Jak ugotować prostą kwaśną zupę rybną z głowy węża

Składniki na kwaśną zupę rybną z głowy węża

0,7 kg oczyszczonej ryby wężogłowej, 200 g kiełków fasoli, 200 g okry, 1/2 ananasa, pomidory, dojrzały tamaryndowiec, liście mięty (mięta), czosnek, szalotka, chili, kolendra, duszone warzywa i przyprawy.

Zupa z kwaśnej ryby z rodziny żmijowatych w stylu południowym. (Zdjęcie: D.V)

Przygotowanie surowca

Oczyść rybę wężogłową, zeskrob łuski i umyj ją w osolonej wodzie, aby usunąć śluz i zredukować rybi zapach. Do mycia ryby możesz użyć cytryny lub octu. Następnie opłucz ją wodą i pokrój na małe kawałki wielkości kęsa.

Umyj pomidory i pokrój je w ćwiartki. Obierz, umyj i pokrój ananasa. Obierz i umyj miętę, pokrój na kawałki wielkości kęsa. Umyj i pokrój okrę na kawałki. Umyj i posiekaj kolendrę i rzeżuchę.

Obierz i posiekaj czosnek i cebulę. Umyj i pokrój świeżą papryczkę chili. Umyj i odsącz tamarynd.

Jak ugotować kwaśną zupę z ryby wężogłowej

Postaw patelnię na kuchence i dodaj odrobinę oleju. Poczekaj, aż olej się rozgrzeje, a następnie dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż, aż aromat się rozpuści. Gdy aromat się roztopi, dodaj ćwiartki pomidorów i smaż przez kilka minut. Gdy pomidory będą lekko miękkie, rozgnieć je chochlą, aby zupa nabrała koloru.

Następnie dodaj ananasa i mieszaj przez kilka minut, a następnie dolej tyle wody, ile potrzeba (w zależności od liczby osób). Poczekaj, aż woda się zagotuje, dodaj rybę wężogłową i gotuj, aż będzie gotowa.

Czekając na ugotowanie ryby, warto poświęcić czas na przygotowanie soku z tamaryndowca. Dojrzały tamaryndowiec obierz ze skórki, rozgnieć go wrzątkiem i przecedź. Poczekaj, aż ryba się ugotuje, a następnie dodaj sok z tamaryndowca.

Następnie dodaj przygotowaną okrę, kiełki fasoli i miętę do garnka z zupą. Ponownie zagotuj i dopraw solą, przyprawą w proszku i cukrem do smaku. Na koniec dodaj kolendrę i duszone warzywa do garnka z zupą i wyłącz kuchenkę. W ten sposób otrzymasz gorącą miskę zupy z ryb z żmijowatych na posiłek dla swojej rodziny. Pyszna, kwaśna zupa z ryb z żmijowatych będzie miała harmonijny, atrakcyjny, kwaśno-ostry, słono-słodki smak.

Według VTC News

Źródło: https://baoangiang.com.vn/cach-nau-canh-chua-ca-loc-don-gian-a422615.html