Hodowla bydła mlecznego musi przejść na zamknięty łańcuch.

Zakłady mleczarskie rosną, ale stada krów maleją

Według dr. Nguyen Xuan Duonga, przewodniczącego Wietnamskiego Stowarzyszenia Hodowców Zwierząt Hodowlanych, hodowla krów mlecznych w naszym kraju „narodziła się późno”, nie oferując tak sprzyjających warunków rozwoju jak inne branże. Od czasu wdrożenia polityki otwartych drzwi hodowla krów mlecznych dynamicznie się rozwinęła. W latach 2010–2015 pogłowie krów mlecznych rosło średnio o 15,4% rocznie, a produkcja mleka wzrosła o 17,1%.

Jednak w latach 2020-2024 tempo wzrostu wynosiło zaledwie 0,4% i 3,3%. Sytuacja ta ma miejsce w okresie rozkwitu krajowego rynku mleka, w którym uczestniczą setki firm, rodzi się wiele marek i panuje silna konkurencja. Przetwórstwo mleka dynamicznie się rozwija, a krajowa hodowla bydła mlecznego gwałtownie maleje – to paradoks.

W Ho Chi Minh City hoduje się obecnie 37 200 krów mlecznych w 2645 obiektach. W porównaniu z 2015 rokiem całkowite stado zmniejszyło się o 68%, a liczba gospodarstw rolnych zmniejszyła się o ponad 72%. W latach 2011-2015 pogłowie krów rosło średnio o 9,9% rocznie, a w latach 2016-2025 malało o 11,55% rocznie, co prowadziło do spadku produkcji mleka.

*Aby rozwijać się w sposób zrównoważony, branża mleczarska musi przejść na zamknięty łańcuch dostaw. Zdjęcie: Khanh Huyen*

Wyjaśniając przyczynę, pan Le Viet Hai, zastępca kierownika Departamentu Hodowli Zwierząt i Medycyny Weterynaryjnej w Ho Chi Minh, powiedział, że powierzchnia gruntów rolnych stale się kurczy, co utrudnia rozwój hodowli bydła mlecznego na dużą skalę. Ponadto, gospodarstwa rolne prowadzące małe gospodarstwa mają wysokie koszty produkcji ze względu na obecność wielu pośredników, a konsumpcja produktów jest niestabilna. Ceny surowców są wysokie, podczas gdy ceny skupu świeżego mleka rosną nieznacznie lub spadają, co powoduje, że wiele gospodarstw domowych ponosi straty i zmniejsza swoje stada. Ponadto brak regulacji dotyczących warunków prowadzenia działalności gospodarczej, przetwórstwa mleka i mechanizmów wspierających rozwój krajowych surowców sprawia, że przedsiębiorstwa preferują import odtworzonego mleka w proszku nad używaniem krajowego świeżego mleka.

Dr Phung Quang Truong, zastępca kierownika Centrum Ba Vi Cattle and Grassland Research Center (Instytut Hodowli Zwierząt), powiedział, że wiele gospodarstw domowych nie miało dostępu do wysokowydajnego nasienia krów mlecznych, a jakość ich stad pogarszała się z pokolenia na pokolenie. Ograniczona powierzchnia upraw traw zmusza rolników do zakupu pasz treściwych po wysokich cenach. Ponadto brakuje kapitału i kredytów preferencyjnych na inwestycje w stodoły, sprzęt i technologie. Zmiany klimatyczne i pojawiające się choroby dodatkowo zwiększają ryzyko dla hodowli zwierząt gospodarskich...

Przedsiębiorstwa zajmujące się produkcją mleka muszą być powiązane z krajowymi obszarami surowcowymi.

Według dr Nguyen Xuan Duong, przemysł mleczarski ma wiele zalet, takich jak obfitość produktów ubocznych rolnictwa, zespół ciężko pracujących, inteligentnych rolników, wiele spółdzielni, które udowodniły swoją zdolność do osiągania wysokiej produktywności... ale największą słabością jest nadal niezrównoważony rynek i łańcuch konsumpcji.

Doświadczenia międzynarodowe pokazują, że żaden kraj z rozwiniętym przemysłem mleczarskim nie jest zależny od krajowych zasobów mleka. Aby pokonać trudności, Wietnam musi rozwijać się w obu kierunkach: zaawansowanej technologicznie, skoncentrowanej hodowli zwierząt w dużych gospodarstwach oraz hodowli bydła domowego, ściśle powiązanej z przedsiębiorstwami przetwórczymi. „Zamiast drobnej, rozdrobnionej produkcji, przemysł hodowlany musi przejść w kierunku zamkniętego łańcucha, w którym przedsiębiorstwa odgrywają wiodącą rolę w zakresie technologii, kapitału i rynku; rolnicy są bezpośrednią siłą produkcyjną, zapewniającą produkcję i jakość surowego mleka” – podkreślił pan Duong.

Według przewodniczącego Wietnamskiego Stowarzyszenia Hodowli Zwierząt Hodowlanych (Vietnam Livestock Association), konieczne jest wprowadzenie przepisów zobowiązujących krajowe zakłady produkujące i handlujące mlekiem do posiadania krajowych obszarów pozyskiwania świeżego mleka lub ścisłej współpracy z krajowymi obszarami pozyskiwania surowców. Jednocześnie przedsiębiorstwa są zobowiązane do wykorzystywania co najmniej określonej proporcji krajowego świeżego mleka w procesie produkcji (ewentualnie od 5% do 10% całkowitej ilości surowców), podobnie jak w niektórych krajach świata . Ponadto należy zwrócić uwagę na wsparcie techniczne, rasy, pasze i technologie konserwacji, aby poprawić wydajność i jakość świeżego mleka.

Inną ważną kwestią, zdaniem pana Luong Anh Dunga, zastępcy dyrektora Centralnego Centrum Dużych Ras Zwierząt Hodowlanych, jest udoskonalenie standardów i przepisów technicznych, jasne zdefiniowanie takich pojęć, jak mleko świeże, mleko czyste, mleko sterylizowane i mleko rekonstytuowane, co pomoże konsumentom dokonywać właściwych wyborów, a agencjom zarządzającym ułatwi kontrolę.

Pan Dung uważa, że dla przedsiębiorstw konieczne jest powiązanie działalności gospodarczej z rozwojem źródeł surowców, podpisywaniem długoterminowych umów z hodowcami zwierząt gospodarskich, zapewnieniem przejrzystości standardów i cen skupu oraz zapewnieniem wsparcia technicznego i ekonomicznego w celu poprawy jakości mleka. Rolnicy muszą zrzeszać się w spółdzielniach i stosować zaawansowane procesy, aby zapewnić jakość i stabilizację dostaw.

Pan Le Viet Hai, zastępca kierownika Departamentu Hodowli Zwierząt i Medycyny Weterynaryjnej w Ho Chi Minh City, zaproponował rychłe opublikowanie Narodowego Programu Zrównoważonego Rozwoju Mleczarstwa, zaplanowanie obszarów hodowli zwierząt gospodarskich, wsparcie techniczne, modernizację obór, promocję spółdzielczości oraz preferencyjne kredyty na zaawansowane technologie. Jednocześnie ministerstwa i oddziały muszą dopracować politykę dotyczącą warunków prowadzenia działalności gospodarczej i standardów produktowych zgodnie z praktykami międzynarodowymi; ujednolicić zarządzanie rasą, wdrożyć DHI, importować rasy o wysokiej wydajności i zapewnić wysokiej jakości krowy mleczne.

Oprócz tego musimy wzmocnić komunikację, aby podnieść świadomość wśród rolników, promować program szkolny oparty na 100% świeżym mleku krajowym i budować markę wietnamskiego świeżego mleka, kojarzoną ze standardami jakości i bezpieczeństwa żywności.

Source: https://daibieunhandan.vn/chan-nuoi-bo-sua-can-huong-toi-chuoi-lien-ket-khep-kin-10389252.html