Wiele dań kuchni wietnamskiej zalicza się do stu najlepszych dań mięsnych w Azji Południowo-Wschodniej.

Niedawno renomowana platforma podróżniczo-kulinarna TasteAtlas opublikowała listę 100 najlepszych dań mięsnych w Azji Południowo-Wschodniej. Na liście znalazły się wołowina w sosie octowym, bun cha (grillowana wieprzowina z makaronem vermicelli) i wiele innych wietnamskich dań ulicznych i tradycyjnych.

Ranking TasteAtlas „100 najlepszych dań mięsnych w Azji Południowo-Wschodniej” opiera się na opiniach czytelników, wykorzystując szereg mechanizmów identyfikujących rzeczywistych użytkowników, ignorując recenzje botów, nacjonalizm i lokalny patriotyzm, a jednocześnie dodając wartości recenzjom użytkowników uznanych przez system za kompetentnych. W sierpniu 2025 roku TasteAtlas odnotował 5416 recenzji na liście „100 najlepszych dań mięsnych w Azji Południowo-Wschodniej”. Celem rankingu TasteAtlas jest promowanie wspaniałej lokalnej kuchni, wzbudzanie dumy z tradycyjnych potraw i rozbudzanie ciekawości wśród podróżnych w kwestii kulinarnych doznań.

Wołowina maczana w sosie octowym. (Zdjęcie: Internet)

Według Tasteatlas, wietnamska wołowina w occie zajmuje trzecie miejsce na liście 100 dań mięsnych dostępnych dla turystów. To tradycyjne wietnamskie danie typu hot pot, podawane we wspólnocie. Zasadniczo danie składa się z bulionu o smaku octu, który może zawierać mleko kokosowe lub wodę kokosową, trawę cytrynową, cebulę lub inne składniki. Dodatki obejmują cienko pokrojoną surową wołowinę i różnorodne świeże warzywa, takie jak kiełki fasoli, biała rzodkiew, sałata, ogórek, mięta, bazylia i liście pachnotki.

Duszona wieprzowina. (Zdjęcie: Internet)

Duszony boczek wieprzowy (Vietnamised Caramelized Pork Belly) to popularne danie na codziennym stole każdej wietnamskiej rodziny. Duszony boczek wieprzowy to tradycyjne danie składające się z duszonego boczku wieprzowego z jajkami. Przygotowuje się go z połączenia boczku wieprzowego, czosnku, szalotki, sosu sojowego, cukru, sosu rybnego i jajek na twardo. Płyn do duszenia zazwyczaj zawiera oliwę, czosnek, szalotkę i mleko kokosowe.

Danie „bo luc lac” (wietnamska wołowina potrząsana) inspirowane jest czynnością potrząsania lub mieszania wołowiny podczas smażenia na patelni. (Zdjęcie: Internet)

Wietnamska wołowina potrząsana (Bò lúc lắc) to danie z szybko smażonej wołowiny podawanej z rukwią wodną i pokrojonymi pomidorami. Dodatkowe dodatki to marynowana cebula i sos do maczania. Dawniej danie to było rzadkim przysmakiem, przygotowywanym i serwowanym głównie na specjalne okazje. Dziś jest bardziej popularne, ale wołowina potrząsana pozostaje specjalnością restauracji i tradycyjnym daniem na specjalne okazje.

Gulasz wołowy z sosem z czerwonego wina. (Zdjęcie: Internet)

Gulasz wołowy (Bò sốt vang) to słynny wietnamski gulasz wołowy, który można jeść osobno lub, częściej, z chlebem. Można go również podawać z makaronem i często z różnymi ziołami. Składniki obejmują pokrojoną w kostkę wołowinę, marchewkę, trawę cytrynową, cynamon, papryczki chili, czarny pieprz, czosnek i szalotkę, wszystko duszone w pikantnym i aromatycznym bulionie.

Bun cha była prezentowana w programie telewizyjnym o tematyce kulinarnej i podróżniczej Parts Unknown z 2016 roku, prowadzonym przez nieżyjącego już Anthony'ego Bourdaina, w którym wystąpił również były prezydent USA Barack Obama. (Zdjęcie: Internet)

Bun cha (grillowane klopsiki wieprzowe z makaronem vermicelli) to bardzo znane danie, silnie związane z Hanoi , które uważa się za miejsce jego pochodzenia. Danie łączy w sobie trzy elementy: miskę grillowanych kotletów wieprzowych podawanych w zimnym bulionie, talerz makaronu ryżowego oraz mieszankę świeżych ziół i warzyw, takich jak liście pachnotki, sałata, kolendra i szpinak wodny.

Chociaż bun cha i podobne wariacje można znaleźć w innych częściach Wietnamu, lokalna wersja w Hanoi cieszy się dużym uznaniem. Niewiele wiadomo o jej historii i pochodzeniu, ale danie zyskało międzynarodowe uznanie w 2016 roku, kiedy zostało zaprezentowane w programie kulinarnym „Parts Unknown”, gdzie prowadzący Anthony Bourdain delektował się bun cha z byłym prezydentem Barackiem Obamą w restauracji bun cha w Hanoi.

Kotlety wołowe zawinięte w liście betelu. (Zdjęcie: Internet)

Grillowana wołowina zawinięta w liście betelu to tradycyjne wietnamskie danie przygotowywane z mielonej wołowiny, doprawionej przyprawami i cebulą, a następnie zawiniętej w liście betelu i grillowanej na węglu drzewnym. Danie to zazwyczaj podaje się z makaronem ryżowym, papierem ryżowym, świeżymi warzywami, ziołami, marynowanymi ogórkami i sosem do maczania.

Smażona wołowina. (Zdjęcie: Internet)

Bo Ne (wietnamski stek z jajkami) to bardzo popularne tradycyjne danie w nadmorskim mieście Nha Trang. Marynowana wołowina jest podawana na skwierczącym żeliwnym talerzu z jajkami sadzonymi, cebulą, sosem chili i łyżką pasztetu. Danie zazwyczaj podawane jest z przyprawami i chlebem, a także sałatą, cebulą, pomidorami i ogórkami. Mięso macza się zazwyczaj w mieszance pieprzu, soku z limonki i soli, a chleb służy do nabierania pozostałego pasztetu i żółtek z talerza.

Na liście 100 najlepszych dań mięsnych w Azji Południowo-Wschodniej znalazło się również Wietnam, a wśród nich takie dania, jak: łamany ryż z grillowaną wieprzowiną; grillowana mielona wieprzowina na szaszłykach z trawy cytrynowej; wietnamskie curry z kurczakiem; smażone pho; kurczak z trawą cytrynową; zupa z makaronem i kaczką z pędami bambusa; chleb z klopsikami; wietnamskie klopsiki wołowe; gotowany kurczak; oraz wietnamska sałatka z szarpanego kurczaka.

vov.vn

Source: https://baolaocai.vn/nhieu-mon-an-duong-pho-cua-viet-nam-vao-top-100-mon-thit-ngon-nhat-dong-nam-a-post880408.html