Przełom w technologii przetwórstwa i konserwacji produktów rolnych: w kierunku zrównoważonego łańcucha wartości

Narodowy Program Nauki i Technologii (S&T) KC.07/21-30 otwiera nowy kierunek w ulepszaniu łańcucha wartości wietnamskich produktów rolnych, od konserwacji, głębokiego przetwarzania po mechanizację produkcji. Dzięki synchronicznemu podejściu i jasno określonym celom, program ma doprowadzić do silnej zmiany, która pomoże wietnamskiemu rolnictwu rozwijać się w sposób zrównoważony, efektywny i przyjazny dla środowiska.

W kontekście silnego przechodzenia światowej gospodarki na model zielonego wzrostu, gospodarki o obiegu zamkniętym i inteligentnego rolnictwa, zastosowanie nauki i technologii w produkcji rolnej jest uważane za klucz do poprawy konkurencyjności Wietnamu i zapewnienia długoterminowego bezpieczeństwa żywnościowego. Jednak, zdaniem ekspertów, możliwości przetwarzania i konserwacji produktów rolnych, leśnych i rybnych w kraju są nadal ograniczone; mechanizacja rolnictwa nie jest jednolita w poszczególnych regionach, zwłaszcza w regionie Central Highlands i na obszarach górskich.

W związku z tym Program KC.07/21-30 „Badania nad zastosowaniem i rozwojem technologii przetwórstwa, konserwacji produktów rolnych, leśnych i rybołówstwa oraz mechanizacji rolnictwa”, przewodnictwem Ministerstwa Nauki i Technologii , został zatwierdzony decyzją nr 1252/QD-BKHCN z dnia 14 lipca 2022 r. Jest to jeden z kluczowych programów krajowych na lata 2021–2030, którego celem jest promowanie badań, stosowania i doskonalenia technologii w całym łańcuchu wartości rolnictwa, od produkcji, zbiorów, konserwacji po przetwórstwo i konsumpcję.

Według statystyk, obecnie około 70% wietnamskiego eksportu rolnego jest nadal w stanie surowym lub półprzetworzonym, co prowadzi do niskiej wartości dodanej. Straty po zbiorach niektórych kluczowych produktów rolnych są nadal wysokie i wynoszą od 10 do 30%. Tymczasem kraje rozwinięte promują głębokie przetwórstwo, dywersyfikację produktów i wykorzystanie produktów ubocznych do produkcji materiałów biologicznych, energii odnawialnej lub żywności funkcjonalnej.

Badania, zastosowanie i rozwój technologii przetwarzania i konserwacji produktów rolnych, leśnych i rybnych.

Ponadto technologie konserwacji wciąż nie są zsynchronizowane, a wiele małych firm nie ma warunków do inwestowania w nowoczesne systemy suszenia, pakowania i mrożenia. Mechanizacja rolnictwa koncentruje się jedynie na niektórych etapach produkcji, takich jak przygotowanie gruntu, nawadnianie, zbiór ryżu, podczas gdy uprawy drzew owocowych, warzyw, akwakultura i hodowla zwierząt gospodarskich nadal opierają się na pracy ręcznej.

Te ograniczenia spowodowały, że nasz rolniczy łańcuch wartości został „zerwany” w wielu ogniwach. Dlatego też promowanie badań i stosowania nowych technologii w przetwórstwie i mechanizacji jest pilną potrzebą, aby rolnictwo Wietnamu weszło w fazę zrównoważonego rozwoju.

Zgodnie z orientacją program KC.07/21-30 koncentruje się na czterech głównych grupach treści: Badania i zastosowanie zaawansowanej technologii konserwowania i przetwarzania w celu wydłużenia czasu konserwacji, poprawy jakości produktu, dywersyfikacji produktów i spełnienia międzynarodowych standardów; Rozwój technologii przetwarzania produktów ubocznych rolnictwa, takich jak fusy z kawy, skórki owoców, słoma, resztki pieprzu, na produkty o wysokiej wartości ekonomicznej (żywność funkcjonalna, nawozy biologiczne, nowe materiały...), przyczyniając się do tworzenia gospodarki o obiegu zamkniętym w rolnictwie; Opanowanie technologii produkcji maszyn, urządzeń i linii produkcyjnych w rolnictwie odpowiednich do warunków Wietnamu, w szczególności na obszarach górskich i wyżynnych, gdzie teren jest złożony, a skala produkcji niewielka; Budowanie modelu synchronicznego stosowania technologii wzdłuż łańcucha wartości, łączącego instytuty badawcze, przedsiębiorstwa i miejscowości, w celu komercjalizacji i powielania wyników badań.

Konkretne cele programu są jasno określone: ​​co najmniej 50% zadań ma praktyczne zastosowanie, 20% ma potencjał komercjalizacji; 100% produktów spełnia krajowe normy techniczne lub równoważne; straty po zbiorach zostaną ograniczone o 10–20% w zależności od grupy produktów rolnych; a tempo głębokiego przetworzenia zostanie zwiększone do poziomu równoważnego rozwiniętym krajom regionu.

Technologia wstępnego przetwarzania pozwala na produkcję dań z całkowicie przetworzonych owoców morza.

Ze względu na duży obszar produkcji rolnej, Central Highlands został wybrany jako „kluczowy obszar wdrożenia” programu KC.07/21-30. Region ten charakteryzuje się dużymi walorami w uprawach owoców i roślin przemysłowych, takich jak durian, awokado, marakuja, kawa i pieprz, ale wciąż boryka się z wyzwaniami w zakresie konserwacji, głębokiego przetwarzania i mechanizacji.

Według profesora nadzwyczajnego dr. Bui Quang Thuata, projekty w ramach programu w regionie Central Highlands będą koncentrować się na budowaniu modelu zamkniętego łańcucha technologicznego, od zbiorów, transportu, wstępnego przetwarzania, konserwowania, aż po przetwarzanie gotowych produktów. Jednocześnie, projekt będzie rozwijał specjalistyczny sprzęt i maszyny dostosowane do terenu i skali produkcji w danym regionie, co przyczyni się do poprawy wydajności pracy i obniżenia kosztów.

Jedną z nowych funkcji programu KC.07/21-30 jest mechanizm zachęcający do łączenia „czterech domów”: Państwo – Naukowcy – Przedsiębiorstwa – Rolnicy. Program priorytetyzuje tematy i projekty, angażując przedsiębiorstwa już na etapie definiowania zadań, jednocześnie wspierając transfer technologii i szkolenie kadr operacyjnych.

Zdaniem ekspertów, gdy instytuty badawcze opanują technologię, przedsiębiorstwa zaczną proaktywnie wprowadzać ją na rynek, a rolnicy staną się bezpośrednimi beneficjentami, łańcuch wartości w rolnictwie Wietnamu stanie się bardziej zamknięty, wydajny i zrównoważony.

Oczekuje się, że program KC.07/21-30 przyniesie przełom w dziedzinie konserwacji, przetwórstwa i mechanizacji wietnamskiego rolnictwa. Poprzez badania, zastosowania, produkcję i modelowanie, program ma na celu poprawę wydajności, jakości i wartości produktów rolnych; tworzenie zrównoważonych łańcuchów wartości; ekspansję na rynki krajowe i międzynarodowe; poprawę dochodów rolników; oraz promowanie modernizacji rolnictwa w kierunku ekologicznym i inteligentnym.

Źródło: https://mst.gov.vn/dot-pha-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-huong-toi-chuoi-gia-tri-ben-vung-197251101223520489.htm