Chłodzący i orzeźwiający proszek z manioku Hung Yen

Việt Nam•14/03/2024

Wraz z nadejściem wiosny, która przynosi ze sobą aromatyczny zapach pomelo, wiele miejscowości w prowincji rozpoczyna przetwarzanie skrobi z manioku. Choć zawód ten ma charakter sezonowy, zapewnia on godziwe dochody gospodarstwom domowym, przyczyniając się do tworzenia miejsc pracy dla wielu robotników poza sezonem...

W mieście Hung Yen, przetwarzanie mąki z manioku jest tradycyjnym zajęciem w wielu miejscowościach, takich jak Phuong Chieu, Hong Nam, gminy Tan Hung i okręg Hong Chau. Wcześniej gospodarstwa domowe przetwarzały mąkę z manioku głównie na potrzeby własne. W ostatnich latach korzystne warunki rynkowe i korzyści ekonomiczne zachęciły wiele gospodarstw domowych do inwestowania w zwiększenie skali działalności i przejście na produkcję komercyjną.

Przetwarzanie skrobi z manioku w zakładzie pana Hoang Van Tai, w gminie Tan Hung (miasto Hung Yen). — Przetwarzanie skrobi z manioku w zakładzie pana Hoang Van Tai w gminie Tan Hung (miasto Hung Yen )

Obecnie w rodzinnym warsztacie przetwórstwa rolnego pana Hoang Van Tai w wiosce Quang Trung w gminie Tan Hung (miasto Hung Yen) panuje ożywiona atmosfera. Pan Tai powiedział: „Moja rodzina przetwarza skrobię z manioku od ponad 20 lat. Wcześniej wszystkie etapy były wykonywane ręcznie, co było ciężką pracą i skutkowało niską wydajnością. Aby poprawić wydajność i jakość produktu, zainwestowałem w maszyny takie jak młynki, wyciskarki, mieszalniki, filtratory skrobi, a także zbudowałem system suszenia parowego. Średnio moja rodzina przetwarza ponad 3 tony gotowej skrobi z manioku w sezonie. Przy średniej cenie hurtowej 130 000 VND/kg, przynosi to ponad 100 milionów VND w sezonie, a jednocześnie tworzy miejsca pracy dla około 10 lokalnych pracowników”.

Obecnie w gminie Tan Hung jest około 30 gospodarstw domowych specjalizujących się w przetwarzaniu skrobi z manioku. To tradycyjne rzemiosło pomogło wielu gospodarstwom domowym osiągnąć efektywność ekonomiczną i przyczyniło się do rozwiązania problemu bezrobocia wśród wielu pracowników wiejskich. Średnio każdy zakład na dużą skalę produkuje 2-5 ton gotowej skrobi z manioku na sezon, osiągając zysk w wysokości około 50-100 milionów VND na sezon. Pan Ngo Quoc Duong, wiceprzewodniczący Ludowego Komitetu Gminy Tan Hung, powiedział: Zaletą tej działalności produkcyjnej jest to, że praktycznie nie ma odpadów ani produktów ubocznych, takich jak włókna i pozostałości, które są w całości wykorzystywane jako pasza dla zwierząt gospodarskich lub jako nawóz do upraw. Oprócz kupowania bulw manioku z innych miejsc, wiele gospodarstw domowych w gminie aktywnie pozyskuje lokalne surowce, uprawiając maniok na ponad 21 akrach ziemi. Gmina promuje i zachęca zakłady produkcyjne do inwestowania w maszyny, skupia się na zapewnieniu bezpieczeństwa żywności i higieny oraz budowaniu marek, przyczyniając się do wzrostu wartości skrobi z manioku produkowanej w Tan Hung.

Sezon przetwarzania skrobi z manioku trwa około dwóch miesięcy, od początku stycznia do końca lutego, według kalendarza księżycowego. Surowiec, bulwy manioku, są kupowane głównie w prowincjach takich jak Hai Duong i Bac Giang. Według doświadczenia długoletnich producentów manioku, bulwy o wysokiej zawartości skrobi mają cienką skórkę i są równomiernie rozmieszczone. Średnio 10 kg świeżych bulw manioku daje 1,5 - 1,8 kg gotowej skrobi. W tym roku surowiec do przetwarzania skrobi z manioku jest dość obfity, ale cena jest o 10-15% wyższa niż w roku ubiegłym, obecnie na poziomie 15 000 - 16 000 VND/kg. Jednak cena sprzedaży gotowej skrobi z manioku nie wahała się znacznie w porównaniu z rokiem ubiegłym, przy cenach hurtowych na poziomie 130 000 - 150 000 VND/kg.

Przetwarzanie skrobi z manioku nie jest trudne, ale każde gospodarstwo domowe ma swój własny sekret, który gwarantuje jakość i smak. Pan Nguyen Van Thang, przetwórca produktów rolnych z wioski Binh Xa w gminie Tien Phong (dystrykt An Thi), powiedział: „Zawsze starannie dobieram surowce, techniki przetwarzania, a nawet źródło wody. Nie stosuję żadnych dodatków, aby zapewnić bezpieczeństwo konsumentom. Obecnie moja rodzina zainwestowała w elektryczną suszarkę do produktów rolnych, aby gotowa skrobia z manioku była bardziej aromatyczna i smaczniejsza. Ponadto, po dokładnym przefiltrowaniu w celu usunięcia zanieczyszczeń, skrobia musi być suszona przez 40–80 godzin, w zależności od rodzaju pieca parowego lub elektrycznego. Często dodaję do skrobi kwiaty pomelo i jaśminu, aby uzyskać naturalny aromat, który zaspokoi zróżnicowane potrzeby klientów…”

W ostatnich latach wiele gospodarstw domowych i spółdzielni w prowincji skupiło się na inwestowaniu w rozwój produktów ze skrobi z manioku Hung Yen, aby uzyskać certyfikat OCOP na poziomie 3 gwiazdek lub wyższym; rejestrując znaki towarowe, tworząc elektroniczne etykiety umożliwiające śledzenie pochodzenia produktów w celu wprowadzenia ich na rynek za pośrednictwem targów branżowych w prowincji i poza nią, w mediach społecznościowych i na platformach handlu elektronicznego…

Klienci decydują się na zakup produktów skrobiowych z manioku od spółdzielni przetwórstwa owoców i produktów rolnych Tan Hung (miasto Hung Yen).

Pani Do Thi Ngoan, dyrektor spółdzielni przetwórstwa owoców i produktów rolnych Tan Hung (miasto Hung Yen), powiedziała: Spółdzielnia zrzesza ponad 100 członków, w tym 5 gospodarstw domowych zajmujących się przetwarzaniem skrobi z manioku. Plon świeżych bulw wynosi około 95 ton/sezon, co stwarza miejsca pracy dla 25 pracowników sezonowych. W tym roku cena skupu świeżych bulw wzrosła średnio o 1500 VND/kg. Spółdzielnia jednogłośnie zgodziła się utrzymać stabilną cenę hurtową na poziomie 150 000 VND/kg i cenę detaliczną na poziomie 180 000–200 000 VND/kg. Produkt spółdzielni, pod marką „Skrobia z manioku Hung Yen”, otrzymał w 2021 roku 3-gwiazdkowy certyfikat OCOP, co oznacza, że rynek jest sprzyjający i jest znany wielu klientom w prowincji i poza nią. Aby zwiększyć wartość marki, promujemy świadomość, zachęcamy członków do poznawania nowych technologii, inwestujemy w nowoczesne maszyny w celu zwiększenia wydajności, a w szczególności dbamy o bezpieczeństwo żywności i higienę, aktualizujemy projekty, opakowania i metody dotarcia do klientów, poprawiając w ten sposób efektywność ekonomiczną tego zawodu.

Dzięki licznym korzyściom dla zdrowia i urody, a także wyjątkowym cechom jakościowym, proszek skrobiowy z manioku Hung Yen cieszy się stabilnymi cenami i korzystnym rynkiem, co czyni go popularnym wyborem do codziennego gotowania lub na prezent dla rodziny i przyjaciół.

Duong Mien

Źródło