Turyści z Zachodu przeciskają się przez wąskie uliczki i wspinają się po wąskich schodach, aby znaleźć „kawiarnię czekającą” w Hanoi

Przechodząc przez wąską uliczkę przy Hang Bac 84 (Hanoi) i stare schody, odwiedzający natrafią na kawiarnię o nostalgicznym charakterze. Co ciekawe, można tu obserwować każdy etap parzenia kawy, od mielenia ziaren.

Megan – turystka z Australii – usiadła przy barze i uważnie przyglądała się każdemu etapowi przygotowywania kawy z mlekiem kokosowym.

Ziarna kawy mielone są bezpośrednio przy ladzie, a ich aromat pobudza zmysł węchu. Następnie kawę mieloną wsypuje się do filtra i parzy gorącą wodą o temperaturze około 93 stopni Celsjusza przez 1 minutę i 15 sekund.

Megan patrzyła, jak kawa spływa do szklanego kubka. „To ciekawe, wygląda bardziej apetycznie niż zwykła kawa” – turystka pochwaliła swoje przyjaciółki Tarę i Emmę.

Megan (siedząca w środku) i jej dwie przyjaciółki Tara i Emma po raz pierwszy zobaczyły, jak parzyć kawę filtrowaną. Zdjęcie: Nguyen Huy

Byli w Hanoi od tygodnia. Ostatniego dnia, przed wylotem na lotnisko i powrotem do domu, cała trójka udała się do „kawiarni-poczekalni” znajdującej się w zaułku pod adresem Hang Bac 84 (Hoan Kiem). To miejsce polecił im znajomy i powiedział, że „koniecznie powinni je odwiedzić”.

„Musieliśmy chodzić tam i z powrotem, żeby zobaczyć szyld sklepu. Alejka prowadząca do sklepu była bardzo wąska, niczym sekretny tunel ze starymi schodami. Ale potem ukazał się piękny, zabytkowy pokój z przyjemnym aromatem kawy” – opowiadała Megan.

Przygotowanie każdej filiżanki kawy zajmuje tu 8-10 minut, a każdy etap jest pieczołowicie dopracowany. Dlatego klienci nazywają to miejsce „kawą na poczekaniu”.

„Czekaliśmy z niecierpliwością, a kiedy spróbowaliśmy, smak kawy naprawdę wszystkich zaskoczył – zarówno bogaty, jak i nowatorski. W tym momencie wiedzieliśmy, że czekanie było całkowicie warte zachodu” – powiedziała turystka.

Kawa z kremem kokosowym i chrupiące ciasto kokosowe pokochały trzy turystki z Australii. Zdjęcie: Nguyen Huy

Ta kawiarnia otrzymała ocenę 4,9/5 gwiazdek na podstawie 1665 opinii użytkowników w aplikacji Google. Filmy i zdjęcia kawiarni „ukrytej” w małej uliczce zostały udostępnione w mediach społecznościowych przez zagranicznych turystów.

Podczas ubiegłorocznej podróży do Hanoi, Christine Ha (prawdziwe nazwisko: Ha Huyen Tran) – zwyciężczyni amerykańskiego programu MasterChef 2012 – również odwiedziła tę kawiarnię i chwaliła smaki kawy jajecznej, kawy z mlekiem kokosowym i kawy o smaku jackfruita.

„Byliśmy kompletnie zaskoczeni, gdy odwiedziła nas mistrzyni kuchni Christine Ha, nakręciła film o swoim doświadczeniu z drinkiem i udostępniła go w mediach społecznościowych. Potem o kawiarni dowiedzieli się również inni goście z zagranicy” – powiedział Tran Hoa Binh, właściciel kawiarni.

Pan Binh, właściciel sklepu, pasjonuje się badaniami nad kawą. Zdjęcie: Nguyen Huy

Kawiarnię tę otworzył pan Binh w październiku 2022 r. w 40-metrowym pomieszczeniu na drugim piętrze starego domu, w głębi małej alejki.

Kiedy przybył, pokój był w poważnym stanie. Pan Binh zachował oryginalne płytki podłogowe, naprawił ściany i pomalował je farbą imitującą beton, tworząc nostalgiczną przestrzeń, przesiąkniętą tradycyjnymi cechami starych domów w Hanoi.

„Pokój znajduje się w wąskiej uliczce, jest bardzo ciemny i muszę przejść przez stare schody. Jednak kiedy wychodzę ze schodów, widzę słoneczny świetlik, bujną zieloną winorośl, przepiękną przestrzeń. Postanowiłem otworzyć tu kawiarnię, tworząc spokojną, nostalgiczną przestrzeń, zupełnie inną od tętniących życiem uliczek za uliczką” – powiedział pan Binh.

Brytyjska turystka Vanessa weszła do kawiarni po omacku. Postanowiła tu przyjść po obejrzeniu filmu w mediach społecznościowych. Zdjęcie: Nguyen Huy

W środku wszyscy klienci siedzą na swoich miejscach. Większość to turyści zagraniczni, chcący spróbować tradycyjnej wietnamskiej kawy. Zdjęcie: Nguyen Huy

Wnętrze sklepu jest dość proste, składa się z kilku drewnianych stołów i krzeseł, ozdobionych gongami Central Highlands i sprzętem do parzenia kawy zebranym przez właściciela.

„W pierwszym miesiącu po otwarciu restauracja miała zaledwie kilku klientów. Zamiast jednak głośno ją reklamować, postanowiłem witać i szanować każdego klienta, który przychodził do restauracji. To oni najdalej rozsławiają wizerunek restauracji” – powiedział pan Binh.

Zwiedzający mogą zobaczyć, jak powstaje filiżanka kawy. Zdjęcie: Nguyen Huy

Pan Binh jest entuzjastą tradycyjnej kawy i poświęcił 11 lat na badanie surowców i metod przetwarzania ziaren kawy.

Cechą szczególną sklepu jest to, że używa ziaren kawy pochodzących z 10 najlepszych regionów surowcowych w kraju, od Dien Bien, Son La po Quang Tri, Hue, Gia Lai, Lam Dong... Pan Binh wykorzystuje kawę z każdego regionu, aby przygotować inny napój, w zależności od cech smakowych.

Właściciel sklepu posiada wiele prestiżowych certyfikatów za degustację i parzenie kawy. Zdjęcie: Nguyen Huy

Do kawy jajecznej używa kawy uprawianej w Dak Nong, której smak przypomina czarny pieprz, co potrafi przyćmić rybi smak jajka i sprawić, że napój będzie smaczniejszy.

Z kolei kawa z kremem kokosowym powstaje z kawy Robusta, uprawianej w Gia Lai, z nutą aromatu czekolady i karmelu, wymieszanej z warstwą chłodnego, puszystego kremu kokosowego.

Kawa jajeczna to delikatne połączenie kawy uprawianej w Dak Nong i lokalnych jaj kurzych. Każda filiżanka kosztuje 66 000 VND. Zdjęcie: Nguyen Huy

Goście przychodzą i wybierają dania, właściciel i personel zaczynają mielić ziarna i mieszać. Zdjęcie: Nguyen Huy

Jana (dziewczyna w czerni) i czwórka przyjaciół z Hiszpanii długo czekały na kawę w kawiarni. Nie byli jednak niecierpliwi, wręcz przeciwnie – smak tutejszych napojów wręcz ich „eksplodował”. Zdjęcie: Nguyen Huy

Restauracja jest czynna codziennie od 8:00 do 20:00. Ze względu na ograniczoną przestrzeń, restauracja może pomieścić maksymalnie 20 gości jednocześnie. Od października do marca goście zagraniczni odwiedzają restaurację najczęściej, czasami ustawiając się w kolejce na balkonie, aby poczekać na miejsce.

Restauracja znajduje się w małej uliczce, więc nie ma miejsca parkingowego. Jeśli przyjedziesz motocyklem, będziesz musiał zaparkować go w restauracji oddalonej o 200-500 metrów.

Miejsce to jest odpowiednie dla tych, którzy lubią zaznać spokoju i nostalgii, a także poznać tajniki wietnamskiej kawy.

Spotkanie z właścicielem pozwoli Ci posłuchać ciekawych opowieści o regionach uprawy kawy w całym kraju, tradycyjnych i nowoczesnych filtrach, a także o różnych zastosowaniach lejków, kubków, młynków itp. Dzięki temu 8–10 minut oczekiwania na filiżankę kawy mija znacznie szybciej.

Do kawiarni prowadzi mała alejka i wąskie, stare schody.

Ukryta w małej, wąskiej, ciemnej i starej uliczce kawiarnia w Hanoi wciąż przyciąga zagranicznych klientów dzięki swojemu głównemu balkonowi, z którego roztacza się widok na piękne, kolorowe ulice.

Source: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lach-ngo-nho-leo-cau-thang-hep-tim-quan-ca-phe-cho-o-ha-noi-2451089.html