Jak przygotować pyszne i atrakcyjne wizualnie galaretowane mięso na Chiński Nowy Rok.

VietNamNet•08/02/2024

[reklama_1]

1. Składniki do przygotowania galaretki mięsnej

800g nóżki wieprzowej
150g uszu wieprzowych
2 suszone cebule
30 g suszonych grzybów shiitake
20 g suszonych grzybów uszatych
Pół marchewki
Przyprawy: sos rybny, sól, proszek przyprawowy, pieprz, sos ostrygowy, glutaminian sodu.

mięso 2.jpg — Marynowanie nóżki wieprzowej (zdjęcie: Lao Dong Newspaper)

2. Jak przygotować pyszne mięso w galarecie

Krok 1 : Przygotuj składniki

Dokładnie umyj nóżki wieprzowe i namocz je w rozcieńczonej wodzie z solą przez 20 minut, a następnie opłucz i odsącz. Namocz uszy wieprzowe w mieszance soli, octu, imbiru lub soku z cytryny, a następnie opłucz i odsącz.

Następnie zagotuj garnek wrzącej wody, dodaj odrobinę soli i posiekaną szalotkę, a następnie kolejno dodaj uszy wieprzowe i nóżki wieprzowe i zblanszuj je, aby usunąć zanieczyszczenia i pianę. Dzięki temu galaretowate mięso będzie bardziej klarowne, aromatyczne i atrakcyjne wizualnie. Następnie pokrój nóżki wieprzowe i uszy wieprzowe na kawałki wielkości kęsa.

Suszone grzyby shiitake namocz do miękkości, dokładnie opłucz i pokrój w długie paski. Suszone grzyby shiitake namocz do miękkości, dokładnie opłucz i wytnij z kapeluszy kwiatki. Umyj i pokrój marchewki w kwiatki. Obierz, umyj i drobno posiekaj szalotkę.

Krok 2 : Marynowanie mięsa

Zamarynuj pokrojoną w plasterki wieprzową nóżkę i uszy wieprzowe w 1 łyżce sosu rybnego, 1 łyżeczce soli, 1 łyżeczce przyprawy w proszku i 1 łyżeczce pieprzu, dobrze mieszając, aby smaki się przeniknęły. Marynuj mięso przez co najmniej 30 minut do 1 godziny.

Krok 3 : Gotuj nóżki wieprzowe na wolnym ogniu.

Podsmaż połowę posiekanej szalotki, aż będzie aromatyczna, następnie dodaj marynowaną udko wieprzowe i uszy wieprzowe i smaż, aż się zrumienią. Następnie dodaj tyle wody, aby przykryła mięso i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1-1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. Od czasu do czasu zbierz pianę, aby bulion pozostał klarowny.

Krok 4 : Podsmaż grzyby shiitake i grzyby uszaki.

Rozgrzej patelnię na kuchence, dodaj odrobinę oleju lub smalcu, następnie dodaj połowę pozostałej suszonej cebuli, grzyby shiitake i grzyby shitake, dopraw przyprawami i smaż przez 2 minuty.

Gdy golonka będzie miękka, dodaj podsmażone grzyby shiitake i grzyby shitake, dopraw sosem rybnym, solą i przyprawą do smaku. Gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty, dodaj trochę pieprzu i zdejmij z ognia.

Krok 5 : Zakończenie

Krótko zblanszuj marchewki i ułóż je na dnie miski. Następnie delikatnie nałóż na marchewki udko wieprzowe, uszy wieprzowe, grzyby leśne i grzyby shiitake. Po ostygnięciu mięsa owiń je folią spożywczą i wstaw do lodówki na 4-6 godzin, aż stwardnieje.

mięso fb.jpg — Pyszne i atrakcyjne wizualnie danie z galaretką mięsną na Nowy Rok Księżycowy (zdjęcie: bachhoaxanh)

3. Uwagi dotyczące gotowania galaretowatego mięsa

Aby przygotować pyszną galaretkę wieprzową, najlepiej użyć przedniej nogi wieprzowej, ponieważ jest ona chudsza.

Przygotowując galaretę z mięsa, należy unikać zbytniego jego zasolenia, ponieważ najlepiej smakuje po zanurzeniu w ciepłym, aromatycznym sosie rybnym, posypaniu pieprzem i podaniu z kwaśnymi dodatkami.

Podczas krojenia grzybów i uszaków nie należy kroić ich zbyt drobno, ponieważ łatwo się rozpadną i stracą swój smak.

Dusząc golonkę wieprzową, można użyć szybkowaru, aby zaoszczędzić czas i szybciej zmięknąć. Należy jednak pamiętać, że należy użyć mniej wody niż w przypadku tradycyjnych metod gotowania.

Mięso w galarecie tworzy zwartą, półprzezroczystą, galaretowatą masę, która jest atrakcyjna wizualnie. Podczas jedzenia, ostrym, cienkim nożem, delikatnie oddziel galaretę od brzegu miski, a następnie ostrożnie przełóż ją na talerz. W ten sposób powstanie miska z klarownym, pięknym galaretą, prezentująca się niezwykle atrakcyjnie.

Każdy kawałek mięsa jest delikatny i soczysty, grzyby shiitake i grzyby shitake są chrupiące, a aromat pieprzu jest wyrazisty i dobrze wyważony. Zanurzone w pieprzowym sosie rybnym i podawane z gorącym ryżem, marynowanymi warzywami i marynowaną cebulą, danie jest absolutnie pyszne. Mięso w galarecie ma orzeźwiający, klarowny i atrakcyjny wizualnie smak, a przy tym nie jest tłuste.

Jeśli chodzi o przechowywanie, mrożone mięso należy spożyć w ciągu 5-6 godzin od wyjęcia z lodówki. Przechowywane w lodówce, można je przechowywać przez 7-10 dni.

Aby zachować mięso na dłużej, należy podzielić je na porcje wystarczające na jeden posiłek i oddzielić zużyte mięso od niewykorzystanego. Jeśli mięso pachnie zepsuciem lub jest wodniste, nie należy go spożywać.

Życzę powodzenia w przygotowaniu tego przejrzystego, pięknego dania z galaretką mięsną na Tet!

>> Zobacz więcej najnowszych przepisów na pyszne dania na każdy dzień

Najbardziej szczegółowy przewodnik po tacy ofiarnej na koniec roku z okazji Lunarnego Nowego Roku, Roku Smoka 2024.

Eksperci kulinarni sugerują najbardziej kompletny i szczegółowy plan sylwestrowych ofiar na popołudnie 30. dnia Nowego Roku Księżycowego (Roku Smoka) 2024 dla wszystkich trzech regionów Wietnamu: północnego, centralnego i południowego.

Prosty przepis na kiszone warzywa, które urozmaicą smak potraw podczas święta Tet.

Kiszone ogórki to pyszny dodatek do dań o chrupiącym, słodko-kwaśnym smaku, który pobudza apetyt. Szczególnie w okresie świąt i Tet (wietnamskiego Nowego Roku) są bardzo skutecznym sposobem na walkę z nudą żywieniową. Poniżej znajduje się prosty przepis na kiszone ogórki, który pomoże Ci pozbyć się nadmiaru smaku potraw w okresie Tet.