Malutkie sardele, na które kiedyś nie zwracano uwagi, są dziś cennym przysmakiem, bogatym w wapń, uwielbianym przez wszystkich, od małych do dużych.

Maleńka ryba, wysoka wartość odżywcza: dar rzek Zachodu

Sardela, znana również jako anchois, ma niewielkie ciało, zaledwie około 3 centymetrów długości, srebrzystobiałe ubarwienie i przezroczyste mięso. Cechami charakterystycznymi tej ryby są biały brzuch przypominający ziarna ryżu i duże, czarne oczy, które ułatwiają rybie obserwację podczas pływania.

W Wietnamie sardele występują obficie w rzekach Vam Nao, Tien, Hau i innych. Połów tego gatunku ryby odbywa się co roku od kwietnia do sierpnia według kalendarza księżycowego. Zdjęcie: Nhu Y

Sardele mają małe głowy, wystające otwory gębowe i cienkie, okrągłe łuski, które łatwo odpadają. Żyją głównie w dużych ławicach w rzekach i kanałach delty Mekongu.

W Wietnamie sardele występują obficie w rzekach Vam Nao, Tien, Hau itp. i są eksploatowane od kwietnia do sierpnia każdego roku według kalendarza księżycowego. Ten gatunek ryby łatwo złowić grubymi i długimi sieciami, często żyjąc w dużych ławicach liczących nawet tysiące osobników, tworząc żywą scenerię na dnie rzeki.

Anchois można wykorzystać do przygotowania wielu pysznych dań, które zaspokoją gusta wielu osób, takich jak:

Ryba duszona w sosie słodko-kwaśnym: Rybę dusi się w sosie rybnym, cukrze i occie, co nadaje jej pyszny słodko-kwaśny smak i doskonale komponuje się z białym ryżem.

Duszone anchois w oleju szczypiorkowym: Proste, ale aromatyczne danie z duszonymi anchois i olejem szczypiorkowym, które tworzy bogaty, aromatyczny smak, który przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Anchois są składnikiem wielu efektownych dań, które dobrze komponują się z ryżem. Zdjęcie: Hue Gifts.

Chrupiące smażone: Chrupiące smażone anchois, podawane ze słodko-kwaśnym sosem rybnym lub sosem chili. Po zjedzeniu poczujesz chrupiący, słodki smak ryby, idealny na lekkie przyjęcia lub jako przekąska.

Sałatka z mango: Anchois w połączeniu z zielonym mango, ziołami i prażonymi orzeszkami ziemnymi tworzy chrupiącą, kwaśno-słodką sałatkę z mango, będącą atrakcyjną przystawką.

Zupa kwaśna: Anchois gotowane w kwaśnej zupie z pomidorami, ananasem, kiełkami fasoli i ziołami tworzy orzeźwiającą, słodko-kwaśną zupę, idealną na gorące letnie dni.

Anchois – od popularnego dania do specjalności eksportowej

Sardele są nie tylko pyszne, ale i bogate w wartości odżywcze. Według ekspertów, ten rodzaj ryby zawiera dużo wapnia, który wzmacnia kości i stawy, dzięki czemu jest odpowiedni dla dzieci i osób starszych. Sardele są również bogate w białko, kwasy omega-3, witaminy i minerały, które wspomagają zdrowie układu sercowo-naczyniowego, funkcjonowanie mózgu i wzmacniają układ odpornościowy. Mięso ryby jest miękkie, nie ma twardych ości, jest lekkostrawne i można je zmiksować, dzięki czemu nadaje się dla małych dzieci.

Anchois mają wysoką zawartość wapnia, co jest bardzo korzystne dla osób starszych i dzieci. Zdjęcie: Nghe An Seafood.

Anchois zawierają dużą ilość wapnia, który pomaga poprawić zdrowie kości i zębów, zapobiega osteoporozie i jest szczególnie dobry dla rosnących dzieci i osób starszych.

Lekarz Vu Quoc Trung, członek Wietnamskiego Stowarzyszenia Medycyny Orientalnej , powiedział, że sardele należą do ryb o wysokiej zawartości wapnia, przewyższającej wiele innych gatunków ryb. „Dzięki dużej zawartości wapnia sardele są bardzo korzystne dla rozwoju kości, szczególnie polecane dorastającym dzieciom i osobom starszym, które potrzebują suplementów wapnia, aby zapobiegać osteoporozie” – dodał lekarz Trung.

Anchois są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi, chronią serce i zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

Dzięki zawartości witaminy A i składników odżywczych korzystnych dla oczu, jedzenie anchois może pomóc poprawić wzrok i chronić oczy przed chorobami związanymi z wiekiem.

Lekarz Bui Hong Minh, przewodniczący Stowarzyszenia Medycyny Orientalnej Ba Dinh, również docenił rolę sardeli w ochronie oczu. Dodał: „Witaminy i składniki odżywcze zawarte w sardeli, zwłaszcza witamina A, są bardzo korzystne dla oczu, pomagając zmniejszyć ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej i poprawić wzrok”.

Anchois nie tylko przynosi korzyści ekonomiczne ludziom zamieszkującym obszary nadrzeczne, ale także przyczynia się do wzbogacenia kuchni kraju.

Anchois są bogate w białko, witaminę B12 i minerały, takie jak żelazo i cynk, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy i wspomagają organizm w walce z infekcjami.

// Dzięki miękkiej, lekkostrawnej konsystencji mięsa, anchois są dobrym wyborem dla osób z wrażliwym układem pokarmowym, osób starszych i dzieci. Wysoka zawartość kwasów omega-3 w anchois korzystnie wpływa również na zdrowie mózgu, pomagając poprawić pamięć, zwiększyć koncentrację i zmniejszyć ryzyko chorób związanych z osłabieniem funkcji poznawczych.

Handlarz owocami morza w An Giang powiedział: „Sardela jest obecnie bardzo popularna, szczególnie wśród turystów i na rynkach eksportowych, takich jak Tajwan i Korea. Cena sardeli waha się od 300 000 do 500 000 VND/kg, znacznie więcej niż w przypadku innych gatunków ryb”.

Dzięki wybornemu smakowi i wysokiej wartości odżywczej anchois zyskują coraz większą popularność na stołach nie tylko w kraju, ale i na rynkach międzynarodowych. Zdjęcie: Khanh Hoa Specialties

Obecnie anchois przekroczyły granice tradycyjnego dania, stając się poszukiwanym przysmakiem. Są nie tylko powszechnie znanym daniem w codziennych posiłkach mieszkańców Zachodu, ale także cennym prezentem, okazującym szacunek dla lokalnego specjału. Dzięki wybornemu smakowi i wysokiej wartości odżywczej, anchois zyskują coraz większą popularność na stołach nie tylko w kraju, ale także na rynkach międzynarodowych.

Source: https://danviet.vn/loai-ca-mom-com-be-ti-ti-xua-it-ai-de-y-nay-la-dac-san-quy-rat-giau-canxi-gia-toi-tre-ai-cung-me-20240902010117169.htm