Podnoszenie poziomu soli w rodzinnym mieście

„Zawód solny” – dwa proste słowa, które są nam bliskie i drogie. Bliskie, ponieważ są wspomnieniami z dzieciństwa wielu pokoleń. Drogie, ponieważ zawód solny nie tylko wytwarza niezbędne produkty, ale także odzwierciedla kulturę, zwyczaje, wierzenia i warunki naturalne typowe dla ojczyzny. To właśnie skłoniło dzieci ze wszystkich pól solnych Ca Mau do pielęgnowania aspiracji do podnoszenia jakości ziaren soli.

• Departament Współpracy Gospodarczej i Rozwoju Wsi współpracuje z Departamentem Rolnictwa i Rozwoju Wsi w przygotowaniach do Festiwalu Soli w 2025 r.
• Spotkanie Podkomisji ds. Logistyki, Recepcji, Bezpieczeństwa i Porządku obsługującej Wietnamski Festiwal Soli – Bac Lieu w 2025 r.
• Kontrola bezpieczeństwa żywności na Festiwalu Soli w Wietnamie – Bac Lieu 2025
• Podsumowanie projektu mającego na celu zachowanie tradycyjnego wyrobu soli związanego z rozwojem turystyki nadmorskiej

Wielka miłość do soli z rodzinnego miasta

Urodzony i wychowany w słonecznej i wietrznej nadmorskiej krainie Tan Thuan, od dzieciństwa podążając za rodzicami na pola, by grabić sól, pan Tien Y Nguyen (gmina Dam Doi) bardziej niż ktokolwiek inny rozumie trudy mieszkańców wioski solnej w swoim rodzinnym mieście. Minęły lata, od kiedy pan Nguyen wszedł na salę wykładową uniwersytetu, ale miłość do zawodu solnego nie zgasła w jego umyśle.

„ Nigdy nie zapomnę tętniącej życiem atmosfery sezonów solnych w moim rodzinnym mieście. Robotnicy pracujący przy wydobyciu soli muszą znosić duszność i upał upalnych dni, aby zarobić na życie. Im słoneczniej, tym szczęśliwsi są robotnicy, mimo że słońce pali plecy mojego ojca, pot spływa po ramionach mojej matki i przyciemnia skórę dziewczynek… To właśnie te rzeczy skłaniają mnie do powrotu do Tan Thuan, aby „zmienić ubrania” z ziaren soli z mojego rodzinnego miasta” – podzielił się Nguyen.

W 2020 roku pan Nguyen założył własną firmę solną. Jego pierwszym krokiem był zakup ziaren soli od plantatorów soli w jego rodzinnym mieście. Początkowo zajmował się wyłącznie produkcją soli rafinowanej, ale z czasem zdał sobie sprawę, że produkt jest monotonny, a rynek zbytu niewielki. Zmobilizował więc grupę podobnie myślących braci i sióstr do założenia spółdzielni Ca Mau Salt Cooperative. Wraz z powstaniem spółdzielni, pomysły stopniowo stawały się rzeczywistością. Pan Nguyen, po połączeniu soli rafinowanej z krewetkami i przyprawami, stworzył 5 linii produktów, w tym: słodką sól krewetkową, słodką sól chili, zieloną sól chili, czerwoną sól chili i sól prażoną.

Zbiór soli w gminie Vinh Hau. (Zdjęcie: HUU THO)

Życzenie pana Nguyena staje się coraz bardziej realne, gdy pod koniec 2024 roku wszystkie 5 produktów solnych Spółdzielni uzyskało certyfikat OCOP spełniający 3-gwiazdkowe standardy. Pan Nguyen dodał: „Eksperci oceniają, że pola solne Tan Thuan charakteryzują się umiarkowanym zasoleniem i są bogate w składniki odżywcze, ponieważ znajdują się przy wschodnim ujściu rzeki – gdzie występują obfite osady aluwialne. Oprócz dostępnych korzyści, zainwestowaliśmy w nowoczesny sprzęt, gotowy do produkcji w dużych ilościach. W procesie produkcji mówimy „nie” dodatkom. Głównymi składnikami są sól i krewetki, połączone z czosnkiem, chili i cukrem, a następnie prażone i suszone zgodnie z recepturą, tworząc produkt o wyjątkowym smaku”.

Dostarczanie ziaren soli dalej i dalej

Obecnie, każdego miesiąca, spółdzielnia solna Ca Mau sprzedaje na rynku setki różnych rodzajów produktów solnych. Sukces spółdzielni nie tylko pomaga plantatorom soli stabilizować produkcję surowej soli, ale także tworzy miejsca pracy dla lokalnych pracowników. Te pozytywne sygnały motywują pana Nguyena do dalszej realizacji jego aspiracji, jaką jest poprawa jakości soli z jego rodzinnego miasta w przyszłości.

Produkty solne spółdzielni Ca Mau Salt Cooperative spełniają 3-gwiazdkowe standardy OCOP, co pomaga panu Nguyenowi zrealizować jego marzenie o podniesieniu jakości soli w jego rodzinnym mieście.

„Celem Spółdzielni jest podniesienie jakości produktów solnych do poziomu 4 i 5 gwiazdek OCOP, rozwój marki soli Tan Thuan w całym kraju oraz wejście na rynki zagraniczne. Aby sezon solny przestał być gorzki, a stał się słodki i bogaty, niczym miłość i przywiązanie mieszkańców Ca Mau, które są zawsze ciepłe i głębokie” – ma nadzieję pan Nguyen.

Mówiąc o zawodzie solniczym w Tan Thuan, pan Tran Hoan Bach, wiceprzewodniczący Komitetu Ludowego Gminy Tan Thuan, z dumą powiedział : „W ciągu ostatnich 5 lat zawód solniarski w gminie dynamicznie się rozwinął. Produkcja soli zajmuje ponad 135 hektarów, a jej wydajność sięga 75–80 ton/ha/uprawę rocznie, co stanowi stabilne źródło dochodu dla rolników zajmujących się produkcją soli. W nowej kadencji gmina jest zdecydowana nadal chronić i rozwijać tradycyjny zawód solniarski, apelować o inwestycje w rozwój lokalnych specjałów i zachęcać do zakładania nowych spółdzielni, które połączą siły w przetwarzaniu i zwiększaniu spożycia lokalnych produktów rolnych”.

Po fuzji prowincja Ca Mau jest nie tylko stolicą przemysłu krewetkowego i posiada jedno z największych i najpiękniejszych pól wiatrowych w Wietnamie, ale także znana jest jako największy spichlerz soli w kraju, o powierzchni produkcyjnej ponad 3000 hektarów. Obecnie, na „mapie” pól solnych Ca Mau, jest ona coraz bardziej zamożna, z takimi miejscami jak sól Tan Thuan, sól Long Dien, sól Vinh Thinh...

W lipcu ubiegłego roku, w pierwszej rundzie krajowej oceny i klasyfikacji produktów OCOP w 2025 roku, Centralna Rada OCOP ogłosiła 47 nowych produktów, które spełniły pięciogwiazdkowy standard OCOP. Z tego dwa pierwsze produkty z prowincji Ca Mau zostały sklasyfikowane: rafinowana sól Bac Lieu i sól zbożowa Bac Lieu firmy Bac Lieu Salt Joint Stock Company. Dla plantatorów soli z pól solnych Ca Mau, to wydarzenie jest ważnym kamieniem milowym w procesie ochrony i rozwoju przemysłu solnego, potwierdzając tym samym wysoką jakość smaku lokalnej soli.

Hong Nghi - Tien Luan

Źródło: https://baocamau.vn/nang-tam-hat-muoi-que-huong-a123229.html