Wiele dań kuchni wietnamskiej znajduje się w pierwszej setce najlepszych dań mięsnych w Azji Południowo-Wschodniej.

Niedawno słynna platforma podróżniczo-kulinarna TasteAtlas opublikowała listę 100 najlepszych dań mięsnych w Azji Południowo-Wschodniej. Na liście znalazły się m.in. wołowina w occie, bun cha i wiele innych wietnamskich dań ulicznych i rustykalnych.

Ranking 100 najlepszych mięs w Azji Południowo-Wschodniej TasteAtlas opiera się na opiniach czytelników, wykorzystując szereg mechanizmów identyfikujących prawdziwych użytkowników i ignorujących recenzje botów, nacjonalizm czy lokalny patriotyzm, a jednocześnie dodających wartości recenzjom użytkowników uznanych przez system za kompetentnych. W przypadku listy 100 najlepszych mięs w Azji Południowo-Wschodniej, w sierpniu 2025 roku, TasteAtlas zarejestrował 5416 recenzji. Ranking TasteAtlas ma na celu promowanie doskonałej lokalnej żywności, zaszczepianie dumy z tradycyjnych potraw i rozbudzanie ciekawości, czego mogą doświadczyć odwiedzający.

Wołowina maczana w occie. (Zdjęcie: Internet)

Według Tasteatlas, wietnamska wołowina w occie zajmuje 3. miejsce na liście 100 dań mięsnych dostępnych dla turystów. To tradycyjny wietnamski hot pot, serwowany we wspólnocie. Danie składa się z bulionu o smaku octu, który można uzupełnić mlekiem kokosowym lub wodą kokosową, trawą cytrynową, cebulą lub innymi składnikami. Dodatki obejmują cienko pokrojoną surową wołowinę i różnorodne świeże warzywa, takie jak kiełki fasoli, biała rzodkiew, sałata, ogórek, mięta, bazylia i liście pachnotki.

Danie z duszonej wieprzowiny. (Zdjęcie: Internet)

Danie, które często gości na codziennym stole każdej wietnamskiej rodziny, to karmelizowany boczek wieprzowy po wietnamsku. Karmelizowany boczek wieprzowy po wietnamsku to tradycyjne danie składające się z duszonego boczku wieprzowego z jajkami. Potrawa ta składa się z połączenia boczku wieprzowego, czosnku, szalotki, sosu sojowego, cukru, sosu rybnego i jajek na twardo. Płyn do duszenia zazwyczaj zawiera oliwę, czosnek, szalotkę i wodę kokosową.

Wietnamska technika potrząsania wołowiną wywodzi się z praktyki potrząsania lub mieszania wołowiny podczas smażenia jej na patelni. (Zdjęcie: Internet)

Wietnamska wołowina Shaking Beef to szybkie danie z smażonej na patelni wołowiny, podawane z rukwią wodną i pokrojonymi pomidorami. Dodatkowe dodatki to marynowana cebula i sos do maczania. Dawniej danie to było rzadkim przysmakiem, przygotowywanym i serwowanym głównie na specjalne okazje. Dziś jest bardziej popularne, ale wołowina Shaking Beef nadal jest uważana za specjalność restauracji i tradycyjne danie na specjalne okazje.

Gulasz wołowy. (Zdjęcie: Internet)

Gulasz wołowy po wietnamsku to słynny wietnamski gulasz wołowy, który można jeść osobno lub, częściej, z chlebem. Można go również podawać z makaronem i często z różnymi ziołami. Składniki obejmują pokrojoną w kostkę wołowinę, marchewkę, trawę cytrynową, cynamon, chili, pieprz, czosnek i szalotkę, wszystko duszone w garnku pikantnego i aromatycznego bulionu.

Bun cha została zaprezentowana w 2016 roku w programie telewizyjnym o podróżach kulinarnych Parts Unknown, którego gospodarzem był nieżyjący już Anthony Bourdain, a w którym wystąpił były prezydent USA Barack Obama. (Zdjęcie: Internet)

Bun Cha (grillowane klopsiki wieprzowe z makaronem vermicelli). Bardzo popularne danie, ściśle związane z Hanoi , skąd prawdopodobnie pochodzi. Potrawa łączy w sobie trzy elementy: miskę grillowanej wieprzowiny podawanej w zimnym bulionie, talerz makaronu ryżowego oraz połączenie różnych surowych warzyw, takich jak liście pachnotki, sałata, kolendra i szpinak wodny.

Chociaż bun cha i podobne wariacje można znaleźć w innych częściach Wietnamu, lokalna wersja w Hanoi cieszy się dużym uznaniem. Niewiele wiadomo o jej historii i pochodzeniu, ale danie zyskało międzynarodowe uznanie w 2016 roku, kiedy zostało zaprezentowane w programie kulinarnym Parts Unknown, w którym prowadzący Anthony Bourdain delektował się bun cha z byłym prezydentem Barackiem Obamą w restauracji bun cha w Hanoi.

Roladki wołowe zawinięte w liście betelu. (Zdjęcie: Internet)

Grillowana wołowina zawinięta w liście betelu to tradycyjne wietnamskie danie z mielonej wołowiny, łączonej z przyprawami i cebulą, a następnie zawijanej w liście betelu i grillowanej na węglu drzewnym. To danie z wołowiną zazwyczaj podaje się z makaronem ryżowym, papierem ryżowym, surowymi warzywami, ziołami, piklami i sosem do maczania.

Befsztyk. (Zdjęcie: Internet)

Bo ne (wietnamski stek z jajkami) to tradycyjne danie bardzo popularne w nadmorskim mieście Nha Trang. Marynowane flaki wołowe podawane są na gorącym żeliwnym talerzu z jajkiem sadzonym, cebulą, sosem chili i łyżką pasztetu. Danie zazwyczaj podawane jest z przyprawami i chlebem, a także sałatą, cebulą, pomidorem i ogórkiem. Mięso często macza się w mieszance sosu pieprzowego, soku z cytryny i soli, a chleb służy do nabierania pozostałego pasztetu i żółtka z talerza.

Na liście 100 najlepszych dań mięsnych w Azji Południowo-Wschodniej znalazło się również Wietnam z następującymi potrawami: łamany ryż z grillowaną wieprzowiną; grillowana mielona wieprzowina na szaszłykach z trawy cytrynowej; wietnamskie curry z kurczaka; smażone pho; kurczak z trawą cytrynową; zupa z makaronem i kaczką z pędami bambusa; chleb z klopsikami; wietnamskie klopsiki wołowe; gotowany kurczak i sałatka z rozdrobnionego kurczaka po wietnamsku.

vov.vn

Source: https://baolaocai.vn/nhieu-mon-an-duong-pho-cua-viet-nam-vao-top-100-mon-thit-ngon-nhat-dong-nam-a-post880408.html