Turyści z Zachodu siedzą „na chodniku w środku” i delektują się samoobsługowymi posiłkami wegetariańskimi w starej dzielnicy Hanoi.

Goście noszą własne jedzenie i sprzątają po sobie.

Pewnego wieczoru w Hanoi Christoph Eder i Marie-Luis Dulig (turyści z Niemiec) postanowili zakończyć swój długi dzień posiłkiem w typowo wietnamskim stylu. Siedzieli na niskich plastikowych krzesłach, wybierali dania z lad i delektowali się tradycyjnymi wietnamskimi smakami w wersji wegańskiej.

Rzuciwszy okiem na schludnie ułożone dania, Marie wybrała bun cha, znaną nazwę w kuchni wietnamskiej. Zręcznie przygotowała sos do maczania, wybrała warzywa do niego i wróciła na swoje miejsce, aby rozpocząć kolację.

Hanoi: Samoobsługowe posiłki wegetariańskie i sprzątanie po sobie na Starym Mieście zachwycają zachodnich turystów ( wideo : Cam Tien).

Samodzielne nakładanie posiłków, wybór miejsc i sprzątanie po posiłkach nie stanowią już dla Marie problemu, ponieważ to już trzeci raz, kiedy wracają do tego modelu. Dla nich posiłki wegetariańskie w podróży oznaczają czasem dużo czasu spędzonego na poszukiwaniach i wybieraniu.

Tutaj wszystko jest bardzo wygodnie zorganizowane, a co ważniejsze, możesz w pełni delektować się autentycznymi daniami kuchni wietnamskiej, w prawdziwym duchu lokalnej kuchni, a przy tym mieć pewność, że są one wegańskie.

Marie powiedziała, że od wielu lat jest wegetarianką i zawsze zachowuje ostrożność przed każdym posiłkiem podczas podróży zagranicznych.

„Dla wegetarianki takiej jak ja, znalezienie pysznego wietnamskiego jedzenia z wieloma opcjami wegetariańskimi jest bardzo ważne. Tutaj wszystko jest wegańskie i odpowiada mojemu gustowi, miejscowi są przyjaźni, a restauracja jest dogodnie położona w pobliżu naszego hotelu” – powiedziała.

Dodała, że kiedy przyszła pierwszy raz, była nieco zaskoczona, ponieważ nie znała modelu samoobsługowego, nie znała procedur obsługi i nie była pewna, czy potrzebuje pomocy personelu. Po otrzymaniu wskazówek wszystko stało się proste, łatwe do zrozumienia i szybko dostosowało się do jej nawyków żywieniowych.

Christoph, który 12 lat temu odwiedził Hanoi, był zaskoczony, że miasto to oferuje teraz więcej dań wegetariańskich niż wcześniej.

„Ta zmiana mnie zaskoczyła. Znalezienie wegańskich restauracji jest teraz o wiele łatwiejsze. Nie tylko w Hanoi, ale także w miastach, które odwiedziliśmy. Wspaniale jest widzieć tak wiele dostępnych opcji” – powiedział.

Według obserwacji reportera, pomimo samoobsługi, wszystko działało sprawnie – od wyboru dań przez klientów po pomoc personelu w ich przygotowaniu. Co najważniejsze, klienci z zagranicy nieustannie przychodzili i wychodzili. Niejednokrotnie stanowili oni ponad 80% obecnych.

Autentyczne wietnamskie dania wegetariańskie

Po wejściu każda osoba otrzymuje menu (w języku wietnamskim lub angielskim) i długopis. Menu nie służy do zamawiania jedzenia, lecz służy jako „zapis” ilości zjedzonego posiłku.

W międzyczasie dania są atrakcyjnie wyeksponowane na stole, z wieloma opcjami takimi jak pho, bun rieu, bun bo Hue, bun cha, bun tron, banh cuon, banh mi, owsianka, gorący garnek…

Oprócz tego podawane są dodatki, takie jak kiszone roladki wieprzowe, grillowane szaszłyki, suszone grzyby itp. Nazwy dań pozostają tradycyjne, ale wszystkie składniki są w 100% roślinne.

Khách Tây ngồi “vỉa hè trong nhà”, ăn chay tự phục vụ giữa phố cổ Hà Nội - 3 — Klienci mogą zabrać do stolika takie przystawki jak smażone paluszki z ciasta, suszone grzyby czy przyprawione sajgonki, a następnie zapisać ich nazwy na kartce papieru, aby móc o nich pamiętać przy płaceniu rachunku (zdjęcie: Cam Tien).

Oprócz dań głównych, oferują również szeroki wybór napojów orzechowych. Najpopularniejszym napojem wśród klientów jest mleko z nerkowców, przygotowywane ze świeżych orzechów zmieszanych z wodą i naturalnym cukrem.

Goście po prostu wybierają swoje dania, a ktoś pomaga im je przygotować na miejscu. Następnie goście sami zanoszą tace do swoich stolików, a po skończeniu posiłku odnoszą również miski i pałeczki do wyznaczonego miejsca.

Według pani Vu Ngoc Diem (przedstawicielki stoiska z jedzeniem ulicznym), dwa najwybitniejsze dania to bun rieu i bun bo Hue. Bun rieu jest inspirowane bun oc (zupą z makaronem i ślimakami), a do jego przygotowania używa się fermentowanego octu ryżowego i pomidorów, aby uzyskać lekko kwaśny smak.

W międzyczasie zupa z makaronem i wołowiną w stylu Hue została opracowana na podstawie tradycyjnego przepisu z Hue, a następnie całkowicie przekształcona w wersję roślinną.

Przestrzeń została zaprojektowana z myślą o wewnętrznym chodniku, z niskimi plastikowymi krzesłami, rustykalnymi drewnianymi stołami i charakterystycznymi, niskimi miejscami do siedzenia. Ściany werandy zdobią suszone kolby kukurydzy, dzwonki bawole i kilka abstrakcyjnych obrazów, co tworzy ciepłą i przytulną atmosferę.

Vedeesh Koonjal Mauritian (turysta z Wielkiej Brytanii) wrócił tu po raz drugi z powodu miski bun rieu (wietnamskiej zupy z makaronem). „Mój przyjaciel polecił to miejsce i przyprowadził mnie tu wczoraj. Zamówiliśmy sporo dań, ale naszymi ulubionymi były banh mi i bun rieu” – powiedział.

Opisał tutejsze wegańskie bun rieu jako połączenie bogatego bulionu pomidorowego, tofu, ziół, sałaty, pieczarek i różnych świeżych warzyw. Powiedział, że podobał mu się bogaty smak bulionu i świeżość składników.

Towarzyszyła mu Giorgia Fantaguzzi (z Włoch), którą fascynowało uczucie obserwowania przygotowywania jedzenia na jej oczach. „Możliwość obserwowania procesu przygotowywania potraw przed ich wyborem ułatwia turystom takim jak ja dokonanie wyboru” – powiedziała.

Położony w samym sercu Starego Miasta w Hanoi, parking dla motocykli jest ograniczony i szybko się zapełnia w godzinach szczytu, dlatego goście powinni rozważyć wybór środka transportu. Dodatkowo, liczba stolików i krzeseł jest ograniczona, więc miejsca siedzące mogą być niedostępne w godzinach szczytu.

Goście noszą własne jedzenie i sprzątają po sobie.

Autentyczne wietnamskie dania wegetariańskie

Komentarz (0)