Spośród czterech przedstawicieli Wietnamu najwyżej oceniona została Bun Cha, którą Taste Atlas określił mianem „symfonii” smaków, łączącej świeżość makaronu, surowych warzyw i aromat grillowanego na węglu drzewnym mięsa.

bun cha 1 1024x683.jpg
Bun cha cieszy się coraz większą popularnością wśród zagranicznych turystów odwiedzających Hanoi . Zdjęcie: Obuncha

To tradycyjne danie, przywodzące na myśl stolicę Hanoi, jest szczególnie lubiane przez zagranicznych turystów po tym, jak w 2016 roku wystąpili w programie Parts Unknown. W tym odcinku gospodarz Anthony Bourdain wybrał bun cha, aby delektować się nim w towarzystwie byłego prezydenta USA Baracka Obamy.

Po bun cha, popularnym daniu z regionu południowego, chodzi o grillowaną wieprzowinę z łamanym ryżem.

Oprócz misternie marynowanych żeberek, danie to wyróżnia się również tym, że jest przygotowywane z łamanego ryżu i podawane z różnymi dodatkami, takimi jak jajka sadzone, sajgonki, posiekana skórka wieprzowa… Dodatkiem jest posiekana dymka, pomidory, ogórki i marynowane warzywa. Sos rybny z czosnkiem i chili jest przechowywany w osobnej miseczce, którą podczas jedzenia polewa się ryż i potrawy według uznania.

comtam.png
Łamiący się ryż słynie z różnorodności dodatków. Zdjęcie: BHX

Nem lui to słynne danie pochodzące z Hue . Aby je przygotować, mielą wieprzowinę z mieloną wieprzowiną, cebulą i czosnkiem, a następnie owijają ją wokół łodygi trawy cytrynowej. Następnie posypują warstwą przypraw, aby nadać potrawie kolor, zazwyczaj sosem rybnym, sosem ostrygowym, olejem annatto, mielonym pieprzem, cukrem lub miodem, i grillują, aż lekko się przypieką i nabiorą przyciągającego wzrok brązu.

Na koniec duszona wieprzowina, danie powszechnie spotykane na wietnamskich stołach.

Głównymi składnikami tego dania są grubo pokrojony boczek wieprzowy, jajka i karmel. Marynowany boczek wieprzowy i jajka na twardo są duszone z karmelem (mieszanką cukru i wody gotowaną do uzyskania bursztynowego koloru), dodawana jest woda kokosowa i doprawiana do smaku.

Powstały w 2015 roku Taste Atlas (z siedzibą w Zagrzebiu w Chorwacji) znany jest jako mapa, która gromadzi tradycyjne potrawy z całego świata .

Jak twierdzi Matija Babić, założyciel Taste Atlas, rankingi żywności i napojów powstają w oparciu o opinie i recenzje ekspertów i krytyków kulinarnych, co ma zagwarantować wiarygodność nagród.

Wietnamska zupa Canh chua ca znajduje się w pierwszej dziesiątce najlepszych dań rybnych na świecie . Canh chua ca, słodko-kwaśna zupa pochodząca z Wietnamu, została uznana przez międzynarodowy magazyn kulinarny TasteAtlas za jedną z 10 najsmaczniejszych potraw rybnych na świecie.