Bun cha zajęła pierwsze miejsce wśród czterech dań kuchni wietnamskiej i została okrzyknięta przez Taste Atlas „symfonią” smaków. Orzeźwiająca świeżość makaronu ryżowego i świeżych warzyw komponowała się tu z bogatym aromatem grillowanej na węglu drzewnym wieprzowiny.

bun cha 1 1024x683.jpg
Bun cha cieszy się coraz większą popularnością wśród zagranicznych turystów odwiedzających Hanoi . Zdjęcie: Obuncha

To tradycyjne danie, przywodzące na myśl Hanoi, zyskało szczególną popularność wśród zagranicznych turystów po jego pojawieniu się w programie „Parts Unknown” w 2016 roku. W tym odcinku gospodarz Anthony Bourdain wybrał bun cha, aby delektować się nim z byłym prezydentem USA Barackiem Obamą.

Po bun cha podaje się kolejną słynną potrawę z regionu południowego, com tam suon nuong (łamany ryż z grillowanymi żeberkami wieprzowymi).

Oprócz misternie marynowanych żeberek wieprzowych, danie to jest wyjątkowe, ponieważ przygotowuje się je z łamanego ryżu i podaje z różnymi dodatkami, takimi jak jajka sadzone, kotlety jajeczne, poszarpana skórka wieprzowa itp. Zawiera również posiekany szczypiorek, pomidory, ogórki i marynowane warzywa. W osobnej miseczce podawany jest sos rybny z czosnkiem i chili, którym można polać ryż i inne dania według uznania.

comtam.png
Łamany ryż (com tam) słynie z szerokiej gamy dodatków. Zdjęcie: BHX

Nem lụi to słynne i pyszne danie pochodzące z Huế . Aby je przygotować, mieloną wieprzowinę miesza się z pastą z mielonej wieprzowiny, cebulą i czosnkiem, a następnie zawija w łodygi trawy cytrynowej. Następnie smaruje się mieszanką przypraw, zazwyczaj sosem rybnym, sosem ostrygowym, olejem annatto, mielonym pieprzem, cukrem lub miodem, i grilluje do lekkiego przypalenia i uzyskania atrakcyjnego brązowego koloru.

Na koniec mamy duszoną wieprzowinę, popularne danie na wietnamskich stołach.

Główne składniki tego dania to grube plastry boczku wieprzowego, jajka i sos karmelowy. Marynowany boczek wieprzowy i ugotowane jajka są duszone razem z sosem karmelowym (mieszanką cukru i wody gotowaną do uzyskania czerwonobrązowego koloru), dodawane jest mleko kokosowe i doprawiane do smaku.

Założony w 2015 roku Taste Atlas (z siedzibą w Zagrzebiu w Chorwacji) znany jest jako mapa tradycyjnych potraw z całego świata .

Jak twierdzi Matija Babić, założyciel Taste Atlas, rankingi potraw i napojów powstają w oparciu o opinie i recenzje ekspertów i krytyków kulinarnych, co ma zagwarantować wiarygodność nagród.

Wietnamska kwaśna zupa rybna znalazła się w pierwszej dziesiątce najlepszych dań rybnych na świecie . Kwaśna zupa rybna, autentyczne danie wietnamskie, została uznana przez międzynarodowy magazyn kulinarny TasteAtlas za jedno z 10 najlepiej ocenianych dań rybnych na świecie.