Czy zielony placek ryżowy za 180 000 VND i litr wina jabłkowego za 100 USD to drogie ceny?

Przegląd warsztatów – Zdjęcie: NAM TRAN

11 października gazeta Tuoi Tre zorganizowała warsztaty: Jakie produkty polecają zamożnym turystom udającym się do Wietnamu? w Hanoi

Dziennikarz Cao Huy Tho, zastępca dyrektora Centrum Obsługi Mediów Gazety Tuoi Tre , poinformował delegatów, aby nie zapomnieli o zabraniu do domu prezentu. Był to kosz zielonych ciastek ryżowych – w całości ręcznie robionych ze świeżych ziaren zielonego ryżu – przygotowany przez gazetę.

Rozmawiając o produktach dla zamożnych turystów odwiedzających Wietnam, delegaci poświęcili sporo czasu na dyskusje na temat sposobów „ulepszenia” wietnamskiej kuchni .

Kiedy pan Tho ujawnił, że ten ryżowy placek, ręcznie robiony przez artystkę kulinarną Nguyen Thi Tuyet, kosztuje tylko 18 000 VND za sztukę, biznesmen Pham Quang Vinh zapytał: „Gdybym był panią Tuyet, sprzedawałbym go za 180 000 VND za sztukę, a nawet za 500 000 VND za sztukę”.

Turystyka w Wietnamie stopniowo ewoluuje od turystyki niskobudżetowej w kierunku wysokiej klasy, wysokiej jakości destynacji. Jeśli Wietnam chce przyciągnąć turystów z wyższej półki, musi skupić się na rozwijaniu wysokiej klasy doświadczeń kulinarnych.

Pan Liam Cordingly

Dziennikarz Cao Huy Tho i tradycyjny kosz prezentowy z zielonymi ciastkami ryżowymi w jego ręku – zdjęcie: NAM TRAN

180 tysięcy/ciasto ryżowe, drogo?

Pan Pham Quang Vinh powiedział, że jego kraj oferuje wiele gatunków pysznego wina i jedzenia, ciekawych doświadczeń, ale ceny nie są adekwatne do jakości.

„Sprzedając za 180 000 lub 500 000 VND, turyści z wyższych sfer mogą chcieć zjeść i kupić więcej. Gdyby sprzedać zielony placek ryżowy za 180 000 VND, sytuacja wyglądałaby inaczej” – powiedział pan Vinh.

Opowiedział o swoim wyjściu na wino z przyjaciółmi. Ludzie mogą nie odróżniać butelki wina za 1000 dolarów od butelki za 5000 dolarów, ale są skłonni wydać pieniądze i wolą droższą butelkę.

Ciasto ryżowe jest w całości robione ręcznie, a jego cena wynosi zaledwie 18 000 VND za sztukę.

Podobnie, innym razem, on i dwaj kanadyjscy goście wybrali się do Yen Bai. Gdy wszedł do lokalnej restauracji, właściciel przyniósł menu z winem, w tym winem z kleistego ryżu, winem jabłkowym itp.

„Wybraliśmy wino głogowe. Moim znajomym bardzo się podobało, zwłaszcza nabieranie małych chochli do kubka. Nakręcili filmiki i zrobili zdjęcia, żeby od razu wysłać je swoim bliskim” – kontynuował. „Kiedy dowiedzieli się, że butelka wina głogowego kosztuje mniej niż 10 dolarów, wszyscy byli bardzo zaskoczeni”.

Pan Vinh powiedział: „Gdybym był właścicielem restauracji, dałbym 100 dolarów. Pijąc, czułbym się lepiej niż płacąc 100 dolarów za tego drinka” – dodał – „pod warunkiem, że jest to bezpieczne, a doświadczenie jest wyjątkowe”.

Od lewej do prawej: szef kuchni Do Nguyen Hoang Long, pani Pham Anh Tuyet, pani Nguyen Thi Tuyet – Zdjęcie: NAM TRAN

Dobre wino nie potrzebuje żadnych słów... staromodne!

Rzemieślniczka Nguyen Thi Tuyet powiedziała, że ​​podczas swojej wizyty w Europie widziała, że ​​ludzie nadal wypiekają ciasta ręcznie w tradycyjnych piecach liczących setki lat. Ciasta te nie są tanie.

„Dlaczego nie promujemy wizerunku tradycyjnych ciast, ręcznie robionych w bardzo małych partiach, aby zrozumieli wartość kuchni wietnamskiej?” – zastanawiała się pani Tuyet.

Inna artystka kulinarna, pani Pham Anh Tuyet, gościła wiele głów państw i miliarderów.

Powiedziała: „Kuchnia wietnamska jest chwalona na całym świecie, ale nie wiemy, jak ją podnieść na wyższy poziom. Tymczasem inne kraje radzą sobie bardzo dobrze, przykładem jest koreańskie kimchi.

„Obsługując klientów z wyższej półki, najważniejsze są personalizacja, standardy obsługi i bezpieczeństwo przygotowania, aby klienci, kiedy będą zachwyceni jedzeniem, mogli delektować się nim ze spokojem” – dodała.

Jak twierdzi pani Anh Tuyet, przez długi czas Wietnamczycy hołdowali zasadzie, że „dobre wino jest bezkompromisowe”, ale w erze 4.0 promocja kuchni wymaga głębszej strategii.

Musimy dowiedzieć się, co jedzą zamożni turyści i co chcą jeść, a następnie zaprojektować „interfejs”, który będzie dla nich bardziej przyjazny, ale nadal będzie oferował dania „wyprodukowane w Wietnamie”.

Do Nguyen Hoang Long

Pan Nguyen Quoc Ky, pani Nguyen Thi Tuyet i szef kuchni Do Nguyen Hoang Long – Zdjęcie: NAM TRAN

Rozwiązywanie „klątwy niskich cen” i przyciąganie turystów z wyższej półki

Od lat Wietnam konsekwentnie plasuje się w pierwszej dziesiątce najatrakcyjniejszych i najtańszych destynacji turystycznych roku. W tym roku Wietnam znalazł się również w pierwszej 21 najtańszych destynacji według magazynu Condé Nast Traveler.

Czy kuchnia wietnamska jest „skazana na taniość i popularność” i przeznaczona jedynie dla turystów ze średniej półki?

Tradycyjna taca Tet mieszkańców Hanoi przygotowana przez rzemieślnika Anh Tuyet - Zdjęcie: DAU DUNG

Co można zrobić, aby przyciągnąć do Wietnamu więcej klientów z wyższej półki? Do Nguyen Hoang Long, wicemistrz programu MasterChef Wietnam 2017, uważa, że ​​powinniśmy nadal przygotowywać dania w tradycyjny, ale bardziej młodzieżowy sposób, aby dotrzeć do większej liczby klientów.

Oprócz budowania dobrych, bezpiecznych obszarów surowcowych i rozwijania ich w sposób zrównoważony, ludzie prowadzący działalność w branży spożywczej muszą zrozumieć podstawową wartość surowców i jednocześnie poznać ducha międzynarodowych klientów.

Przemówienie pana Liama ​​Cordingleya – Zdjęcie: NAM TRAN

Liam Cordingley, główny ekonomista w Oxford Economics, powiedział, że jedzenie i napoje są ważnym czynnikiem decydującym o wyborze miejsca docelowego. „Siedmiu na dziesięciu potencjalnych turystów stwierdziło, że jedzenie i napoje są ważne przy wyborze miejsca docelowego, a odsetek ten rośnie w przypadku podróżnych o wyższych dochodach” – dodał.

Turystyka w Wietnamie stopniowo ewoluuje od turystyki niskobudżetowej w kierunku wysokiej klasy, wysokiej jakości destynacji. Aby przyciągnąć klientów z wyższej półki, musimy skupić się na rozwijaniu wysokiej klasy doświadczeń kulinarnych.

Oferujemy wysokiej jakości produkty kulinarne z bogatym, wyjątkowym, zróżnicowanym i spersonalizowanym menu. Elastyczna lokalizacja, łatwa do znalezienia. Oferujemy szeroki wybór wysokiej jakości alkoholi i innowacyjnych koktajli.

Kuchnia wietnamska nabiera rozmachu - Zdjęcie: GIA, NÉN LIGHT

Pan Liam przywiązuje szczególną wagę do bezpieczeństwa i wiarygodnego pochodzenia potraw jako kluczowych czynników decydujących o wizerunku i reputacji danego miejsca turystycznego.

Pan Nguyen Quoc Ky, prezes Vietravel Holding, zauważył, że o jakości produktu turystycznego wysokiej klasy decyduje w zasadzie wrażenie, jakie ostatecznie wywiera on na klientach.

„Niezapomniana podróż, niezapomniane wspomnienia, niespodzianka i wzbogacenie percepcji… są ​​o wiele ważniejsze niż pięcio- czy sześciogwiazdkowy hotel” – powiedział. Dlatego jakość usług decyduje o tym, czy hotel jest luksusowy, czy nie.

Źródło: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm