W wiosce w Soc Trang, przed świętem Tet, klienci wołają „gorące”, aby nieustannie zamawiać suszone ryby i chińskie kiełbaski.

Zbliża się Księżycowy Nowy Rok 2025, a przedsiębiorstwa i producenci różnego rodzaju suszonych ryb i kiełbas są zajęci przygotowywaniem swoich towarów, aby były gotowe do „wprowadzenia” na rynek tuż przed świętem Tet.

Ponieważ oprócz produktów rolnych, świeżego mięsa i ryb, użytkownicy chętnie kupują również suszone ryby wszelkiego rodzaju i chińskie kiełbaski. Są to suszone produkty, które można długo przechowywać, są szybkie w przygotowaniu, pyszne i idealnie nadają się do podejmowania gości w okresie noworocznym.

Pani Hua Thi Lan Anh, mieszkanka wioski Bung Trop A w gminie An Hiep, w dystrykcie Chau Thanh ( Soc Trang ), przygotowała ostatnio dużą ilość suszonej ryby na sprzedaż na targu. Według pani Lan Anh, zajmuje się ona produkcją suszonej ryby od ponad 10 lat. W piątym roku „rozpoczynania działalności gospodarczej” w branży suszenia ryb żmijogłowowatych, rozszerzyła skalę produkcji suszonej ryby, ponieważ otrzymała wsparcie od profesjonalnych firm, które wyposażyły ​​ją w suszarkę.

Od 2020 roku dzienna ilość importowanej świeżej ryby wynosi 500 kg, a średnia miesięczna produkcja suszonej ryby na rynku wynosi 3 tony. Wszystkie rodzaje suszonej ryby cieszą się popularnością wśród konsumentów i są często sprzedawane klientom w prowincji i poza nią, w tym detalicznie na tradycyjnych targowiskach w regionie.

Tylko w okresie Nowego Roku Księżycowego 2024, ilość suszonych owoców sprzedanych na targu Tet wynosi 5 ton. W nadchodzący Nowy Rok Księżycowy 2025, pani Lan Anh jest zajęta produkcją suszonych owoców i dostarczaniem ich na targ, a suszone owoce są stale zamawiane przez klientów.

Właściciel firmy produkującej suszone ryby, Hua Thi Lan Anh, z gminy An Hiep w dystrykcie Chau Thanh (Soc Trang), wprowadza do sprzedaży suszone ryby z rodziny wężogłowowatych podczas święta Tet. Zdjęcie: THUY LIEU

Jednak tegoroczna pora sucha przyniosła spadek produkcji suszonych owoców w porównaniu z analogicznym okresem ubiegłego roku, z powodu braku surowców, co podniosło ich ceny o 20-30% w porównaniu z ubiegłoroczną porą suchą. Szacuje się, że produkcja suszonych owoców na rynek w okresie Nowego Roku Księżycowego w 2025 roku wyniesie ponad 3,5 tony.

Ceny suszonej ryby wszelkiego rodzaju, takiej jak: suszona ryba z całą kośćmi, suszona ryba bez ości, suszona ryba na twardo, suszony filet rybny... wahają się od 220 000 do 300 000 VND/kg (w zależności od gatunku). Jeśli cena surowej ryby wzrośnie w okolicach święta Tet, cena suszonej ryby wzrośnie jeszcze bardziej, ale tylko o 20-30%/kg.

Oprócz suszonych ryb z rodziny wężogłowowatych, chińska kiełbasa jest uważana za „gorący” produkt w okresie Tet. Obecnie wiele firm i zakładów produkujących kiełbasy zwiększa swoje moce produkcyjne, aby zaspokoić potrzeby rynku Tet. Niektóre tradycyjne, rękodzielnicze zakłady produkujące kiełbasy również zatrudniają pracowników do produkcji kiełbas na zamówienie klientów.

Mając ponad 30-letnie doświadczenie w produkcji tradycyjnych kiełbas, pani Tran Thi Ngoc Ha z wioski An Trach, gminy An Hiep, dystryktu Chau Thanh (Soc Trang) każdego dnia dostarcza na rynek dziesiątki kilogramów gotowych kiełbas.

Pani Tran Thi Ngoc Ha z wioski An Trach w gminie An Hiep w dystrykcie Chau Thanh (Soc Trang) ma 30 lat doświadczenia w produkcji tradycyjnych kiełbas. Zdjęcie: THUY LIEU

Pani Ngoc Ha zwierzyła się: „Robię ręcznie robione kiełbasy, więc klienci bardzo chętnie je kupują, ponieważ starannie dobieram składniki i starannie je przetwarzam, w tym etap doglądania ognia podczas suszenia kiełbas. Ogień musi zapewniać stabilne ciepło, aby kiełbasy były bardzo smaczne i bogate w smaku. Codziennie robię kiełbasy na sprzedaż detaliczną i hurtową. Średnio sprzedaję na rynku ponad 600 kg gotowych kiełbas miesięcznie, po 250 000 VND/kg.

Podczas Nowego Roku Księżycowego co roku ilość produkowanej kiełbasy wzrośnie prawie dwukrotnie w porównaniu z normalnym miesiącem. Na nadchodzący Nowy Rok Księżycowy przygotowałem ponad 2 tony gotowej kiełbasy, którą dostarczymy na rynek, a cena sprzedaży nadal utrzymuje się na poziomie 250 000 VND/kg. Dopiero w okolicach Tet cena wzrośnie o około 10-20%/kg.

Towarzysz Bui Bao Quoc, wiceprzewodniczący ludowego komitetu gminy An Hiep, powiedział, że w gminie są dwa gospodarstwa domowe produkujące suszone ryby z rodziny wężogłowowatych na potrzeby rynku, z których jedno, Hua Thi Lan Anh, produkuje suszone ryby z rodziny wężogłowowatych i otrzymało 3 gwiazdki OCOP.

W normalne dni producenci dostarczają na rynek duże ilości suszonych ryb z rodziny wężogłowowatych, szczególnie w okresie Nowego Roku Księżycowego każdego roku, a ilość produkowanej suszonej ryby wzrasta.

Ponadto w gminie działają dziesiątki przedsiębiorstw i zakładów produkujących wędliny na dużą, małą i średnią skalę, w tym tradycyjna, rzemieślnicza produkcja wędlin, co stanowi bogate źródło produktów wędliniarskich, które zaopatrują rynek w prowincji i poza nią w okresie Tet, obsługując również rynek eksportowy. Większość produktów spełnia wymogi higieny i bezpieczeństwa żywności, zgodnie z przepisami obowiązującymi w sektorze usług.

Księżycowy Nowy Rok to okazja dla każdej rodziny i każdego człowieka, aby odpocząć po roku ciężkiej pracy oraz spotkać się z krewnymi i przyjaciółmi. Dlatego zakupy niezbędnych dóbr i żywności dla siebie, rodziny oraz jako prezenty dla bliskich i przyjaciół znacznie wzrosną.

Jednak, aby kupować bezpieczną żywność, konsumenci muszą wybierać produkty o jasnym pochodzeniu, z opakowaniami z nadrukowaną datą produkcji i datą ważności. Szczególnie podczas zakupów, warto zwracać większą uwagę na produkty, które uzyskały gwiazdkę OCOP prowincji Soc Trang. Produkty z gwiazdką OCOP zostały bowiem ocenione i zatwierdzone przez wyspecjalizowane sektory pod kątem bezpieczeństwa żywności i jakości higienicznej.

Source: https://danviet.vn/mot-lang-o-soc-trang-cu-sap-tet-la-khach-goi-chay-may-dat-hang-lien-tuc-kho-ca-lap-xuong-20250115162416506.htm