Kraby z tac Cioci Ba kiedyś sprzedawały się po setki kilogramów dziennie, a klienci walczyli o ich kupno. Jak jest teraz?

[reklama_1]

„Taca z krabami Cioci Ba” wciąż stoi na chodniku w alejce 565 Nguyen Trai (dzielnica 5, Ho Chi Minh City). Wydaje się, że alejką przechodzi mniej ludzi niż przed pandemią COVID-19. Opuszczona taca z krabami jest jeszcze bardziej smutna po nagłym deszczu w listopadzie. Pani Ba (prawdziwe nazwisko: Huynh Ngoc Dung, 75 lat) patrzy w dal, w stronę wejścia do alejki.

Obecnie problemy zdrowotne sprawiły, że pani Ba nie jest już tak sprawna i aktywna jak wcześniej. Po operacji tarczycy w 2021 roku miała zablokowane struny głosowe, nie mogła mówić wyraźnie, tylko mamrotała i wyrażała się głównie poprzez gesty i działania.

W 2018 roku „Taca z krabami Cioci Ba” pojawiła się w serii dużych i małych gazet, serwisów informacyjnych i portali społecznościowych z nagłówkami takimi jak: „Niespotykany widok: setki osób rywalizujących o zakup wszystkich tac z krabami w 3 minuty”, „Oszałamiający widok przepychanek o „tacę z krabami Cioci Ba” w Sajgonie, 10 minut na sprzedaż 30 kg”, „Taca z gotowanymi na parze krabami Cioci Ba wyprzedała się w 5 minut w Sajgonie”... W tamtym czasie klienci nadal ustawiali się w kolejce godzinami, czekając na każdego kraba. „Gdy tylko pani Ba odłożyła czerwoną tacę z krabami, wszyscy wokół byli otoczeni, walcząc o wybór, taca z krabami natychmiast wyprzedała się w mgnieniu oka” – opisywał artykuł z ówczesnej gazety.

Nawet prosta „taca z krabami Cioci Ba”, ustawiona wówczas na chodniku ulicy Nguyen Trai, pojawiła się w chińskich mediach. Popularność i popularność tej tacy z krabami szybko przyciągnęła uwagę i ciekawość wielu bywalców restauracji, youtuberów i recenzentów kulinarnych.

Jednak ta gorączkowa sytuacja trwała tylko prawie rok. Doszło do serii incydentów, gdy pani Ba była nieustannie krytykowana za sprzedaż zgniłych krabów, pomijanie dostaw i pobieranie „wygórowanych” cen… W szczególności epidemia COVID-19 zmusiła ją do długotrwałego wstrzymania działalności, a tace z krabami popadły w zapomnienie.

W ostatnich latach taca z krabami, która kiedyś wzbudzała poruszenie, opustoszała i popadła w ruinę. Zamiast „sprzedawać z zapartym tchem”, pani Ba siedzi i czeka na klientów codziennie od 10:00 do 16:00-17:00.

„Wcześniej zaczynałam sprzedaż dopiero o 12:30. Kiedy było jeszcze dużo klientów, przychodzili tu o 12:00. Ale po pandemii sprzedaż spadła, więc postanowiłam zacząć sprzedawać wcześniej. Siedziałam tu o 10:00, żeby sprzedawać do późnego popołudnia” – wyszeptała pani Ba. Pani Bay, sprzedawczyni z sąsiedztwa, pomogła reporterowi „przetłumaczyć”.

Stały klient pani Ba podzielił się: „Kiedy produkty pani Ba dobrze się sprzedawały, krążyło wiele plotek i negatywnych plotek, które miały na nią wpływ. Myślę jednak, że głównym powodem była sytuacja gospodarcza . Ostatnio rynek pracy jest trudny, więc wydanie kilkuset tysięcy na zakup kraba jest trudne”.

Według pani Ba, zamiast sprzedawać 100–130 kg kraba dziennie, jak w 2018 roku, teraz sprzedaje tylko 6–7 kg. W ofercie pani Ba znajdują się 3 główne rodzaje krabów: krab mięsny (600 000 VND/kg), krab ceglany czerwony (650 000 VND/kg) i krab w miękkiej skorupie (1 milion VND/kg). Cena ta waha się w zależności od dnia, w godzinach szczytu krab w miękkiej skorupie kosztuje 1,2–1,3 miliona VND/kg.

„Czasami siedzę do popołudnia i wciąż mam tyle krabów, że szukam dzieci lub osób w potrzebie, żeby oddać je za darmo. Do tej pory nigdy nie trzymałam krabów przez noc, bo twardnieją i tracą swój charakterystyczny smak” – powiedziała pani Ba ze smutkiem w oczach.

Pani Ba umieściła wszystkie ugotowane na parze kraby Ca Mau na okrągłej tacy, obok nich stały narzędzia, takie jak noże do rozłupywania skorup krabów dla klientów, wagi, a zwłaszcza torebki z „boskim sosem do maczania”, który sama przygotowała pani Ba. Nie było żadnego szyldu ani miejsca do siedzenia, większość klientów kupowała i zabierała ze sobą, by delektować się nimi gdzie indziej.

„Większość miejsc, w których sprzedaje się kraby, obwiązuje je grubym sznurkiem, żeby zarobić więcej, ale ja tego nie robię. Po prostu owijam kraba cienką gumką recepturką i gotuję na parze. Chociaż cena jest nieco wyższa niż gdzie indziej, gwarantuję, że kraby są świeże, pyszne i tłuste. Ponieważ mam ponad dziesięcioletnie doświadczenie w sprzedaży i selekcji krabów, wiem, które kraby są pyszne i dobrej jakości” – powiedziała pani Ba.

Pani Ba przyniosła do domu świeże, jędrne kraby Ca Mau, oczyszczone i starannie przygotowane przed gotowaniem na parze. Każdy krab został posmarowany cienką warstwą oleju przed gotowaniem na parze. Według pani Ba, to właśnie ten czynnik sprawia, że kraby są aromatyczne, piękne i mają jaskrawoczerwony kolor.

Jej mąż i jedyny syn zmarli, a pani Ba sprzedaje teraz kraby za każdy grosz, okazjonalnie dając pieniądze wnukowi. Dzięki popularności dania z krabem, pani Ba ma wystarczająco dużo pieniędzy, aby spłacić dług, którego myślała, że nigdy nie będzie w stanie spłacić za życia. Ponadto wynajęła bardziej stabilne miejsce do życia w Dystrykcie 8. Każdego ranka jeździ autobusem z Dystryktu 8 do Dystryktu 5, aby sprzedawać kraby.

„Wiele osób mówi, że jestem niełaskawa i nie na czasie, ale mnie to nie obchodzi. Ten okres wysokiej sprzedaży uważam za błogosławieństwo i dar od Boga. Dzięki temu spłaciłam wszystkie długi, wyleczyłam się z choroby, mam schronienie przed słońcem i deszczem i trochę pieniędzy na starość. Od czasu do czasu udzielam się charytatywnie, dzieląc się cząstką swojego serca z ludźmi, którzy są w trudniejszej sytuacji niż ja. To mi wystarcza” – powiedziała pani Ba z uśmiechem.

Pani Bay, sprzedawczyni owoców obok tacy z krabami pani Ba, często pomaga pani Ba sprzedawać towary i nawiązywać kontakty z klientami. „Pani Ba jest miła, ale ma ciężkie życie, więc wszyscy w okolicy ją kochają. Widok, jak spłaca długi i leczy chorobę dzięki swojej działalności, również mnie cieszy. Wiele osób mówi, że jej kraby są drogie, ale mówię wam prawdę: dostajecie to, za co płacicie. Kraby są bardzo słodkie, tłuste i aromatyczne. Nie bez powodu przychodzi do nich tak wielu klientów naraz; muszą być pyszne, skoro tak chętnie do nich przychodzą” – powiedziała pani Bay.

„Wiele razy nie radziłam pani Ba, żeby została w domu i odpoczywała, bo jest stara, ale ona mówiła, że jest smutna i chce robić interesy, żeby zarobić. Teraz mieszka sama, więc niech robi, co jej się podoba i co sprawia jej przyjemność. Sprzedaję po sąsiedzku, więc pomagam, jak mogę” – dodała pani Bay.

Artykuł i zdjęcia: Vo Nhu Khanh

Od ponad miesiąca pani Thuc wkłada kraby Ca Mau do dużych szklanych słoików, mocząc je w świeżym mleku lub sarsaparilli. Ten nietypowy sposób ich przyrządzania przyciągnął uwagę gości, którzy są na tyle ciekawi, że przychodzą do restauracji, aby się nimi delektować.

Źródło