W Wietnamie jądra kozy (jądra samców kóz, znane również jako jądra kozie) są nie tylko popularnym składnikiem potraw, ale uchodzą również za pożywne danie, na które wielu gości jest skłonnych wydać miliony dongów.

Medycyna uważa, że ​​jądra kozy zawierają dużo białka, minerałów i witamin, które skutecznie wspomagają sprawność fizyczną, zwłaszcza u mężczyzn.

Zrzut ekranu 2025 02 15 214234.png
Jądra kozie są uważane za jeden z „cudownych leków” dla mężczyzn w Wietnamie, ponieważ potrawy przyrządzane z tego składnika wzmacniają nerki i poprawiają zdrowie fizjologiczne. Zdjęcie: Nguyen Hong Yen
Każdy zestaw jąder kozy waży około 400-600 g. Zdjęcie: Pyszna restauracja z kozimi jądrami

Pan Nguyen Dung, właściciel działającej od dawna restauracji serwującej dania z kozy w Ninh Binh, powiedział, że nie tylko mięso kozie, ale również jądra kozie są popularną potrawą, często „wyprzedaną” pomimo wysokiej ceny.

Według pana Dunga, powodem, dla którego jądra kozie są tak drogie, jest ograniczona ilość tego materiału. Każda koza może wyprodukować tylko jeden zestaw jąder.

Jądra kozie są sprzedawane za około 200 000–400 000 VND za komplet, w zależności od rozmiaru i miejsca sprzedaży. Cena jąder koziego gatunku w Ninh Binh jest wyższa i sięga nawet miliona VND za komplet, w zależności od wieku kozy.

„Uważa się, że jądra pobrane od kóz pasących się naturalnie w skalistych górach Ninh Binh są najwyższej jakości. Ponieważ ten region charakteryzuje się sprzyjającym klimatem i obfituje w różnorodne zioła i liście lecznicze, kozy, jedząc je, wchłaniają do swoich organizmów składniki odżywcze” – powiedział pan Dung.

koza perła Nguyen Hong Yen.jpg
Jądra kozie są przygotowywane w prosty sposób – można zachować nienaruszoną zewnętrzną warstwę lub ją złuszczyć. Zdjęcie: Nguyen Hong Yen

Mężczyzna ten wyjawił również, że jądra kozy można wykorzystać do przygotowania wielu pysznych dań, takich jak grillowane, smażone, duszone z chińskimi ziołami, gotowane na parze, gotowane w gorącym garnku, owsianka lub moczone w winie.

Wśród nich popularne są gotowane na parze jądra kozie, dania lubiane przez gości ze względu na łatwość przygotowania oraz świeżość i naturalną słodycz.

Pan Tung Lam (z Hanoi ) kiedyś w Ninh Binh delektował się jądrami kozy duszonymi z chińskimi ziołami i stwierdził, że danie to miało ciągnącą się, chrupiącą konsystencję i dziwny, dość atrakcyjny smak.

Zachwycony smakiem kozy, od czasu do czasu kontaktuje się z lokalną restauracją serwującą dania z kozy, aby zamówić jądra kozie.

„Ilość świeżych jąder kozich każdego dnia jest niewielka, więc muszę powiedzieć właścicielowi sklepu kilka tygodni, a nawet miesiąc wcześniej, żeby odebrał je w jednej partii, żeby mieć wystarczająco dużo zestawów, które mogę kupić i poczęstować moją rodzinę i bliskich przyjaciół” – powiedział pan Lam.

kciuk koza perła 0.gif
Kozie jądra duszone z chińskimi ziołami to ulubione danie wielu osób, zwłaszcza zimą. Zdjęcie: Ly Phuc Delicacies

Z tego składnika często przyrządza duszone chińskie zioła oraz smażoną trawę cytrynową i chili.

Według niego przygotowanie jąder kozy jest dość proste: wystarczy podgrzać je nad ogniem lub spalić słomę, aby naciągnąć zewnętrzną skórę, a następnie umyć je winem lub wodą imbirową, aby je oczyścić i odświeżyć.

Następnie ludzie dzielą jądra kozy na pół, kroją je na kawałki wielkości kęsa i przyrządzają według uznania.

Jądra kozy należy gotować tylko do momentu, aż zachowają odpowiednią chrupkość i świeżość, dzięki czemu będą odpowiednie zarówno dla mężczyzn, jak i dla kobiet.

Japońscy klienci ustawiają się w kolejce, żeby zjeść pho daleko od centrum Hanoi, chwaląc jego pyszność. Nie tylko chwalili pho w Hanoi za wyśmienity smak i mocny bulion wołowy, ale również stwierdzili, że cena jest dość niska w porównaniu z pełną porcją z różnymi rodzajami mięsa.