Ryba ta jest wyjątkowym przysmakiem, ponieważ jej najcenniejsza część jest tym, co wiele osób wyrzuca.

[reklama_1]

W Wietnamie rybacy z regionu Ca Mau , szczególnie na wyspach przybrzeżnych, takich jak Hon Han i Hon Chuoi, mają pracę dorywczą, która przynosi im bardzo dobre dochody: łowią unikalną w tym rejonie rybę specjalną - marynowaną makrelę szarą.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 1. — Gurami szare – gatunek ryby powszechnie występujący w Ca Mau, Phu Yen i Da Nang. (Zdjęcie: Flickr)

Wyjątkowa ryba ze względu na swoje zastosowania

Według książki „Common fish species in Vietnam” wydanej przez Ministerstwo Rybołówstwa w 2007 roku, szary melon, znany również jako ryba lac, ryba lac srebrzysta lub ryba lac u (nazwa naukowa: Muraenesox cinereous), to ryba morska należąca do rodziny Muraenesocidae, występująca w Oceanie Indyjskim i Oceanie Spokojnym . W Wietnamie, oprócz Ca Mau, ryba lac występuje również w morzach południowych, takich jak Phu Yen i Da Nang.

Ryba o szarym melonie wygląda bardzo podobnie do węgorza, ma długi dziób, okrągłe ciało, długie, rurkowate ciało, przód ciała jest prawie okrągły w przekroju poprzecznym, tył jest spłaszczony z jednej strony. Jest to ryba o gładkim ciele, bez łusek. Odległość między dwoma nozdrzami jest dość szeroka. Pysk jest krótki, stożkowaty i lekko wystający. Oczy są duże, średnica oka może być 2 do 2,5 razy większa od długości pyska.

Pysk jest szeroki, a górna szczęka sięga poza oczy. Najdalszy rząd kłów żuchwy jest długi i skierowany prosto do góry. Kły znajdują się na kości podniebiennej. Otwory skrzelowe są szerokie i znajdują się pod płetwami piersiowymi. Płetwy grzbietowa i brzuszna łączą się, tworząc płetwę ogonową. Płetwy piersiowe są dobrze rozwinięte. Całe ciało jest szare, brzuch srebrzystobiały lub bladoszary na grzbiecie, z połyskiem złota.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 2. — Węgorz szary wygląda bardzo podobnie do węgorza, ma długi dziób, okrągłe ciało i długie, rurkowate ciało.

Ryby szare dzielimy na dwa rodzaje: ryba żółtoszara ma żółte ciało, ryba szara ma szare ciało.

Ryba ta żyje w wielu różnych środowiskach: od estuariów po obszary przybrzeżne, a niektóre gatunki żyją na głębokościach przekraczających 300 metrów. Ryba ta żyje zagrzebana w mulistym dnie i wychodzi na żer tylko w nocy. Używa ostrych zębów do atakowania swoich ofiar, w tym mniejszych ryb i stworzeń morskich.

Według „Nam Duoc Than Hieu” (Tue Tinh), szara marynowana ryba nazywa się man le ngu – ma słodki smak, jest neutralna w naturze i nietoksyczna. Jest stosowana w celu eliminacji toksyn, leczenia reumatyzmu, bólu pleców, zmęczonych nóg oraz dezynfekcji gruźlicy. Według dietetyków, szara marynowana ryba jest bardzo pożywna, zawiera dużo tłuszczu, wapnia, żelaza i witaminy A.

Jak podaje czasopismo Journal of Oleo Sciences, mimo że ryba ta jest rybą przydenną, zawartość rtęci w jej mięsie jest stosunkowo niska: poniżej 0,29 ppm, dlatego uważa się ją za bezpieczną nawet dla kobiet w ciąży.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 3. — W Japonii lipień jest cennym źródłem pożywienia i wykorzystywany jest w wielu wyjątkowych potrawach. (Zdjęcie: Flickr)

W Japonii Hamo, czyli szara pikla, jest tradycyjnie cennym źródłem pożywienia i jest wykorzystywana w wielu wyjątkowych potrawach. Jedzenie Hamo może zapobiec wyczerpaniu cieplnemu. Japończycy dzielą również sezon spożywania Hamo na dwa: lato, tuż po porze deszczowej, i jesień.

Według gazety Binh Dinh, duże, szare ryby, wielkości cielęcia dorosłego człowieka i o długości ramienia, są często krojone na kawałki w celu sprzedaży. Rybę rozcina się wzdłuż ości, ponieważ ma wiele ości krzyżowych. Po takim krojeniu, po ugotowaniu, łatwo usunąć ości, a następnie umyć, zamarynować w przyprawach i ugotować w kwaśnej zupie z ziołami, wietnamską kolendrą i karamboli…

Duszona, marynowana na szaro ryba jest najlepsza, gdy jest ugotowana i ma intensywny aromat, sos rybny jest gęsty i lepki jak miód, a kawałki ryby są jędrne.

Mało znana specjalność rybna kosztuje miliony

Ryba ta ma nie tylko pyszne mięso, ale w jej brzuchu znajduje się coś, co uważa się za najrzadsze i najcenniejsze – pęcherz pławny. Pęcherz pławny to część znajdująca się w jelitach ryby, która wygląda jak spuchnięty pęcherz. Zazwyczaj wiele osób po zjedzeniu ryby wyrzuca tę część, ponieważ uważa ją za niejadalną. Jednak niewiele osób wie, że pęcherz pławny zawiera wiele składników odżywczych, które korzystnie wpływają na ludzki organizm.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 4. — Pęcherz pławny ryby zwanej melonem szarym jest jej najcenniejszą częścią. (Zdjęcie: Adobe Stock)

Płuca ryb, znane również jako pęcherz rybi, płuca rybie, płuca rybie, fasolka rybia, to worek powietrzny niektórych gatunków ryb. Płuca rybie są niskokaloryczne, ale zawierają dużo wysokiej jakości białka. Ponadto zawierają dużo kolagenu, wapnia, witamin i minerałów… które są bardzo korzystne dla zdrowia człowieka.

W starożytności pęcherz ryby należał do nielicznych „ośmiu skarbów”, które oferowano do użytku wyłącznie cesarzowi.

Według medycyny orientalnej, pęcherz szarego melona jest słodki, neutralny w smaku i przenika do nerek. Działa odżywczo na nerki i korzystnie wpływa na esencję, odżywiając mięśnie i żyły, tamując krwawienia, rozrzedzając zastoje krwi i eliminując perforacje. Stosowany w przypadku nasieniowodu, nasieniowodu, krwioplucia, tężca, drgawek, krwotoku macicznego i hemoroidów.

Dla kobiet pęcherz makrelowy jest skutecznym środkiem spowalniającym proces starzenia się skóry, ponieważ zawiera kolagen. Dla dzieci jest źródłem wapnia, który wspomaga rozwój kości i mózgu. Ponadto zawiera wiele pierwiastków śladowych, które pomagają zwalczać stres i zmęczenie. Dlatego cena pęcherza makrelowego na rynku jest znacznie wyższa niż innych produktów.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 5. — Pęcherz rybi sprzedawany jest za 9 milionów VND/kg. (Zdjęcie: Sohu)

Do tej pory, mimo że cena pęcherza szarego jest dość wysoka, produkcja jest ograniczona, przez co podaż zawsze nie wystarcza, aby zaspokoić popyt. Widać jednak, że mieszkańcy miejsc, w których występuje ten gatunek ryby, mogą liczyć na produkcję suszonego pęcherza, aby zwiększyć dochody dla siebie i swoich rodzin.

Wyjątkowa ryba ze względu na swoje zastosowania

Mało znana specjalność rybna kosztuje miliony

Komentarz (0)