: drożdży liściastych i drożdży ziołowych. Zdjęcie: Bui My. Gdy tylko zatrzymaliśmy się w alejce, poczuliśmy silny aromat wina z kleistego ryżu. Wszędzie w wiosce unosił się słaby zapach nowego kleistego ryżu zmieszany z odrobiną aromatu sfermentowanych owoców. Pan Bach zaprosił nas do odwiedzenia obszaru produkcji wina i z entuzjazmem opowiedział nam: Po ukończeniu Wietnamskiego Uniwersytetu Morskiego pracował przez około rok jako inżynier w stoczni w mieście Ha Long. Następnie pracował jako kierownik japońskiej firmy w parku przemysłowym w mieście Quang Yen z pensją około 12-13 milionów VND/miesiąc - wysoką pensją w 2019 roku. Jednak po wielu latach pracy zdał sobie sprawę, że praca w fabryce nie jest dla niego odpowiednia. Dlatego poczuł potrzebę zmiany. W 2019 roku pan Bach postanowił rzucić pracę i założyć gospodarstwo rolne.

Głównym składnikiem używanym do produkcji wina mem la jest kleisty ryż uprawiany na polach miasta Quang Yen w prowincji Quang Ninh. Zdjęcie: Bui My. W tamtym czasie cała jego rodzina sprzeciwiała się. Praca była stabilna, a zagraniczny biznes był marzeniem wielu ludzi, ale on się poddał. Jednak nadal stanowczo pogodził się z realizacją swojego marzenia – tworzenia produktów z produktów swojego rodzinnego miasta. Aby rozwijać gospodarkę, pan Bach pomyślał o opracowaniu „nie nowych” modeli w kierunku „nie starych”. Badając szereg branż, zdał sobie sprawę, że winiarstwo to zawód z długą tradycją, ale obecnie większość zakładów nadal produkuje wino ręcznie, na małą skalę. Jeśli metoda produkcji wina zostanie zmieniona na czysty proces produkcji wina, który gwarantuje jakość, wykorzystujący nowoczesne maszyny i technologie oraz produkcję na dużą skalę, przyniesie to znacznie większą wydajność. Myśląc w praktyce, pan Bach postanowił zaprojektować własny system do produkcji wina, a następnie wynająć jednostkę przetwórczą dostosowaną do swoich potrzeb. Jeśli chodzi o źródło surowców do produkcji wina, pan Bach wybrał żółty kleisty ryż uprawiany w regionie Quang Yen. Oprócz kleistego ryżu z jego rodzinnego miasta, pan Bach poświęcił również dużo czasu na dobór odpowiednich drożdży. Po wielu eksperymentach ostatecznie użył tradycyjnych drożdży medycznych zamówionych w wiosce Voc (Ha Nam) oraz drożdży liściastych z okolic jeziora Ba Be ( Bac Kan ). Ponadto, zastosował europejską technologię wież wielowarstwowych, a pan Bach destylował wino z drożdżami liściastymi Goc Da o charakterystycznym, chłodnym, gładkim smaku. Pomaga to w wielokrotnej kondensacji i odparowaniu wina, zapewniając w ten sposób czystość, niewielką ilość zanieczyszczeń i uzyskanie pożądanego stężenia.

Dzięki zastosowaniu wielowarstwowego systemu wieży destylacyjnej, destylowany alkohol ma gwarancję czystości i niewielkiej ilości zanieczyszczeń... Zdjęcie: Bui My

Przekształcenie wina drożdżowego w produkt OCOP

Pan Bach, inżynier, który zajął się winiarstwem, wielokrotnie podróżował po świecie, aby zdobywać doświadczenie. Przełomowym momentem, który umożliwił mu rozwój w obecnej formie, był czas, który zdobył w Hai Duong . „Tego dnia padał ulewny deszcz, więc pojechałem sam motocyklem do Hai Duong, aby zdobyć doświadczenie. Do dziś pamiętam ten dzień bardzo wyraźnie, ponieważ był to punkt zwrotny w moim myśleniu, sposobie rozwoju i promowania wizerunku mojej marki” – powiedział pan Bach. Według pana Bacha, kiedy po raz pierwszy zajął się winiarstwem, napotkał również wiele trudności. Z powodu braku doświadczenia wiele partii wina było początkowo zepsutych, a straty sięgały dziesiątek milionów dongów.

Wino drożdżowe z liści Goc Da pana Doan Cong Bacha zostało uznane za produkt 3-gwiazdkowy OCOP. Zdjęcie: Bui My. Kiedyś, z powodu złych technik fermentacji, pracownicy zniszczyli 1 tonę żółtego kleistego ryżu i cała partia wina ryżowego nie mogła zostać wykorzystana. Wszystkie koszty surowców, wysiłku i czasu zostały zmarnowane. Ucząc się na swoich błędach, pan Bach z powodzeniem stworzył wino drożdżowe z liści Goc Da o chłodnym, gładkim smaku. Obecnie wino drożdżowe z liści Goc Da pana Bacha zostało certyfikowane jako produkt 3-gwiazdkowy OCOP. Wino drożdżowe z liści Goc Da jest spożywane nie tylko w prowincji, ale także w wielu innych prowincjach i miastach i jest wysoko cenione przez konsumentów. Pan Bach powiedział, że początkowo jego rodzina produkowała tylko około 50 litrów wina dziennie. Ale po 4 latach jego rodzina zwiększyła wydajność do 500 litrów wina dziennie i utrzymuje tę wydajność od ponad roku. Z produkcji wina drożdżowego jego rodzina osiąga dochód w wysokości 50-70 milionów VND miesięcznie po odliczeniu wydatków. Mówiąc więcej o Klubie Młodych Rolników w Quang Yen, pan Bach powiedział: „Początkowo klub liczył 26 członków, a teraz rozrósł się do 29. Wszyscy członkowie opanowują dynamiczne i efektywne modele ekonomiczne w wielu dziedzinach, takich jak hodowla zwierząt, uprawa roli, akwakultura… Wszyscy członkowie nawiązują efektywne kontakty i wymianę doświadczeń. Osobiście z powodzeniem nawiązałem kontakt z młodym człowiekiem i pokierowałem nim w opracowaniu modelu produkcji wina. Chociaż dopiero co został wprowadzony na rynek, spotkał się z pozytywnym odbiorem”. Źródło: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm