Co jest szczególnego w japońskiej tacce Tet, która kosztuje 50 milionów VND?

(Dan Tri) - Tradycyjny posiłek Osechi Ryori nie tylko charakteryzuje się wyrafinowaniem i pieczołowitością przygotowań, ale także wyraża życzenia narodu japońskiego dotyczące szczęśliwego, pomyślnego i dostatniego nowego roku.

Podczas gdy kraje zachodnie wybierają pierwszy dzień nowego roku na odpoczynek, Japończycy wykorzystują ten czas, aby spotkać się z rodziną, odwiedzić świątynie i delektować się słynnym daniem Osechi Ryori. Aby podkreślić wyjątkowość i podniosłość tradycyjnego posiłku Osechi Ryori, mieszkańcy kraju kwitnącej wiśni zaprojektowali również pomysłowo lakowane pudełko zwane Jubako (skrzynia piętrowa), aby pięknie wyeksponować każde danie, pasujące do wyjątkowej atmosfery święta Tet.

Jak wygląda tradycyjny posiłek Osechi Ryori?

Osechi Ryori to nazwa tradycyjnego posiłku spożywanego co roku 1 stycznia w Japonii. Dania te są zazwyczaj przygotowywane przed Shogatsu (Nowym Rokiem w Japonii) i podawane w luksusowych, lakowych pudełkach, co ma symbolizować życzenia pomyślności, długowieczności i szczęścia. Tradycja Osechi wywodzi się z okresu Heian (794–1185), kiedy to ludzie składali bogom ofiary w Sechinichi – ważne dni zmiany pór roku. Najważniejszym dniem w roku jest Nowy Rok, kiedy to bogom składano specjalne potrawy, którymi delektowała się ówczesna szlachta.

Posiłki Osechi Ryori są zawsze starannie przygotowywane i przestrzegane według określonych zasad.

Z biegiem wieków zwyczaj ten rozprzestrzenił się po całym kraju. W okresie Edo (1603–1868) Osechi stało się popularną tradycją. W szczególności koncepcja unikania pracy w pierwszych dniach roku wpłynęła na sposób przygotowywania tego tradycyjnego posiłku. Każde danie w tradycyjnym posiłku Osechi Ryori jest często starannie przygotowywane, aby można je było przechowywać przez długi czas (około 3 dni). Stało się to idealnym wyborem, pomagając Japonkom cieszyć się świętami bez martwienia się o skomplikowane gotowanie. Początkowo Osechi składało się wyłącznie z warzyw gotowanych w sosie sojowym i occie. Z czasem dodano bardziej różnorodne dania, które zyskały specjalne znaczenie ze względu na ich nazwy, kształty lub cechy charakterystyczne. Dziś niektóre rodziny nadal przygotowują Osechi samodzielnie, ale wiele osób decyduje się na zamówienie ich w domach towarowych lub sklepach spożywczych. Te piękne tradycyjne lunchboxy są często dość drogie, kosztując od 20 do 50 milionów VND. Niektóre typowe dania, które pojawiają się w tradycyjnym posiłku Osechi Ryori: W języku japońskim Kuromame oznacza czarną fasolę. To popularny dodatek, który musi znaleźć się na tradycyjnej japońskiej noworocznej tacy. Czarna fasola symbolizuje zdrowie. Mieszkańcy kraju kwitnącej wiśni wierzą, że ten, kto skosztuje tego dania, będzie miał wystarczająco dużo energii i wytrzymałości, aby ciężko pracować przez cały rok.

Kuromame nie tylko korzystnie wpływa na zdrowie, ale ma też szczególne znaczenie.

Datemaki to zwijany omlet z mieszanki roztrzepanych jajek, puree z krewetek lub hanpen (japońskiego placka rybnego). Co ciekawe, zwija się go w kształt zwoju, symbolizującego naukę i wiedzę.

Jajka sajgonki datemaki są niezastąpionym daniem na noworocznej tacy Osechi Ryori.

Ikra sardynki ( Kazunoko ) z tysiącami małych jajeczek symbolizuje posiadanie wielu dzieci i wnuków. W języku japońskim „Kazu” oznacza liczbę, a „ko” – dzieci, wyrażając tym samym życzenia pomyślności i szczęścia rodziny w nowym roku.

Danie z ikry śledziowej Kazunoko podkreśla znaczenie rodzinnego zjednoczenia i szczęścia.

Kohaku Kamaboko to popularny w Japonii gotowany na parze placek rybny. Danie to jest przygotowywane z mielonego mięsa białej ryby i formowane w dwa kolory: czerwony i biały. Nazwa Kohaku oznacza czerwony i biały. Te dwa kolory reprezentują Japonię, łatwo widoczne na fladze narodowej kraju kwitnącej wiśni. Co ciekawsze, Kohaku Uta Gassen – słynny program muzyczny emitowany w sylwestra w Japonii – również nosi tę nazwę.

Kohaku Kamaboko reprezentuje kolory Japonii.

W kulturze japońskiej krewetka ma szczególne znaczenie, ponieważ jest zapisywana jako „olbrzym morza”. Wygięty grzbiet krewetki i długie wąsy symbolizują wygląd osoby starszej. Dlatego krewetki na tacy Osechi Ryori symbolizują również długowieczność. Danie to wyraża pragnienie długiego życia i dobrego zdrowia.

W Osechi z pewnością nie może zabraknąć dań przygotowanych z owoców morza.

Sekret japońskiego pudełka z lakierem „przynoszącym szczęście”

Nie tylko jest wyjątkowy pod względem smaku, Osechi Ryori zachwyca również delikatną prezentacją w lakierowanym pudełku zwanym Jubako (pudełko piętrowe). Jest to tradycyjne pudełko używane podczas uroczystości w Japonii. Jubako jest zaprojektowane z wieloma warstwami (zazwyczaj 3 lub 5 warstw), niosąc symboliczne i uroczyste znaczenie. Pierwsza warstwa nazywa się Iwaizakana i Kuchidori. Jest to warstwa przystawek składająca się z dań, które dobrze komponują się z sake, przesiąknięta duchem festiwalu. Popularne dania to Kuromame (czarna fasola), Kazunoko (ikra śledzia marynowana w sosie sojowym), Kouhaku-kamaboko (czerwone i białe kotlety rybne), Kuri-kinton (kasztany i cukierki z batatów) i Tazukuri (anchois w słodko-słonym sosie). Druga warstwa zawiera Yakimono (dania z grilla), które są główną częścią noworocznej imprezy. Popularne dania to grillowana dorada, grillowane krewetki, grillowana wołowina lub pieczona kaczka. Trzecie piętro zarezerwowane jest dla Sunomono (potraw octowych). Popularne dania to Kouhaku-namasu (marynowana rzodkiew i marchew), Surenkon (marynowany korzeń lotosu) oraz różnorodne pikle i marynowane warzywa. Czwarte piętro zarezerwowane jest dla Nimono (gulaszy). Są to połączenia warzyw duszonych w sosie sojowym, mirinie, sake, a czasem także w stylu europejskim. Piąte piętro, zazwyczaj puste, nazywa się Hikaeno-ju. Symbolizuje ono pragnienie przyszłego wzrostu i dobrobytu.

Wyroby lakowe stanowią jedno z tradycyjnych rzemiosł japońskich.

Układanie potraw w pudełku Jubako do przygotowania Osechi Ryori również opiera się na kilku tradycyjnych zasadach, przesiąkniętych japońskim znaczeniem kulturowym. Po pierwsze, liczba potraw umieszczonych na pierwszym poziomie musi wynosić 3, 5, 7 lub 9. Te nieparzyste liczby są uważane za szczęśliwe, ponieważ liczby parzyste podzielne przez dwa oznaczają „żegnaj” lub „porażkę”, co nie jest odpowiednie na święta. Ponadto Japończycy mają również koncepcję układania potraw zwaną Ukou-Sahaku (czerwone po prawej, białe po lewej) na ważne uroczystości. Jaskrawe potrawy, takie jak czerwone krewetki lub mięso, umieszcza się po prawej stronie. Natomiast lżejsze, prostsze dania, takie jak Kamaboko (czerwono-białe placki rybne), umieszcza się po prawej stronie w kolorze czerwonym, a po lewej w kolorze białym. Podczas napełniania pudełka Jubako, ciężkie lub o solidnym kształcie naczynia należy umieszczać jako pierwsze. Ułatwi to pakowanie i sprawi, że będzie ono bardziej estetyczne.

Zdjęcie: Tokyoweekender

Dantri.com.vn

Źródło: https://dantri.com.vn/tet-2025/co-gi-dac-biet-ben-trong-mam-co-tet-gia-50-trieu-dong-cua-nguoi-nhat-20250109231156031.htm