Ogniste liście betelu – palący w ustach indyjski przysmak, który zachwyca turystów

(Dan Tri) - Na ulicach Indii, fire paan – potrawa z ognistych liści betelu – przyciąga turystów swoim wyjątkowym sposobem serwowania. Sprzedawca podpala potrawę, a następnie wkłada ją bezpośrednio do ust klienta, co tworzy niezwykłe kulinarne doznanie.

Paan to tradycyjna indyjska przekąska składająca się ze świeżych liści betelu pokrytych cienką warstwą limonki, posiekanych orzechów areki lub suszonych owoców, orzechów, dżemów, cukru i przypraw, takich jak kardamon i kmin rzymski. Paan zazwyczaj żuje się po posiłkach, aby nadać ustom aromat i wspomóc trawienie.

Przypalanie jedzenia w ustach to w Indiach powszechny problem ( wideo : Aamchi Mumbai).

Według Tasting Table , w wersji „ognistej” – fire paan – sprzedawca może dodać goździki lub mały kawałek łatwopalnego materiału i podpalić go tuż przed podaniem klientowi.

Jednak ogień często szybko gaśnie po włożeniu do ust z powodu braku tlenu. Niektóre sklepy oferują nawet połączenia smakowe, takie jak czekoladowy, truskawkowy, a nawet „lodowy” paan (z lodem), aby stworzyć wrażenie zarówno ciepła, jak i zimna.

Ognisty betel sprzedawany jest głównie w tradycyjnych sklepach, przydrożnych straganach i niektórych znanych lokalach, takich jak Galaxy Paan w Rajkot, który uważa się za jedno z miejsc, gdzie powstała ta wersja.

Liście betelu są palone, a następnie wkładane turystom do ust (zdjęcie: The National).

Cena każdego liścia ognistego betelu zależy od składników i miejsca sprzedaży – waha się od kilkudziesięciu rupii (poniżej 30 000 VND) na przydrożnym straganie do wyższych cen w markowych sklepach lub „wykwintnych” wersji z luksusowymi składnikami.

Wielu gości opisuje doznania związane ze spożywaniem ognistych liści betelu jako „dziwne, ale interesujące”, z lekko pikantnym, słodkim i nieco „ekscytującym” uczuciem podczas jedzenia ich w ogniu, podczas gdy zapach dymu wzmacnia aromat tego składnika.

Niektórzy uważają, że to tylko chwyt marketingowy mający na celu potwierdzenie swojej podróży za pomocą filmu, który można opublikować w mediach społecznościowych.

Goście opisują danie jako jednocześnie pikantne i słodkie (zdjęcie: Whatshot.in).

Niektórzy właściciele sklepów przyznają, że testowali formułę wielokrotnie, poświęcając nawet dziesiątki dni na dopracowanie techniki, aby była ona zarówno bezpieczna, jak i piękna.

Twierdzą również, że technika składania liścia pomaga płomieniowi szybko zgasnąć, zanim dotrze do otworu, dzięki czemu klienci nie doznają poparzeń.

Zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia, oprócz ciekawości turystów, indyjscy eksperci ds. zdrowia oraz prasa ostrzegają, że żucie liści betelu lub spożywanie orzechów areki przez długi czas może zwiększać ryzyko zachorowania na raka jamy ustnej.

Niezależnie od tego, czy ogień spowoduje obrażenia, same składniki tej potrawy stanowią długoterminowe zagrożenie dla zdrowia.

Turyści powinni zachować ostrożność próbując ognistego betelu (zdjęcie: Tapas).

Co więcej, tendencja do eksperymentowania z tą wyjątkową potrawą przy użyciu nowych technik, takich jak stosowanie ciekłego azotu lub substancji chemicznych wytwarzających dym, przyczyniła się do wystąpienia incydentów medycznych.

Liczne incydenty związane z palaczami lub przemysłowymi konserwantami skłoniły lekarzy do ostrzeżenia przed ryzykiem odmrożeń, uszkodzeń przełyku i narządów wewnętrznych. Dlatego lekarze zalecają turystom ostrożność i unikanie nadużywania tych substancji.

Jeśli zdecydujesz się spróbować ognistego betelu, wybierz stoisko z dobrą reputacją, obserwuj sprzedawcę, pytaj otwarcie o składniki i sposób rozpalenia ognia, a także unikaj wersji, które zawierają dziwne substancje chemiczne.

Source: https://dantri.com.vn/du-lich/la-trau-boc-lua-mon-an-chay-trong-mieng-o-an-do-khien-du-khach-thich-thu-20251011150059847.htm