Australijscy goście byli pod wrażeniem „świata przypraw” – zupy makaronowej

Australijski autor książek kulinarnych stwierdził, że zupa makaronowa jest bogata w smaku i zawiera „cały świat smaków i składników” w jednej misce.

Australijski redaktor Ben Groundwater napisał pod koniec marca artykuł, w którym chwalił popularne wietnamskie danie Bun Rieu. Groundwater to pisarz i dziennikarz z 20-letnim doświadczeniem, obecnie główny felietonista podróżniczy w Sydney Morning Herald.

W pierwszych linijkach wstępu do dania Ben opisał zupę z krabem i makaronem jako bogatą, lekko pikantną w smaku, z dodatkiem kwadratowych kawałków krwi. Był „zaskoczony”, że zupa z krabem i makaronem zawierała tak wiele smaków, a jednocześnie zmieściła się w jednej misce.

Zupa z krabem w stylu hanoi z makaronem ryżowym i słoniną. Zdjęcie: bachuaviahe

Danie zawiera bulion z duszonych kości wieprzowych, pomidorów i pasty krabowej. Makaron jest cienki i podawany z różnymi dodatkami, takimi jak pomidory, placki krabowe, krew, nóżki wieprzowe i tofu. W daniu nie może zabraknąć warzyw, w tym poszatkowanego szpinaku wodnego, posiekanych kwiatów bananowca, kiełków fasoli, pachnotki i bazylii. Ben powiedział, że niektórzy lokalni barmani często dodają przyprawy, takie jak ocet, pasta krewetkowa, cytryna i chili. Danie to można jeść o każdej porze dnia, od śniadania, przez obiad, po kolację, dostarczając odpowiednią ilość energii i składników odżywczych.

Dziennikarz kulinarny zbadał również pochodzenie Bun Rieu. Większość mieszkańców, z którymi przeprowadził wywiady, stwierdziła, że ​​danie pochodzi z prowincji delty Rzeki Czerwonej na północy, a następnie rozprzestrzeniło się na wiele miejsc, a każde z nich miało swoją własną odmianę.

Poznając kuchnię wietnamską, Ben odkrył, że zupa makaronowa w stylu północnym często składa się z prostych składników, takich jak rieu cua dong (zupa z kraba), tofu, żeberka z chrząstki i ślimaki. W niektórych regionach północnych serwowana jest również zupa makaronowa z krabem, grillowaną wieprzowiną i liśćmi lolot. Zupa makaronowa w stylu południowym ma różnorodne dodatki, takie jak wieprzowina, nóżki wieprzowe, krew, placki krabowe i rieu tom kho (zupa z suszonych krewetek).

Ben Groundwater mówi, że w Australii istnieje również wiele restauracji bun rieu prowadzonych przez Wietnamczyków. Autor sugeruje, aby spróbować tego dania w Pho Song Huong w Bankstown w Sydney. W Melbourne polecaną restauracją jest Bun Cha Co Dao w Footscray.

Ben powiedział, że smakowała mu południowa wersja Bun Rieu w Ho Chi Minh City. Zasugerował gościom odwiedzenie restauracji przy ulicy Nguyen Canh Chan w dzielnicy Cau Kho, w dystrykcie 1.

Wietnamska zupa makaronowa z krabem wielokrotnie podbijała serca międzynarodowych smakoszy. W lipcu 2023 roku amerykański bloger kulinarny Max McFarlin, którego kanał na YouTube ma prawie 700 000 obserwujących, opublikował film, w którym wyraził swoje zdziwienie smakiem zupy makaronowej z krewetkami w Sajgonie. Max skomentował, że miska zupy makaronowej miała klarowny bulion i lekki smak, inny niż zupa makaronowa, której spróbował podczas pobytu w Hanoi. W misce makaronu unosił się aromat suszonych krewetek.

Bich Phuong (według Sydney Morning Herald )

Link źródłowy: https://vnexpress.net/khach-australia-an-tuong-voi-ca-the-gioi-gia-vi-cua-bun-rieu-4729105.html