Najnowsze międzynarodowe ogłoszenie dotyczące „trasy przypraw” przez Oc Eo

Ziarna skrobi przyprawowej znalezione w An Giang wskazują na „szlak przypraw” przechodzący przez port handlowy Oc Eo (An Giang).

Ziarna skrobi mające kilka tysięcy lat

Artefakty, które wietnamscy archeolodzy nadal tymczasowo nazywają „stołem szlifierskim”, zostały ponownie odkryte podczas wykopalisk archeologicznych Oc Eo w latach 2017–2020, prowadzonych przez Wietnamską Akademię Nauk Społecznych (VASS). Wiele podobnych artefaktów zostało wykopanych dziesiątki lat temu, a następnie wystawionych w Muzeum An Giang.

Do lipca 2023 r. badania nagromadzeń na powierzchni stołów mielących ujawniły ślady „szlaków przypraw” z wysp Azji Południowo-Wschodniej i Azji Południowej, rozchodzących się promieniście do wielu miejsc na świecie przez port handlowy Oc Eo w okresie panowania królestwa Funan w pierwszych wiekach naszej ery.

„W przeszłości w wietnamskim środowisku archeologicznym toczyło się wiele debat na temat stołów do mielenia. Niektórzy twierdzili, że służą one do mielenia przypraw, inni, że do mielenia ziół na lekarstwa. Następnie przyprawy te mielono w celu przetwarzania specjalnych potraw podczas ceremonii religijnych lub w życiu codziennym. Pojawiło się wiele pytań i hipotez, ale do tej pory nie było przekonujących dowodów naukowych. Bez dowodów empirycznych wszystko pozostaje jedynie spekulacją…” – wspomina dr Nguyen Khanh Trung Kien, kierownik misji wykopaliskowej prowadzonej przez Południowy Instytut Nauk Społecznych.

Oc Eo - Ba Miejsce relikwii, gdzie prowadzone są badania

Dr Nguyen Khanh Trung Kien i jego zespół badawczy z Australijskiego Uniwersytetu Narodowego opublikowali właśnie wyniki swoich badań nad tymi stołami mielącymi w czasopiśmie „Science Advances”. Zespół badawczy, kierowany przez dr. Kiena, wraz z profesorem Hsiao-chun Hungiem i dwoma doktorantami z Australijskiego Uniwersytetu Narodowego, Weiwei Wangiem i Chunguangiem Zhao, prowadzi badania od 2018 roku. Poszukiwali oni składników skrobi pozostałych na powierzchni stołów mielących znalezionych w Oc Eo, poznając w ten sposób funkcję tego narzędzia, a także przyprawy, które były na nim mielone. Dzięki tym odkryciom zespół spekulował na temat zwyczajów związanych z używaniem przypraw przez mieszkańców Oc Eo w przeszłości.

„Analizując mikroelementy roślinne zebrane z powierzchni kamiennych narzędzi mielących z okresu Oc Eo, zespół zidentyfikował przyprawy, które prawdopodobnie pochodzą z Azji Południowej i wysp Azji Południowo-Wschodniej, w tym kurkumę, imbir, goździki, gałkę muszkatołową i cynamon… Przyprawy te są niezbędnymi składnikami współczesnych przepisów curry w Azji Południowej. Odkrycie tych przypraw sugeruje nam, że południowoazjatyccy kupcy lub podróżnicy przywieźli tę tradycję kulinarną do Azji Południowo-Wschodniej w okresie początkowych kontaktów handlowych przez Ocean Indyjski, które rozpoczęły się około 2000 lat temu” – opublikowali naukowcy w czasopiśmie Science Advances.

Według publikacji, z powierzchni badanych narzędzi wydobyto łącznie 717 ziaren skrobi, z czego 604 udało się zidentyfikować jako należące do gatunku. Naukowcy zidentyfikowali osiem różnych przypraw, a także obecność ryżu. Wiele ziaren skrobi wykazywało oznaki deformacji, w tym połamane krawędzie, płaskie powierzchnie i utratę cienkiej skorupy w wyniku zgniecenia na stołach mielących.

Stół do szlifowania znaleziono na dnie starożytnego kanału Lung Lon, Oc Eo - Ba. Miejsce odkrycia reliktu.

Historia curry, historia „drogi przypraw”

Niedawno opublikowane badania dr. Kiena i jego współpracowników dowodzą, że ślady na narzędziach do mielenia i moździerzach kamiennych wskazują również na to, że starożytni mieszkańcy regionu Oc Eo używali rodzimych składników z Azji Południowej i Południowo-Wschodniej, takich jak kurkuma, imbir, galangal, korzeń goździków, goździki, gałka muszkatołowa i cynamon. Przyprawy te mogą być wykorzystywane do przyrządzania potraw curry. Wśród nich cynamon, gałka muszkatołowa i goździki mogły być importowane do regionu Oc Eo z odległych miejsc w Azji Południowej i wschodniej Indonezji. Nasiono gałki muszkatołowej datowane jest na około II-III wiek n.e., a duży stół do mielenia znaleziony w warstwie gleby również pochodzi z tego samego okresu.

Zespół stwierdził, że curry było prawdopodobnie znane ponad 4000 lat temu w Harappan (Pakistan) i Indiach, gdzie ziarna skrobi kurkumy, imbiru, bakłażana i mango znajdowano przyklejone do ludzkich zębów i w garnkach. „Do dziś curry jest popularne w Azji Południowo-Wschodniej. Składniki pochodzące z regionu Oc Eo są bardziej zbliżone do współczesnych curry z Azji Południowo-Wschodniej niż te z Azji Południowej, gdy są mieszane z endemicznymi przyprawami i mlekiem kokosowym…” – powiedział zespół.

Jednak odkrycie rozprzestrzenienia się curry z Indii do Azji Południowo-Wschodniej nie jest najcenniejszym punktem tego badania. Najważniejsze jest to, że odkrycia te potwierdzają handel przyprawami między wyspami Azji Południowo-Wschodniej a Oc Eo w okresie panowania królestwa Funan.

Dr Nguyen Khanh Trung Kien powiedział, że po analizie ziaren skrobi przypraw wiemy, że niektóre gatunki są bardzo powszechne w tym regionie. Ale widzimy również, że istnieją przyprawy, które występują tylko w różnych regionach świata, na przykład na niektórych wyspach we wschodniej Indonezji, takich jak Moluki, które nadal nazywane są „wyspami przypraw”. „Na tym archipelagu znajduje się wiele bardzo cennych przypraw, nawet w XIX wieku Brytyjczycy i Holendrzy musieli tam jeździć, aby je kupować i sprzedawać, choć nie były one popularne na całym świecie. Teraz archeolodzy znaleźli je na powierzchni stołów do mielenia, na których znajdowały się takie rzeczy jak gałka muszkatołowa i goździki. Kolejną przyprawą, która wskazuje na import ze Sri Lanki, jest cynamon” – powiedział dr Kien.

Według dr. Kiena, oprócz ziaren skrobi przyprawowej, istnieją inne czynniki potwierdzające możliwość handlu tymi przyprawami z wyżej wymienionych obszarów, takie jak biżuteria czy misternie wykonana ceramika… „Nie ma w nich pierwiastka rdzennych mieszkańców, podczas gdy elementy południowoazjatyckie i indyjskie są dość wyraźne. Stąd widzimy starożytny szlak handlowy z Indii przez przesmyk Kra w południowej Tajlandii, a następnie do Ok Eo…, gdzie przyprawy były ważnym towarem” – powiedział dr Kien.

Ponadto, niniejsze badanie przyczynia się również do rozwiązania problemu związanego z dossier światowego dziedzictwa kultury Oc Eo na liście UNESCO. Obecnie Wietnam realizuje plan przygotowania dossier w celu nominacji stanowiska archeologicznego Oc Eo – Ba The (An Giang) do wpisu na listę światowego dziedzictwa UNESCO.

„Jeśli uda się udowodnić, że w odległości kilku tysięcy kilometrów istniał taki szlak handlowy przypraw, kryteria dotyczące dokumentacji dziedzictwa zostaną dodatkowo wzmocnione w kontekście międzyregionalnych relacji kulturowych. To bardzo unikatowy czynnik. Oczywiście, w przeszłości badacze mówili również o kupcach z dalekich stron przybywających do Oc Eo w celu handlu przyprawami, a także o historycznych zapisach, że Rzymianie lubili przyprawy importowane z Azji Południowej, ale nie zostało to potwierdzone dokumentami archeologicznymi. Teraz, dzięki tym badaniom, mamy realne dowody” – powiedział dr Kien.

thanhnien.vn