Ochrona i rozwój „czarnego skarbu” regionu herbacianego.

THAI NGUYEN: Dzięki sprzyjającym warunkom glebowym i klimatycznym owoce kanarium uprawiane w Ha Chau są wyjątkowe. Charakteryzują się bogatym, kremowym, aromatycznym smakiem i jędrnym miąższem, który znacznie przewyższa owoce kanarium uprawiane w innych miejscach.

THAI NGUYEN: Dzięki sprzyjającym warunkom glebowym i klimatycznym owoce kanarium uprawiane w Ha Chau są wyjątkowe. Charakteryzują się bogatym, kremowym, aromatycznym smakiem i jędrnym miąższem, który znacznie przewyższa owoce kanarium uprawiane w innych miejscach.

Czarne oliwki z Ha Chau słyną z uprawy wzdłuż rzeki Cau w dystrykcie Phu Binh w prowincji Thai Nguyen . Zdjęcie: Pham Hieu.

Czarne oliwki to specjalność północnego regionu górskiego. Wszędzie tam, gdzie są wzgórza i lasy, można znaleźć czarne oliwki. Jednak chyba najbardziej znane są czarne oliwki z Ha Chau, gminy położonej nad rzeką Cau w dystrykcie Phu Binh w prowincji Thai Nguyen.

Niezależnie od tego, dokąd ludzie pójdą, zawsze znajdą drogę powrotną.

„Przypomnij sobie sezon kwitnienia dzikiej śliwy w Ha Chau i wróć”.

Czarne drzewa oliwne uprawiane są w gminie Ha Chau od setek lat. Należą do rodziny drzewiastych i kwitną w lutym, a ich owoce dojrzewają i są zbierane od lipca do września każdego roku według kalendarza księżycowego. Dzięki sprzyjającym warunkom glebowym i klimatycznym, oliwki uprawiane w Ha Chau są wyjątkowe – mają bogaty, kremowy, aromatyczny i jędrny miąższ, przewyższający oliwki uprawiane w innych miejscach. Dlatego czarne oliwki stały się specjalnością tego regionu.

Czarne oliwki Ha Chau mają bogatszy, bardziej tłusty, aromatyczny smak i twardszą konsystencję niż oliwki uprawiane w innych miejscach. Zdjęcie: Pham Hieu.

Według lokalnych doświadczeń, najlepsze czarne oliwki powinny być długie i wrzecionowate, z jasnożółtym miąższem po nagryzieniu. W dobrych latach z jednego drzewa można zebrać od 100 do 150 kg owoców. Cena dobrej jakości czarnych oliwek wynosi około 90 000 – 100 000 VND/kg. W porównaniu z innymi uprawami, czarne drzewa oliwne oferują wysokie zyski ekonomiczne .

Kiedy nadchodzi czas zbiorów, ludzie nie muszą prawie zabierać swoich produktów na targ, ponieważ handlarze przychodzą do ich domów, aby je kupić, a nawet zamawiają całe drzewa, gdy zaczynają owocować. Dzięki temu owoce kanarium Ha Chau rozprzestrzeniły się poza granice Thai Nguyen i dotarły do ​​wielu części kraju.

Owoce kanaryjskie to jedna z popularnych potraw ludowych. Można je przyrządzać na wiele różnych sposobów, takich jak: duszone owoce kanaryjskie i kleisty ryż z owocami kanaryjskimi; owoce kanaryjskie duszone z mięsem lub rybą; sałatka owocowa kanaryjska; a zwłaszcza sałatka owocowa kanaryjska, która stała się znaną specjalnością mieszkańców Ha Chau.

Danie o nazwie „nham tram” wymaga skomplikowanego przygotowania. Zdjęcie: Pham Hieu.

Owoce kanaru są bogate w składniki odżywcze. Miąższ zawiera białko, tłuszcz, cukier, a zwłaszcza witaminy C, B1, PP, błonnik oraz minerały takie jak wapń, żelazo, cynk, fosfor, potas, magnez i karoten… wszystkie te składniki są bardzo korzystne dla zdrowia.

W tradycyjnej medycynie chińskiej oliwka chińska ma kwaśny, słodki i cierpki smak oraz rozgrzewające właściwości... jest stosowana w leczeniu wielu chorób, takich jak zapalenie oskrzeli, czerwonka, zapalenie skóry, bóle stawów, a także w celu ochłodzenia ciała...

W Ha Chau większość gospodarstw domowych, od osób starszych po młodzież, wie, jak zrobić dżem z owoców kanarium. Szczególnie obecnie, aby sprostać wymaganiom turystów, którzy chcą skosztować tego lokalnego specjału, restauracje w dzielnicach Ha Chau i Phu Binh oferują w swoich menu owoce kanarium. Oprócz dżemu, owoce kanarium można wykorzystać w wielu innych potrawach, takich jak duszone z mięsem lub rybą, gotowane z kleistym ryżem czy marynowane w sosie rybnym.

Oliwki Ha Chau można wykorzystać w wielu potrawach, ale pierwszym krokiem jest zawsze ich duszenie. Najpierw należy zagotować odpowiednią ilość gorącej wody, a następnie namoczyć w niej oliwki. Dokładne odmierzenie temperatury wody jest kluczowe. Jeśli temperatura wody jest odpowiednia, oliwki staną się miękkie i kremowe, ale jeśli woda będzie zbyt zimna lub zbyt gorąca, oliwki staną się twarde i nieapetyczne, a nawet trzeba je będzie wyrzucić.

Po ugotowaniu na wolnym ogniu do miękkości owoc kanarium można go spożywać w prosty sposób, na przykład maczając go w soli sezamowej lub mieszając z sosem rybnym z chili i podając z białym ryżem. Ten sposób jedzenia pozwala najlepiej docenić bogaty, orzechowy smak i lekko kwaśny posmak owocu kanarium. Bardziej wyszukane dania to duszone owoce kanarium z mięsem, faszerowane owoce kanarium z mięsem lub kleisty ryż z owocami kanarium…

Istnieje jeszcze bardziej wyszukane danie z owoców kanarium, do którego przygotowania potrzeba aż 14 różnych przypraw. To danie „Nham Nau”, charakterystyczne dla regionu Ha Chau.

Delektując się owocami chińskiego drzewa oliwnego, doświadczysz połączenia słodkich, orzechowych, kwaśnych i cierpkich smaków. Zdjęcie: Pham Hieu.

Zmiękczone czarne oliwki są następnie drobno mielone. Grillowany sum lub biały karp są oddzielane od kości, a następnie pieczone do uzyskania aromatu. Boczek wieprzowy, młode łodygi bananowca, kwaśna karambolę, liście imbiru, liście figowe i liście dinh lang są krojone w paski. Starty miąższ kokosa, prażone nasiona sezamu i orzeszki ziemne są miażdżone... Następnie wszystkie składniki są mieszane.

Aby delektować się tym wyjątkowym daniem, należy nabrać niewielką ilość dzikiej śliwki, umieścić ją w środku grubego, cierpkiego liścia, a następnie zwinąć i zanurzyć w sosie przygotowanym z odrobiną cukru. Podczas jedzenia goście w pełni doświadczą słodkich, orzechowych, kwaśnych i cierpkich smaków produktów z gór i lasów Ha Chau.

Ochrona starożytnych drzew Terminalia jako lokalnego dziedzictwa

Obecnie gmina Ha Chau ma ponad 4 hektary obsadzone ponad 1500 czarnymi hebanowcami. Drzewa te są skoncentrowane w wioskach Moi i Tao oraz rozproszone w wioskach Nui i Dong. Roczna produkcja szacowana jest na 20-25 ton; średni plon z drzewa wynosi 40-50 kg.

W ramach Projektu Ochrony i Rozwoju Czarnego Kanarium, gmina Ha Chau koncentruje się na ochronie starożytnych drzew kanarium, aby stały się lokalnym dziedzictwem. Jednocześnie gmina Ha Chau współpracuje z wyspecjalizowanymi agencjami dystryktu Phu Binh, aby wspierać Spółdzielnię Ochrony, Rozwoju i Przetwórstwa Czarnego Kanarium w Ha Chau w budowaniu marki dla jej solonych produktów z czarnego kanarium i dżemu z kanarium, aby dotrzeć do szerszego grona konsumentów.

Jednocześnie gmina promuje i zachęca mieszkańców do powiększania obszaru uprawy czarnego hebanu, aby stworzyć strefę koncentracji surowca. Obecnie gmina Ha Chau planuje zagospodarować obszar uprawy czarnego hebanu w tym regionie, dążąc do utworzenia dodatkowych 3 hektarów nowych nasadzeń do 2025 roku na polach Cay Troi, Nui Chua i Bai Quan, zwiększając tym samym łączną powierzchnię uprawy czarnego hebanu w gminie do 7,5 hektara.

Source: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/gin-giu-phat-trien-bau-vat-den-xu-che-d370072.html