Elegancki prezent od mieszkańców Hanoi

Patrząc na małą, śliczną miseczkę słodkiej zupy z kwiatów areki, można odnieść wrażenie, że jest ona bardzo przyjemna dla oka, ale składniki potrzebne do jej przygotowania są dość proste i niosą ze sobą bogaty smak ojczyzny: mąkę z tapioki, wodę kokosową, kwiaty grejpfruta i zieloną fasolkę. Jednak słodka zupa z kwiatów areki jest przetwarzana bardzo skrupulatnie, a przetwórca musi być bardzo delikatny, aby uzyskać miseczkę słodkiej zupy z kwiatów areki o odpowiednim smaku.

Zgodnie z sekretem mieszkańców Hanoi , fasola używana do gotowania słodkiej zupy musi być mała, ale złocista i aromatyczna, z dodatkiem pieprzu. Fasola musi być pełna mięsa, a nie płaska. Dodaj wodę do skrobi z tapioki, mieszaj do rozpuszczenia, a następnie przecedź, aby proszek miał gładką konsystencję. Składniki są proste, ale dzięki kunsztowi kobiet z Hanoi, pyszne, eleganckie danie z kleistego ryżu sprawia, że ​​wielu gości zatrzymuje się na dłużej w Hanoi.

To również jedyne danie z kleistego ryżu, które można łączyć ze słodką zupą (zupa z kwiatów areki)… Ogień musi być niewielki, a mieszanie musi być bardzo równomierne. Gdy woda zgęstnieje, natychmiast przerwij gotowanie, aby ciasto nie było za stare ani za młode. Mieszając, równomiernie wymieszaj wodę z kwiatami pomelo i zieloną fasolką. Jeśli kucharz będzie choć trochę nieuważny, słodka zupa straci naturalny smak kwiatów pomelo.

Słodka zupa z kwiatów areki zawsze ma umiarkowaną słodycz. Miska słodkiej zupy musi mieć odpowiednią, gładką konsystencję z dodatkiem gotowanej na parze fasolki szparagowej. Fasolki są umiejętnie posypywane, aby nie opadały na dno ani się nie zlepiały, a jedynie unosiły się na wodzie jak złociste kwiaty areki – lekkie i czyste.

Starożytni Hanojczycy byli również bardzo skrupulatni w procesie podawania. Miskę na słodką zupę należało najpierw podgrzać, a następnie przykryć kilkoma świeżo rozkwitniętymi kwiatami grejpfruta, aby zapach kwiatów osiadł na misce słodkiej zupy, nadając jej lekki i delikatny aromat, dzięki czemu aromat kwiatów grejpfruta harmonijnie przenikał zarówno słodką zupę, jak i miskę słodkiej zupy.

Na koniec polej miseczki słodkiej zupy wodą kokosową o intensywnym kwiatowym aromacie, tak aby mlecznobiały kolor wody kokosowej połączył się ze świeżością i słodyczą słodkiej zupy, chłodząc serce osoby, która ją pije. Każda mała miseczka słodkiej zupy unosi się w powietrzu, a talerz złocistego kleistego ryżu o bogatym smaku, z przewagą fasoli nad groszkiem, nadaje zupie słodki smak. Słodką zupę z kwiatami kauczuku można delektować się tylko w małych miseczkach, aby poczuć zapach, kwiaty i niezapomniany, intensywny, słodki smak słodkiej zupy.

Delektując się miękkimi, kremowymi, kleistymi ziarnami ryżu, które są w stanie uwieść ludzkie kubki smakowe, wraz z miską eleganckiej słodkiej zupy – czasem słodkiej, czasem bogatej, ale każdy smak jest po prostu obecny i nieobecny; opowieści o kleistym ryżu i słodkiej zupie z kwiatów areki, nostalgiczne uczucia związane z tymi dwoma wyjątkowymi darami są „wyznawane” przez uczestników, zmieszane z skinieniami głowami i uważnymi, pełnymi uznania oczami.

Ludzie często porównują słodką zupę z kwiatów areki do mieszkańców Hanoi – delikatną i elegancką, ale jednocześnie pełną pasji i niezapomnianą. Hanojczycy to smakosze, każda pora roku ma swoje własne jedzenie, wybierają te pierwsze, najświeższe i najsmaczniejsze, którymi mogą się delektować. A nawet w ciągu dnia są takie podarunki, których Hanojczycy używają tylko rano, a inne tylko wieczorem…

Podobnie jak słodka zupa z kwiatów areki, mieszkańcy Hanoi często jedzą ją jako lekki posiłek po południu. Dlatego istnieje tak wiele pełnych emocji wierszy i zdań opisujących ulicznych sprzedawców przechadzających się po ulicach Hanoi z przekąskami. Obraz ulicznego sprzedawcy pośród gwarnego tłumu, siedzącego w rogu starego miasta, nabierającego miskę gorącej, słodkiej zupy z kwiatów areki o lekkim i rozpływającym się aromacie, z talerzem kleistego ryżu, głęboko zapadł w podświadomość każdego mieszkańca Hanoi i każdego turysty przybywającego do tego cywilizowanego miasta.

Chociaż słodka zupa z kwiatów areki, którą serwują dawni mieszkańcy Hanoi, uległa znacznym zmianom, jej dusza, kwintesencja kuchni hanojskiej, została zachowana, dzięki czemu ten elegancki prezent jest zawsze pięknym dodatkiem do kultury kulinarnej mieszkańców Trang An. Słodka zupa z kwiatów areki z Hanoi wyróżnia się kunsztem osoby ją przygotowującej, wyrafinowaniem osoby, która ją spożywa, oraz sympatią osoby, która ją podaje i obdarowuje.

Nikt nie wie, od kiedy xoi vo i che hoa cau (słodzona zupa) głęboko zapisały się w umysłach mieszkańców Hanoi, a raz spróbowane, niosą ze sobą wiele głębokich wspomnień. Następnie przypominają sobie o swojej odpowiedzialności za zachowanie i szerzenie tradycyjnych wartości w kulturze kulinarnej Hanoi przez wiele pokoleń. Xoi vo i che hoa cau (słodzona zupa) nadal pojawiają się w Vu Lan i podczas lipcowej pełni księżyca w Hanoi, ale w zabieganym życiu wiele osób zamawia je w tradycyjnych słodkich zupach i cukierniach... aby poczęstować nimi swoich dziadków i przodków.

Source: https://kinhtedothi.vn/che-hoa-cau-mon-qua-thanh-tao-cua-nguoi-ha-noi.html