Trzeba przyznać, że to nietypowy widok na Tet , jak donosi CNN. Podczas gdy obrus jest rozłożony, goście stoją wokół, ciasno obok siebie, mocno trzymając pałeczki w dłoniach.
Za każdym razem, gdy na talerz trafia kolejny składnik, wypowiadane są słowa pomyślnej nowiny – najpierw warzywa, potem surowe plasterki ryby, potem sos, a na końcu dodatki, takie jak orzechy czy chrupiące wontony.
Ludzie przygotowują się do wprowadzenia na rynek najbardziej niezwykłego dania noworocznego.
ZDJĘCIE: ST
Wszyscy od razu rzucają się na sałatkę, podrzucając składniki coraz wyżej i krzycząc coraz głośniej - wszystko w nadziei, że przyniesie to szczęście w nadchodzącym roku.
„Do najpopularniejszych zwrotów oznaczających pomyślność należą Huat ah! (oznaczający dobrobyt), Xin nian kuai le! (szczęśliwego nowego roku) i Da ji da li! (powodzenia i fortuny)” – powiedział Paul Liew, właściciel Keng Eng Kee Seafood (KEK), restauracji w Singapurze polecanej przez przewodnik Michelin.
„Im wyżej rzucasz, tym więcej błogosławieństw pragniesz. Ale to bardziej duchowe niż rywalizacja” – powiedział.
Gra polegająca na rzucaniu jedzeniem i wyrażaniu życzeń pomyślności, znana również jako yusheng/yee sang (surowa ryba) lub lou sang/lo hei (mieszanie), jest niezwykle popularna w Singapurze i Malezji. Oba kraje twierdzą, że to one wynalazły współczesną wersję tej tradycji. Prawda pozostaje niejasna.
„Danie dobrobytu jest ściśle związane z obchodami Nowego Roku Księżycowego w Singapurze. Singapurska wersja yusheng, o której czytałem i o której mi opowiadano, powstała w latach 60. XX wieku w Singapurze i została wymyślona przez czterech ówczesnych chińskich szefów kuchni , znanych jako „Czterech Niebiańskich Królów”” – powiedział Liew.
Mówi się, że do surowych plastrów ryby – tradycyjnego chińskiego przysmaku – postanowili dodać siedem kolorowych, posiekanych warzyw oraz słodko-kwaśny sos śliwkowo-mandarynkowy, tworząc w ten sposób danie dobrobytu, które jest dziś znane i lubiane przez wielu.
Politycy , w tym obecny premier Singapuru Lawrence Wong (po lewej) i premier Malezji Anwar Ibrahim (trzeci od lewej), mieszają yusheng podczas obchodów Nowego Roku Księżycowego w 2023 roku.
ZDJĘCIE: AFP
Tymczasem w Malezji wiele osób twierdzi, że danie to stworzyli szefowie kuchni tego kraju, zainspirowani tradycyjnym daniem z makaronem rybnym, w restauracji Loke Ching Kee w mieście Seremban w latach 40. XX wieku.
Chociaż ważne jest, aby wiedzieć, skąd się wzięło to słowo, należy również pamiętać, że oba kraje kiedyś były jednym, a obecnie leżą obok siebie.
Liew mówi, że jego ojciec po raz pierwszy wprowadził yusheng do menu restauracji w Singapurze w latach 90. XX wieku. Ich wersja ewoluowała z czasem, ale główne składniki pozostały te same – cienko pokrojona surowa ryba z poszarpanymi warzywami, takimi jak marchewka i rzodkiewka, oraz różnorodne dodatki, takie jak meduza, konserwowany imbir, orzeszki ziemne i sezam.
Jednak sekret pyszności tkwi w sosie, a większość restauracji ma swój własny przepis.
Liew mówi, że żonglowanie to nie tylko zabawa, ale także sposób na nadanie smaku. Dokładne mieszanie pomaga posiekanym warzywom uwolnić wilgoć, która dobrze komponuje się z sosem.
Chińskie restauracje na całym świecie – od San Francisco po Hongkong – zaczęły podążać za tym trendem i oferują własne wersje talizmanów na szczęście z okazji Nowego Roku Księżycowego.
Thanhnien.vn
Source: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm
Komentarz (0)