Wybierz się w góry, aby zobaczyć, jak ludzie zamieniają dzikie owoce w „białe klejnoty” lasu

Palma to dzikie drzewo o pniu i liściach podobnych do palmy kokosowej, a jej owoce rosną w długich gronach od góry do dołu. Wcześniej owoce palmy spadały w całym lesie, ale w ostatnich latach, dzięki nauce online, mieszkańcy gminy Xieng My, a także niektórych sąsiednich obszarów dystryktu Tuong Duong, nauczyli się zbierać i przetwarzać owoce palmy, tworząc produkt uwielbiany przez wielu ludzi. Zdjęcie: CSCC

Już od wczesnego ranka mieszkańcy wiosek Cha Hia, Dinh Tai i Phay w gminie Xieng My udali się do lasu, aby ściąć owoce palmy i zabrać je do domu. Zdjęcie: Khanh Ly

Rodzina pani Vi Thi Tham i pana Luong Van My z wioski Phay w gminie Xieng My rozpoczęła zbiór nasion palmy na sprzedaż zeszłego lata. Każdego ranka para musiała wyruszać w głąb lasu, aby zbierać nasiona. Pani Tham opowiada: mężczyźni wspinali się, aby ścinać owoce, kobiety zbierały je na dole i niosły z powrotem. Para ścinała średnio 4 kosze dziennie. Według mieszkańców wioski, palma dojrzewa i owocuje po około 10 latach. Jednak owoce palmy mogą pozostać na drzewie przez 2-3 lata bez opadania. Około kwietnia ludzie zaczynają zbierać nasiona palmy, ponieważ jest to sezon na młode owoce palmy, które są „dojrzałe” i w porę zaspokajają popyt na letnim rynku napojów. Zdjęcie: An Quynh

Świeżo zebrane owoce palmy pokryte są licznymi, drobnymi włoskami, które w kontakcie z nimi mogą powodować swędzenie. Dlatego po zerwaniu grona owoców palmy są gotowane przez około 30 minut, aby usunąć drobne włoski i swędzący sok. Jednocześnie gotowanie owoców pomaga zmiękczyć miąższ, ułatwiając przedostanie się nasion do środka. Zdjęcie: Khanh Ly

Klip przedstawiający ludzi zbierających i przetwarzających owoce palmy, aby uzyskać nasiona. Klip: Khanh Ly

Po ugotowaniu jackfruit nie swędzi, skorupka jest miękka i łatwa do krojenia. Każdy owoc jest cięty pod kątem, aby ułatwić usuwanie pestek. Zdjęcie: An Quynh

Po przekrojeniu jackfruit ma w środku trzy miękkie, białe pestki, które wyglądają jak perły, dlatego miejscowi często nazywają go „białymi perłami”. Zdjęcie: Khanh Ly

Pani Kha Thi Bich – Sekretarz Partii w wiosce Phay, Xieng. Moja gmina powiedziała: Aby oddzielić nasiona od łupin, ludzie „zrobili” specjalistyczne narzędzie do oddzielania nasion, składające się z dwóch drewnianych patyczków związanych z jednej strony. Po umieszczeniu nasion jackfruita między nimi, ludzie naciskają, aby spłaszczyć nasiona, a znajdujące się w środku nasiona wysuwają się. Ta metoda pozwala ludziom zaoszczędzić więcej czasu niż używanie noża. Zdjęcie: An Quynh

Oddzielone nasiona jackfruita moczy się w misce z czystą wodą. Po wielokrotnej zmianie wody nasiona jackfruita będą białe i czyste. Gotowe nasiona jackfruita są nieprzezroczyste, białe, miękkie, bezwonne i mają raczej mdły smak. Wiadomo, że nasiona jackfruita mają wiele zastosowań, są niskotłuszczowe i niskochlorowe, a jednocześnie bogate w minerały i witaminy… korzystne dla zdrowia. Po wstępnym przetworzeniu nasiona jackfruita mogą być używane do przyrządzania wielu pysznych potraw, takich jak duszone mięso, gotowana słodka zupa, dżem… i często są wykorzystywane jako składniki letnich dań łagodzących upały. Zdjęcie: Khanh Ly - Quynh An

Chociaż przetwarzanie nasion jackfruita jest pracochłonnym procesem, jest to dzika roślina, która obficie rośnie w lasach. Zbiór nasion jackfruita pomógł wielu gospodarstwom domowym w gminie Xieng My (Tuong Duong) uzyskać więcej miejsc pracy, a także zwiększyć dochody. Cena nasion jackfruita, które mieszkańcy importują hurtowo do niektórych lokalnych gospodarstw domowych, waha się od 18 do 20 tysięcy VND/kg, średnio dziennie nasiona jackfruita przynoszą gospodarstwom domowym dochód rzędu 400–600 tysięcy VND. Po zakupie od mieszkańców, nasiona jackfruita są sprzedawane hurtowo przez gospodarstwa domowe w miejscowości Thach Giam (Tuong Duong), sąsiednich dystryktach i mieście Vinh po cenach od 25 do 30 tysięcy VND/kg. Według pana Trinh Van Honga, sołtysa wioski Phay w gminie Xieng My, gospodarstwa domowe, które kupują, reklamują się w mediach społecznościowych, dzięki czemu są znane wielu osobom i sprzedają się całkiem dobrze. Niektóre gospodarstwa importują do miasta Vinh hurtowo średnio 50 kg nasion jackfruita dziennie. Zdjęcie: Khanh Ly

Według badań reportera, cena nasion jackfruita w mieście Vinh waha się od 130 000 do 150 000 VND/kg i jest popularny wśród gospodyń domowych, które wykorzystują go do wielu orzeźwiających letnich dań. Zdjęcie: An Quynh

Źródło: https://baonghean.vn/len-vung-cao-xem-nguoi-dan-bien-qua-dai-thanh-ngoc-trang-cua-rung-post288474.html