Turyści z Zachodu próbują wyjątkowych specjałów w Ninh Binh i chwalą je jako pyszne i „obowiązkowe”

Goście z Zachodu są pod wrażeniem nie tylko smaku potraw Ninh Binh, ale również ich chrupiącej konsystencji składników.

Dalton Rhone – amerykański turysta, który niedawno podróżował do Wietnamu, zwiedzał liczne prowincje i miasta, takie jak Hanoi, Ninh Binh, Hoa Binh (stare) i Thanh Hoa.

Dodał, że Ninh Binh to jedno z najsłynniejszych miejsc turystycznych na północy kraju ze względu na imponujące krajobrazy i pyszne jedzenie.

Wśród nich jest danie, które amerykański gość uznał za bardzo atrakcyjne i uważane za specjalność tego kraju – ryba duszona w glinianym garnku.

Dalton próbuje specjalnego dania – duszonej ryby w glinianym garnku w Ninh Binh

Wiele osób słysząc nazwę tej potrawy, błędnie myśli, że do duszenia ryby używa się chochli (narzędzia do nabierania wody), podobnie jak do duszenia ryby w glinianym garnku.

W rzeczywistości jest to jednak danie rybne gotowane z owocami „gáo”. Owoc ten występuje obficie w Ninh Binh i niektórych prowincjach Zachodu.

Do duszenia ryb można wybrać dojrzałe lub zielone figi. Dojrzałe figi mają głęboki żółty kolor i lekko kwaśny smak. Zielone figi mają kwaśny smak, podobny do fig.

Gao to typowy owoc z Ninh Binh. Żółta część na zewnątrz to kwiat gao. Po opadnięciu kwiatu, w środku pojawi się owoc gao.

Dalton powiedział, że w domu, w którym mieszkał w Ninh Binh, rosło drzewo kajuput. Po przyjeździe personel zabrał go na zrywanie i delektowanie się tym owocem.

„Czuję się bardzo szczęśliwy, że przyjechałem do Ninh Binh w sezonie dojrzewania owoców tykwy (około września-października) i mogłem spróbować tego wyjątkowego owocu” – powiedział Dalton.

Gość z Zachodu powiedział, że popularnym sposobem jedzenia owoców jest maczanie ich w soli. Można je jeść, gdy owoc jest młody, zielony i kwaśny. Ale gdy dojrzeje, smakuje jak jagody.

„Trudno opisać smak. Niektórzy porównują owoc tykwy do rambutanu, ale to prawdopodobnie tylko ze względu na wygląd. W rzeczywistości smak nie przypomina zbytnio rambutanu” – skomentował.

Ryba duszona w glinianym garnku jest najlepsza, gdy jest duszona w glinianym garnku na wolnym ogniu nad piecem opalanym drewnem przez kilka godzin.

Dalton był pod wrażeniem nie tylko smaku świeżych owoców gao, ale również pochwalił atrakcyjne danie z duszonej ryby gao.

„Danie charakteryzuje się bogatym smakiem ryby i boczku wieprzowego, który w połączeniu z naturalną słodyczą owoców kokosa daje bardzo dziwną owocową słodycz.

Oprócz słodkości, owoc tykwy wywołuje również ciekawe doznania podczas żucia, ponieważ jest miękki i jednocześnie ma chrupiącą konsystencję. Dzięki temu duszona ryba jest nie tylko pyszna ze względu na swój smak, ale także bardziej atrakcyjna dzięki teksturze owocu tykwy – podzielił się swoimi wrażeniami pewien amerykański turysta.

Goście z Zachodu delektowali się duszoną w glinianym garnku rybą z gorącym ryżem, chwaląc jej wyśmienity smak.

Pod koniec posiłku Dalton nie krył podekscytowania, gdy spróbował dania z duszonej ryby, które „zjadało ryż”.

Dodał, że jest to wyjątkowo unikatowe danie w Ninh Binh, którego turyści nie znajdą nigdzie indziej.

„Ryba duszona w glinianym garnku to danie, którego musisz spróbować, jeśli przyjedziesz do Ninh Binh” – powiedział.

Pani Nguyen Hong Thu Trang (pracowniczka branży turystycznej w Ninh Binh) miała kiedyś okazję przygotować i delektować się duszoną rybą w glinianym garnku. Powiedziała, że ​​aby uzyskać wysoką jakość dania, miejscowi często używają ryb z rodziny żmijogłowowatych lub okonia.

Ryba musi być świeża, oczyszczona, pokrojona na kawałki lub pozostawiona w całości. Kokos można przekroić na pół lub pokroić w plasterki, wedle uznania, i natychmiast namoczyć w misce z wodą, aby zapobiec jego sczernieniu.

Duszona ryba z owocami gao charakteryzuje się bogatym, lekko kwaśnym i cierpkim smakiem owoców gao w połączeniu z jędrnym, treściwym mięsem ryby.

Aby duszona ryba była bardziej tłusta i soczysta, dodaje się również boczek wieprzowy, sos rybny, pieprz i karmel, dzięki czemu danie staje się bogatsze, bardziej kolorowe i aromatyczne.

Dodatkowo, przed duszeniem ryby, często umieszczają na dnie garnka warstwę imbiru, trawy cytrynowej i galangalu, aby mięso i ryba wchłonęły aromat i zapobiegły przypaleniu, jeśli woda się wyczerpie.

Skorupę kokosa umieszcza się na wierzchu, ponieważ łatwo dojrzewa i gwarantuje, że kwaśny i lekko cierpki smak skorupy przeniknie do znajdującego się poniżej mięsa i ryby.

Najlepszym sposobem na duszenie ryby jest użycie glinianego garnka lub rondla i gotowanie jej na piecu opalanym drewnem przez kilka godzin. Po ugotowaniu ryba będzie miała piękny kolor, jędrne, miękkie mięso i aromatyczny aromat.

To danie najlepiej smakuje z gorącym ryżem, szczególnie zimą. Duszona ryba w sosie do maczania ma orzechowy, cierpki smak, podobny do fig, i pomaga szczególnie pozbyć się rybiego zapachu – powiedziała pani Trang.

Oprócz wywaru rybnego, owoc tykwy jest również składnikiem zup kwaśnych, zastępującym kwaśne owoce, takie jak tamaryndowiec czy karambol.

Zdjęcie: Dalton Rhone

Afrykanie po raz pierwszy próbują wietnamskiego congee, zaskoczeni jego przepysznością. Obecny na posiłku afrykański wódz wioski był bardzo wzruszony, ponieważ po raz pierwszy spróbował znanego, prostego dania wietnamskiego. Powiedział, że gotowana kiełbasa i congee były przepyszne, nieustannie wykrzykując „Chapepa” (w wolnym tłumaczeniu: pyszne, wspaniałe).

Source: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-dac-san-la-mieng-o-ninh-binh-khen-ngon-nhat-dinh-phai-thu-2462684.html