Dziewczyna z Muong przyniosła ciasto gai, które stało się popularnym prezentem w Suoi Ca Than

„W naszej społeczności kobiet Muong kobiety odgrywają ważną rolę w rodzinie. Kiedyś zależało nam tylko na byciu żonami i matkami, ale teraz skupiamy się bardziej na budowaniu gospodarki rodzinnej. Zawsze chętnie tworzę miejsca pracy, uczę umiejętności zawodowych i wspieram kobiety w każdy możliwy sposób” – powiedziała pani Cao Thi Chuyen (prowincja Thanh Hoa) o swoim pragnieniu wspierania gospodarki swojej społeczności.

Odwiedzając Suoi Ca Than w Thanh Hoa , zaraz za bramą można bez problemu natknąć się na stragan sprzedający specjalność Thanh - kleiste ciastka ryżowe Tu Tru - które są bardzo popularne wśród dziewczyny z Muong, Cao Thi Chuyen.

„Banh gai nie pochodzi z mojego rodzinnego miasta Cam Thuy, lecz z dzielnicy Tho Xuan. Uznałam jednak, że ciasto to ma potencjał, aby sprzedać je w Suoi Ca, więc podjęłam trud pójścia do szkoły, a potem wróciłam, żeby je piec i sprzedawać w moim sklepie i innych lokalach w dzielnicy” – dziewczynka urodzona w 1990 r. opowiedziała nam o możliwości wypiekania banh gai.

Stoisko sprzedające specjalność Thanh Hoa - kleiste ciastka ryżowe Tu Tru - cieszy się dużą popularnością wśród dziewczyny z Muong, Cao Thi Chuyen .

Pani Cao Thi Chuyen opowiada o swojej drodze do wypieku ciastek gai: Urodzona w rodzinie rolniczej w biednej górskiej wiosce, pani Chuyen i jej mąż chodzili na targ, aby sprzedawać fast food i pamiątki w regionie turystycznym Suoi Ca Than. Para sprzedawała również dziki miód, owoce i lokalne produkty rolne turystom. Jednak sprzedaż drobnych produktów nie przynosiła oczekiwanych zysków, produkty były niestabilne i zależne od dostaw rolników, co utrudniło jej znalezienie nowego kierunku.

Szukając pysznego prezentu, specjału, który mogłaby sama przygotować, aby zapewnić sobie jakość i stałą ilość, pani Chuyen pomyślała o cieście gai. Thanh Hoa słynie ze słodkiego i aromatycznego ciasta Tu Tru gai, pieczonego z melasy zamiast cukru, jak ciasta gai w innych miejscach. Dystrykt Cam Thuy to region uprawy trzciny cukrowej. Dostępne są również melasa, liście gai, ryż i fasola – wszystkie te produkty są pyszne i doskonale nadają się do rozwoju zawodu cukiernika gai. Jest też miejscowość turystyczna Suoi Ca Than, która przyciąga miliony turystów. Sprzedaż ciasta gai z pewnością będzie cieszyła się dużym zainteresowaniem.

Myślenie jest działaniem, więc pani Cao Thi Chuyen zorganizowała sobie wyjazd do wioski rzemieślniczej Tu Tru, aby nauczyć się przepisu na ciasto gai. Jest zręczna i inteligentna, więc od razu upiekła ciasto. Jednak jakość ciasta nie zawsze jest jednolita – zdarza się, że nadzienie jest niedopieczone, ciasto twarde, a samo ciasto pozbawione aromatu. To dodatkowo wzmocniło jej determinację, by tworzyć partie wysokiej jakości i stabilnych ciast. Eksperymentowała, dostosowując proporcje mąki, melasy i fasoli do gustu klientów. „Jeśli popełnię błąd, robię to ponownie. Uczę się na własnych błędach. Każdy dzień to nowa lekcja” – powiedziała.

W 2019 roku oficjalnie rozpoczęła produkcję ręcznie robionych ciast gai i sprzedawała je w strefie turystycznej Suoi Ca Than. Klienci przychodzili i wracali, opowiadając sobie nawzajem o miękkich, słodkich i tłustych ciastach, typowych dla gór i lasów Cam Thuy.

Fabryka pani Chuyen wyposażona w specjalistyczne maszyny zwiększające produkcję ciast

Bezproblemowe połączenie rękodzieła i maszyn

Kleiste ciastka ryżowe pani Chuyen są ręcznie robione, począwszy od wyrabiania ciasta, formowania ciasta, aż po gotowanie na parze… Para starannie wykonuje wszystkie czynności samodzielnie, każdego dnia wypiekając od 300 do 500 ciast. Wraz ze wzrostem liczby turystów i popytu, wiele sklepów w okolicy zamawia u niej ciastka na sprzedaż. Pani Chuyen zatrudnia więcej pracowników do pomocy, ale ręczna produkcja ogranicza wydajność. Para zdaje sobie sprawę z potrzeby pomocy maszyn, aby zwiększyć wydajność pracy.

Do 2023 roku, dzięki współpracy z organizacją mikrofinansową Thanh Hoa, śmiało zaciągnęła pożyczkę, aby zainwestować w maszyny. Zainwestowała w maszynę do wypieku ciast, obejmującą młynek do liści ramii, młynek do mąki ryżowej i mieszalnik do ciasta. Dzięki zastosowaniu technologii wydajność wzrosła do prawie 1000 ciast dziennie, jakość była bardziej równomierna, ciasto było równomiernie i gładsze, ciasta były bardziej elastyczne, a czas produkcji znacznie skrócony.

Zbudowała również oddzielną, higieniczną fabrykę, w pełni zarejestrowaną pod kątem bezpieczeństwa żywności i pozwoleń środowiskowych. Jej rodzina uprawia na wzgórzu liście ramii, kleisty ryż, fasolkę szparagową i stosuje organiczne nawozy, aby zapewnić jakość i obniżyć koszty importu surowców. Tuż obok Suoi Ca Than otworzyła sklep, w którym wystawia i sprzedaje swoje produkty, tworząc idealne miejsce dla turystów, którzy chcą kupić prezenty.

W najbliższej przyszłości pani Chuyen planuje rozbudowę fabryki, zwiększenie produkcji, aby lepiej służyć rosnącej liczbie klientów Suoi Ca Than, a jednocześnie zarejestrować marki produktów i wziąć udział w programach OCOP.

Pracownicy organizacji Thanh Hoa Microfinance pomagają pani Chuyen wziąć udział w szkoleniu w ramach systemu projektu.

Zaangażowanie społeczności i zachowanie dziedzictwa kulturowego

Pani Chuyen, nie będąc sama w tej podróży, współpracuje z lokalnymi gospodarstwami domowymi uprawiającymi liście ramii, fasolkę szparagową, kokosy i kleisty ryż, aby aktywnie pozyskiwać czyste składniki, zwiększając dochody mieszkańców i chroniąc łańcuch wartości lokalnych produktów rolnych. Liście ramii uprawia na swoim rodzinnym wzgórzu, suszy je, gotuje na wolnym ogniu i mieli – ten pracochłonny proces sprawia, że ​​ciasto nie jest zbyt intensywne, ale ma charakterystyczny aromat. Nadzienie do ciasta jest zrobione z fasolki szparagowej i ręcznie startego kokosa, a skorupka z suszonych liści bananowca i kokosa – wszystkie te materiały są przyjazne dla środowiska.

Codziennie jej zakład regularnie zatrudnia cztery pracownice i tworzy więcej miejsc pracy sezonowej, zwłaszcza dla kobiet z małymi dziećmi, które nie mogą pracować daleko. W punkcie sprzedaży ustawia dwa kosze na śmieci – to drobna akcja, ale pokazuje świadomość ochrony środowiska w turystyce zrównoważonej.

„W naszej społeczności kobiet Muong kobiety odgrywają ważną rolę w rodzinie. Kiedyś zależało nam tylko na byciu żonami i matkami, ale teraz skupiamy się bardziej na budowaniu gospodarki rodzinnej. Tworząc miejsca pracy, ucząc zawodu lub wspierając kobiety w jakikolwiek sposób, zawsze jestem gotowa” – pani Chuyen szeroko się uśmiechała w swoim kolorowym kostiumie Muong, a jej oczy błyszczały, gdy opowiadała o swoim pragnieniu wspierania gospodarki swojej społeczności.

Skuteczne wsparcie ze strony organizacji

Jako klientka organizacji mikrofinansowej Thanh Hoa, pani Chuyen została poinstruowana przez specjalistkę kredytową Pham Thi Tuyen, aby wziąć udział w szkoleniu z zakresu administracji, biznesu i marketingu za pośrednictwem internetowej platformy edukacyjnej projektu „Rozwijaj mój biznes”. Projekt jest sponsorowany przez VISA Vietnam za pośrednictwem Fundacji Azji, a Centrum Wsparcia Rozwoju Kobiet działające przy Związku Kobiet Wietnamu jest właścicielem projektu. Rejestrując się w programie dla grupy „Rozpoczynanie działalności gospodarczej”, pani Chuyen ukończyła 13 obowiązkowych lekcji i 6 dodatkowych, z podstawowymi treściami, aby rozpocząć zarządzanie i prowadzenie swojego modelu biznesowego. W programie najbardziej interesuje ją wiedza finansowa, taka jak planowanie zysków, raporty finansowe… ponieważ wcześniej zarządzała finansami tylko instynktownie, bez żadnych podstaw. Dzięki szkoleniu lepiej zrozumiała i sprawnie oraz precyzyjnie zastosowała zarządzanie finansami w swoim modelu.

Po ukończeniu kursu online, pani Chuyen zaczęła promować ciasto gai za pośrednictwem Facebooka i platformy Zalo, przyjmując zamówienia online i dostarczając je klientom. Obecnie średni przychód wynosi 90 milionów VND miesięcznie, a zysk około 20 milionów VND miesięcznie – to bardzo znacząca kwota dla gospodarstwa domowego w górzystym regionie.

Pani Cao Thi Chuyen (w niebieskim stroju ao dai) otrzymała trzecią nagrodę podczas II gali wręczenia nagród – Nagrody za Rozwój Biznesu, 16 maja 2025 r.

Dzięki jej imponującemu sklepowi banh gai oraz poszukiwaniom i nauce, jak stworzyć długoterminowe źródło utrzymania dla swojej rodziny, pani Cao Thi Chuyen, mieszkająca w gminie Cam Luong, dystrykcie Cam Thuy, w prowincji Thanh Hoa, została uhonorowana trzecią nagrodą w II Konkursie na Rozwój Biznesu za projekt „Rozwiń mój biznes”.

W drugiej rundzie Nagrody Rozwoju Biznesu w ramach programu projektowego „Rozwiń mój biznes” model produkcji i sprzedaży ciastek gai pani Cao Thi Chuyen zdobył trzecią nagrodę – godne uznanie za kreatywność, determinację i odpowiedzialność społeczną młodej kobiety z Muong.

Phu Tho: Kobiety są bardziej pewne siebie w zakładaniu firm, silniej się rozwijają i przejmują kontrolę nad swoim życiem

Source: https://phunuvietnam.vn/co-gai-muong-dua-banh-gai-thanh-thu-qua-hut-khach-tai-suoi-ca-than-20250529094750627.htm