Ochrona i rozwój „czarnego skarbu” krainy herbaty

THAI NGUYEN Dzięki odpowiednim warunkom glebowym i klimatycznym owoce kanarium uprawiane w Ha Chau są wyjątkowe. Mają bogatszy, bardziej tłusty, aromatyczny i bardziej jędrny smak niż owoce kanarium uprawiane w innych lokalizacjach.

THAI NGUYEN Dzięki odpowiednim warunkom glebowym i klimatycznym owoce kanarium uprawiane w Ha Chau są wyjątkowe. Mają bogatszy, bardziej tłusty, aromatyczny i bardziej jędrny smak niż owoce kanarium uprawiane w innych lokalizacjach.

Czarna śliwka Ha Chau słynie z brzegów rzeki Cau, w dystrykcie Phu Binh, w prowincji Thai Nguyen . Zdjęcie: Pham Hieu.

Czarna śliwka to specjalność północnego regionu górskiego. Wszędzie tam, gdzie są wzgórza i lasy, można ją znaleźć. Jednak najsłynniejsza jest prawdopodobnie czarna śliwka z Ha Chau, gminy położonej nad rzeką Cau w dystrykcie Phu Binh w prowincji Thai Nguyen.

„Bez względu na to, dokąd pójdziesz

Pamiętaj o sezonie śliwek Ha Chau, kiedy tu wrócisz"

Drzewa kanarium czarnego są sadzone w gminie Ha Chau od setek lat. Należą do grupy roślin drzewiastych, kwitną w lutym, a owoce dojrzewają i są zbierane od lipca do września kalendarza księżycowego każdego roku. Ze względu na odpowiednie warunki glebowe i klimatyczne, owoce kanarium uprawiane w Ha Chau są wyjątkowe – o bogatym, tłustym, aromatycznym i bardziej jędrnym smaku niż owoce kanarium uprawiane w innych lokalizacjach. Dlatego owoce kanarium czarnego stały się specjalnością tego regionu.

Czarna śliwka Ha Chau ma bogatszy, bardziej tłusty, aromatyczny i jędrniejszy smak niż śliwki uprawiane w innych miejscach. Zdjęcie: Pham Hieu.

Zgodnie z doświadczeniem miejscowej ludności, dobre owoce kanarium muszą mieć kształt diamentu, a po nadgryzieniu czubek owocu ma jasnożółty miąższ. W dobrych latach drzewo może wydać od 1 do 1,5 kwintala owoców. Cena dobrego czarnego kanarium wynosi około 90 000-100 000 VND/kg. W porównaniu z uprawą innych gatunków drzew, czarne kanarium przynosi wysoką efektywność ekonomiczną .

Jeśli chodzi o zbiory, ludzie praktycznie nie muszą przynosić drzewa na targ, aby je sprzedać, ale handlarze przychodzą do ich domów, aby je zamówić, a nawet zamówić całe drzewo, gdy tylko kanarium zacznie owocować. Dzięki temu kanarium Ha Chau rozprzestrzeniło się poza Thai Nguyen i dotarło do wielu regionów kraju.

Owoce kanaryjskie to jedna z popularnych potraw rustykalnych. Ludzie przetwarzają czarne owoce kanaryjskie na wiele różnych potraw, takich jak: duszone owoce kanaryjskie i gotowane owoce kanaryjskie na kleisty ryż; owoce kanaryjskie duszone z mięsem i rybą; sałatka owocowa kanaryjska, a zwłaszcza danie z owoców kanaryjskich, które stało się znaną specjalnością ludu Ha Chau.

Danie Nham Tram wymaga starannego przygotowania. Zdjęcie: Pham Hieu.

Owoce kanaru mają wiele składników odżywczych. Miąższ kanaru zawiera białko, tłuszcz, cukier, zwłaszcza witaminę C, B1, PP, błonnik i minerały, takie jak wapń, żelazo, cynk, fosfor, potas, magnez, karoten... bardzo korzystne dla zdrowia.

W medycynie orientalnej głożyna chińska ma kwaśny, słodki, cierpki smak, właściwości rozgrzewające... i jest stosowana w leczeniu wielu chorób, takich jak zapalenie oskrzeli, czerwonka, zapalenie skóry, bóle kości i stawów, a także w celu ochłodzenia ciała...

W większości gospodarstw domowych w Ha Chau, od starszych po młodsze, wszyscy wiedzą, jak przyrządzić nham tramwaj. Zwłaszcza teraz, aby zaspokoić potrzebę turystów, którzy chcą cieszyć się tym lokalnym specjałem, restauracje w Ha Chau i dzielnicy Phu Binh mają w menu Czarny Tram. Oprócz nham, Czarny Tram można wykorzystać również do wielu innych dań, takich jak duszone z mięsem, rybą, gotowane z kleistym ryżem, moczone w sosie rybnym…

Śliwki Ha Chau można wykorzystać do wielu potraw, ale pierwszym krokiem jest ich duszenie. Najpierw należy wymieszać gorącą wodę z „garścią” wody, a następnie namoczyć śliwki. „Garść” wody jest szczególnie ważnym czynnikiem w procesie przygotowania. Jeśli temperatura wody jest odpowiednia, śliwki staną się miękkie i kremowe, ale jeśli woda będzie odrobinę za zimna lub za gorąca, śliwki staną się bezwładne, twarde i trzeba będzie je nawet wyrzucić.

Po ugotowaniu śliwek do miękkości można je po prostu zjeść, maczając je w soli sezamowej lub mieszając z sosem rybnym chili i podając z białym ryżem. W ten sposób goście najlepiej poczują tłusty, orzechowy i kwaśny smak śliwek. Do bardziej wyrafinowanych dań należą duszone czarne śliwki z mięsem, czarne śliwki nadziewane mięsem lub kleisty ryż z czarnymi śliwkami…

Istnieje bardziej wyszukane danie z owoców kanarka, do którego przygotowania potrzeba 14 przypraw. Nazywa się nham sac i można je znaleźć tylko w Ha Chau.

Delektując się Nham Tram, poczujesz słodki, bogaty, kwaśny i cierpki smak. Zdjęcie: Pham Hieu.

Duszone czarne śliwki zostaną zmielone. Grillowana solona ryba lub biały karp zostaną ugotowane, oddzielone od ości, a następnie usmażone na złoty kolor i aromatyczne. Boczek wieprzowy, młode łodygi bananowca, karambol, liście imbiru, liście figowe i liście Polyscias fruticosa zostaną pokrojone w paski. Starty kokos, prażone nasiona sezamu, pokruszone orzeszki ziemne… Następnie wszystko razem wymieszamy.

Aby delektować się tym wyjątkowym daniem, należy nabrać kawałek Nham Tram i umieścić go w środku liścia Nhoi, bardzo grubego liścia leśnego o silnie cierpkim smaku, a następnie zwinąć i zanurzyć w sosie z odrobiną cukru. Podczas jedzenia osoba delektująca się tym daniem poczuje pełnię słodyczy, bogactwa, kwaskowatości i cierpkości, płynących z produktów gór i lasów Ha Chau.

Ochrona starożytnych drzew kanaryjskich jako lokalnego dziedzictwa

Obecnie cała gmina Ha Chau ma ponad 4 hektary obsadzone ponad 1500 czarnych kanarków. Czarne kanarki są sadzone w wioskach Moi i Tao oraz rozproszone w wioskach Nui i Dong... Roczną produkcję szacuje się na 20-25 ton; średni plon to 40-50 kg z drzewa.

W ramach Projektu Ochrony i Rozwoju Drzewa Czarnego Kanarium, gmina Ha Chau koncentruje się na zachowaniu starożytnych drzew kanarium, aby stały się lokalnym dziedzictwem. Jednocześnie gmina Ha Chau współpracuje z wyspecjalizowanymi agencjami dystryktu Phu Binh, aby wspierać Spółdzielnię Ochrony i Rozwoju oraz Przetwórstwa Czarnego Kanarium w Ha Chau, budując markę solonego czarnego kanarium i produktów z kanarium, aby dotrzeć do szerokiego grona konsumentów.

Jednocześnie należy prowadzić działania propagandowe i mobilizować ludzi do rozszerzenia obszaru uprawy czarnego kanarium, przekształcając go w obszar skoncentrowanego surowca. Obecnie gmina Ha Chau planuje zagospodarować obszar uprawy czarnego kanarium, dążąc do uzyskania 3 hektarów nowych nasadzeń na polach Cay Troi, Nui Chua i Bai Quan do 2025 roku, zwiększając tym samym łączną powierzchnię uprawy czarnego kanarium w gminie do 7,5 hektara.

Source: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/gin-giu-phat-trien-bau-vat-den-xu-che-d370072.html