Kawa Dak Lak: Podnoszenie pozycji w porównaniu ze standardowymi obszarami uprawy

Pozycja „lidera” Dak Lak w wietnamskim przemyśle kawowym jest niezaprzeczalna. Z powierzchnią ponad 214 000 hektarów i produkcją ponad 564 000 ton w roku zbiorów 2023-2024, Dak Lak stanowi ponad 30% powierzchni i jest głównym źródłem kawy w kraju. Obroty eksportowe w ostatnim roku zbiorów wyniosły prawie 916 milionów dolarów, co stanowi 17,9% krajowego eksportu kawy, co pokazuje znaczenie drzew kawowych dla rozwoju społeczno -gospodarczego prowincji.

Obszar uprawy kawy certyfikowany przez 4C-EUDR firmy Dak Lak 2-9 Import Export Company Limited.

W ostatnich latach, dzięki proaktywnemu stosowaniu norm certyfikacyjnych i przepisów dotyczących produkcji i przetwarzania, jakość kawy Dak Lak znacznie się poprawiła. Cała prowincja ma prawie 66 200 hektarów upraw kawy z certyfikowanych zrównoważonych upraw (4C, Rainforest Alliance – RA, Fairtrade – FLO…), co stanowi około 31% jej całkowitej powierzchni. W szczególności, Dak Lak otrzymał dwa pierwsze na świecie certyfikaty 4C-EUDR od Global 4C Association dla branży kawowej, która nie powoduje wylesiania i degradacji lasów, o łącznej powierzchni 9437 hektarów… Udział w tych programach przyniósł wyraźne korzyści: pomoc rolnikom w doskonaleniu wiedzy rolniczej, oszczędzaniu kosztów nakładów, ochronie środowiska naturalnego i, co najważniejsze, tworzeniu wysokiej jakości produktów o przejrzystym pochodzeniu.

Jednak za imponującymi wynikami kryje się trudna rzeczywistość. Produkcja kawy jest nadal rozdrobniona i prowadzona na niewielką skalę, a nawet 85% powierzchni jest zarządzane przez gospodarstwa domowe, co stwarza wiele trudności w jednoczesnym wdrażaniu procesów technicznych, kontroli jakości i identyfikowalności. Zwłaszcza w obliczu coraz bardziej zaostrzonych przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności i zrównoważonej produkcji na dużych rynkach, takich jak Unia Europejska, w tym rozporządzenia w sprawie produkcji kawy, zgodnie z rozporządzeniem w sprawie wylesiania i degradacji lasów (EUDR).

Konieczne jest stworzenie standardowych obszarów surowcowych, aby podnieść pozycję i zapewnić zrównoważony rozwój branży kawowej. Zdjęcie: Huu Hung

Ponadto stosowanie certyfikatów wiąże się z pewnymi trudnościami, takimi jak: wysokie koszty; uczestniczący w programie rolnicy nie w pełni docenili korzyści i niematerialne wartości programów certyfikacyjnych; palacze kawy na całym świecie mają tendencję do priorytetowego zakupu certyfikowanej surowej kawy, ale nie płacą już premii, jak to miało miejsce wcześniej (jeśli w ogóle, to jest ona bardzo niska)...

Według pana Trinh Duc Minha, przewodniczącego stowarzyszenia Buon Ma Thuot Coffee Association, zorganizowanie produkcji w sposób odpowiadający normom technicznym, bezpieczeństwu żywności i ochronie środowiska ekologicznego wymaga ścisłej współpracy między państwowymi agencjami zarządzającymi, przedsiębiorstwami i plantatorami kawy, począwszy od planowania obszarów uprawy, stosowania nauki i technologii, certyfikowanych procesów uprawy i produkcji itd., aby poprawić efektywność ekonomiczną, chronić środowisko i podnosić świadomość społeczności.

Świat znajdował się i znajduje się w „trzeciej fali kawy”, z przekonaniem, że jakość kawy nie ogranicza się tylko do pojedynczego ziarna, ale obejmuje cały proces – od wyboru odmian, przez sadzenie, zbiór, przetwarzanie, konserwowanie, aż po delektowanie się kawą. Ta rzeczywistość wymaga, aby produkcja wysokiej jakości certyfikowanej kawy uwzględniała wszystkie powyższe czynniki. Dlatego poprawa jakości to nie tylko podnoszenie jakości konkretnych produktów, ale także inwestowanie w te czynniki, aby zwiększyć wartość dodaną kawy.

Strefa kawowa z certyfikatem FLO spółdzielni rolniczej Cong Bang Ea Tu.

Obecnie niektórzy palacze kawy na świecie kupują towary bezpośrednio od wietnamskich eksporterów, zamiast za pośrednictwem firm. Zagraniczne korporacje handlujące kawą i palacze kawy zwracają większą uwagę na oznaczenia geograficzne i kawę z oznaczeniem geograficznym Buon Ma Thuot Coffee. To dobry sygnał, aby zachęcić wietnamskie przedsiębiorstwa do wytyczenia kierunku poprawy jakości eksportowanej kawy i szybkiego zbudowania marki kawy z oznaczeniem geograficznym Buon Ma Thuot.

Jeśli będziemy w stanie spełnić wymogi Unii Europejskiej, nie tylko będziemy w stanie się dostosować, ale także będziemy mieli możliwość wprowadzenia naszych produktów na rynek. W rzeczywistości wartość produktu nie wynika wyłącznie z wartości samego towaru, ale obejmuje również wartości, które są zrównoważone między środowiskiem, bezpieczeństwem socjalnym, jakością i wartością.

Pan Bach Thanh Tuan , wiceprezes Wietnamskiego Stowarzyszenia Kawy i Kakao

Aby wypozycjonować wartość branży kawowej, prowincja zgodziła się nie zwiększać jej powierzchni, a jedynie skupić się na jej głębi; jednocześnie wdrażając szereg synchronicznych, strategicznych rozwiązań w celu restrukturyzacji branży kawowej w kierunku ekologicznym i zrównoważonym. W szczególności, koncentrując się na repozycjonowaniu produktów poprzez promowanie rozwoju kawy specjalistycznej, eksploatując segmenty rynku o wysokiej wartości dodanej, zamiast koncentrować się wyłącznie na eksporcie surowych ziaren kawy. Uważa się to za klucz do dywersyfikacji produktów i zwiększenia dochodów rolników.

Jednocześnie prowincja opracowuje cyfrową mapę sadów, corocznie aktualizując bazę danych dotyczącą ponownego nasadzeń, odmian i procesów produkcyjnych oraz skutecznie wdrażając rozwiązania dostosowawcze do EUDR. Zastosowanie technologii informatycznych przyczyni się do zwiększenia efektywności i przejrzystości zarządzania i nadzoru nad zrównoważoną produkcją kawy. Jednocześnie prowincja mobilizuje i wspiera rolników w zrzeszaniu się w spółdzielniach i kooperatywach, aby przezwyciężyć rozdrobnienie produkcji, stworzyć duże areały surowcowe o stałej jakości i zdolne do współpracy z przedsiębiorstwami przetwórczymi i eksportowymi.

Dak Lak apeluje również do dużych, doświadczonych inwestorów o inwestowanie w zaawansowane projekty przetwórcze w prowincji. Zachęcać firmy do stosowania zaawansowanych systemów zarządzania jakością, takich jak HAPCCP i ISO 22000, aby tworzyć produkty finalne zgodne z międzynarodowymi standardami. Z drugiej strony, promować i wspierać rejestrację rozszerzonej ochrony oznaczenia geograficznego kawy Buon Ma Thuot. Jest to nieoceniony atut, gwarancja jakości i renomy kawy Dak Lak na rynku międzynarodowym.

Restrukturyzacja przemysłu kawowego w Dak Lak to nie tylko zmiana technik uprawy, ale rewolucja w myśleniu o produkcji i podejściu rynkowym. Tworząc standardowe obszary surowcowe, łącząc produkcję z głębokim przetwórstwem i budując silne marki, Dak Lak jest na dobrej drodze do umocnienia swojej pozycji, zapewniając zrównoważony rozwój branży wartej miliardy dolarów, godnej miana „stolicy kawy” Wietnamu.

Source: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202508/ca-phe-dak-lak-nang-vi-the-tu-nhung-vung-trong-dat-chuan-2fd0c9c/