Przemysł kawowy przeżywa przełom.

Oczekuje się, że do 2025 roku kawa, uprawa zapewniająca utrzymanie 600 000 gospodarstw domowych i około 2 milionom pracowników, wygeneruje eksport o wartości 8,4 miliarda dolarów. Zrównoważony rozwój wymaga kompleksowych rozwiązań.

Produktywność jest trzy razy wyższa niż średnia światowa.

Kawa jest główną uprawą w regionach Central Highlands i północno-zachodniego Wietnamu, klasyfikowaną jako uprawa wielkoobszarowa, o powierzchni około 730 000 hektarów i rocznej produkcji około 1,8 miliona ton. Wietnamska kawa rozwija się dynamicznie od 1980 roku, głównie dzięki uprawie na glebie bazaltowej i odpowiedniej wysokości nad poziomem morza. Ponadto, warunki klimatyczne i pogodowe, a zwłaszcza opady deszczu i temperatura w tych regionach uprawy, również sprzyjają uprawie kawy.

Średnie plony kawy w Wietnamie wynoszą około 3 ton zielonych ziaren z hektara, ponad trzy razy więcej niż średnia światowa. Zdjęcie: PC.

Według dr. Phan Viet Ha, zastępcy dyrektora Western Highlands Agro-Forestry Science and Technology Institute (WASI), przedłużająca się pora sucha w regionach uprawy kawy stanowi wyzwanie pod względem wody do nawadniania; stwarza jednak również warunki, które pomagają kawowcom dobrze i równomiernie rozróżnić pąki kwiatowe, co jest czynnikiem wpływającym na wysokie plony. W wielu obszarach, takich jak płaskowyż Buon Ma Thuot, wysokie temperatury dobowe pomagają kawowcom lepiej akumulować związki aromatyczne, co jest warunkiem wstępnym do uzyskania wysokiej jakości kawy.

Według dr. Phan Viet Ha, obecny sukces przemysłu kawowego jest zasługą licznych polityk wspierających ze strony państwa, które stworzyły możliwości rozwoju. Od lat 80. XX wieku uprawa kawy rozkwitła w państwowych gospodarstwach rolnych i leśnych oraz w wyniku rozwoju nowych stref ekonomicznych w Central Highlands. Był to okres fundamentalny dla obecnego rozwoju przemysłu kawowego. Jednocześnie państwo konsekwentnie wdrażało politykę wspierającą rozwój w zakresie planowania, badań naukowych i technologicznych, doradztwa rolniczego oraz transferu zaawansowanych technik, zapewniając zrównoważony rozwój przemysłu kawowego. W ostatnim czasie program ponownego przesadzania kawy odegrał kluczową rolę, prowadząc do znaczącej poprawy wydajności i jakości w branży.

Wietnamski przemysł kawowy jest głównym źródłem utrzymania dla ponad 600 000 gospodarstw rolnych, zatrudniających około 2 milionów pracowników. Zdjęcie: PC.

„Obecnie średnie plony wietnamskiej kawy wynoszą około 3 ton ziaren z hektara, ponad trzy razy więcej niż średnia światowa i prawie dwa razy więcej niż w Brazylii, największym producencie kawy na świecie. Wietnamskie produkty kawowe są obecne na rynkach 85 krajów” – powiedział dr Phan Viet Ha.

Ponadto wietnamscy rolnicy dobrze znają techniki uprawy kawy; rozległa sieć doradztwa rolniczego w połączeniu z pracowitością, ciężką pracą i chęcią zdobywania wiedzy przez wietnamskich rolników sprawiły, że techniki uprawy kawy stały się nieodłączną częścią ich kultury, czego efektem są wysokie plony i dobra jakość kawy.

„Dodatkowo, obecność Instytutu WASI, z jego kompleksowymi badaniami nad kawowcami, również znacząco wsparła produkcję” – powiedział dr Ha, dodając, że ze względu na zmiany klimatu, obszary nadające się do uprawy kawy Arabica stopniowo kurczą się na całym świecie; tymczasem wysokiej jakości kawa Robusta jest siłą Wietnamu, a ten rodzaj kawy jest niezbędny do przetwarzania kawy rozpuszczalnej i mieszanek. W tym czasie wysokiej jakości kawa Robusta, dzięki swojej wszechstronności, zyska na popularności.

Obecnie Wietnam jest drugim co do wielkości eksporterem kawy na świecie, po Brazylii. Zdjęcie: PC.

Osiągnięcia wietnamskiego przemysłu kawowego w ostatnich latach są niezwykle imponujące, o czym świadczą liczby: Wietnam jest drugim co do wielkości eksporterem kawy na świecie, po Brazylii, i wiodącym producentem kawy Robusta na świecie.

Kawa niezmiennie stanowi wysokowartościowy produkt eksportowy wśród wietnamskich produktów rolnych. W roku zbiorów 2024-2025 Wietnam osiągnął rekordowy eksport o wartości 8,4 miliarda dolarów, co stanowi wzrost o 55,5% w porównaniu z rokiem poprzednim, przy wolumenie eksportu wynoszącym około 1,5 miliona ton. Ponadto wietnamski przemysł kawowy zapewnia podstawowe źródło utrzymania dla ponad 600 000 gospodarstw rolnych i około 2 milionów pracowników, przyczyniając się do rozwoju społeczno-gospodarczego Wyżyn Centralnych, północno-zachodniego Wietnamu i innych regionów uprawy kawy.

Osiągnięcia hodowlane

Aby wietnamski przemysł kawowy osiągnął najwyższą produktywność na świecie i stał się drugim co do wielkości eksporterem kawy na świecie, należy wspomnieć o osiągnięciach we wprowadzaniu nowych odmian do produkcji. Według dr. Phan Viet Ha, osiągnięcia w badaniach naukowych i technologicznych nad uprawą kawy, prowadzone przez WASI, przekazywane rolnikom w ciągu ostatnich blisko 20 lat, przyczyniły się do rozwoju tej uprawy. WASI posiada 20 uznanych odmian kawy do produkcji, w tym: 14 odmian Robusty i 6 odmian Arabiki.

Spośród uprawianych odmian kawy Robusta, odmiana TRS1, uprawiana z nasion, jest najpopularniejsza i najchętniej sadzona przez rolników (stanowi około 85%); następnie szczepione odmiany Robusta TR4, TR9, TR11, kawa pnąca i karłowata kawa zielona (stanowi około 15%). Spośród odmian kawy Arabica, Catimor jest najpopularniejszą odmianą; nowo skrzyżowane odmiany Arabica, takie jak TN1, TN2 i THA1, mimo że osiągają wysokie plony i jakość, nadal są sadzone na mniejszych obszarach.

Odmiana kawy robusta TRS1, uprawiana z nasion, to popularna odmiana, obecnie wykorzystywana do przesadzania. Zdjęcie: Phuong Chi.

Dr Ha dodał: Sadzonki kawy odmiany TRS1 oraz szczepione odmiany TR4, TR9 i TR11 osiągają rzeczywiste plony na poziomie 4-5 ton ziaren/ha w fazie stabilnej produkcji komercyjnej, a niektóre gospodarstwa osiągają nawet 7-8 ton ziaren/ha dzięki dobrym warunkom pielęgnacyjnym. Ponadto WASI prowadzi badania, udoskonala i wdraża zaawansowane techniki uprawy, ochrony roślin, zbioru i przetwórstwa, zapewniając pełne wdrożenie pakietów technicznych zgodnie z różnymi kierunkami rozwoju, dążąc do zrównoważonego rozwoju.

Obecnie w Wietnamie rośnie udział głęboko przetworzonej kawy (kawy palonej i mielonej, kawy rozpuszczalnej). Zainwestowano w wiele dużych, nowoczesnych zakładów przetwórczych, co pozwoliło zwiększyć wartość dodaną ziaren kawy, zamiast jedynie eksportować je w stanie surowym. Ponadto, intensywnie rozwijane są programy rozwoju kawy wysokiej jakości i kawy specjalistycznej, co dodatkowo przyczynia się do wzmocnienia reputacji i pozycji wietnamskiej kawy.

5 rozwiązań na rzecz przełomu w branży kawowej.

Jednak zmiany klimatu stanowią poważne wyzwanie dla uprawy kawy w Wietnamie. Susze i niedobory wody w porze suchej stają się coraz dotkliwsze; ponadto nieregularne opady deszczu wpływają na kwitnienie, owocowanie, zbiory i konserwację produktów kawowych. Ponadto, duży obszar starzejących się plantacji kawy, produkcja na małą skalę, coraz bardziej rygorystyczne standardy rynkowe i duże uzależnienie od eksportu surowej kawy to problemy, z którymi boryka się przemysł kawowy.

Aby zapewnić zrównoważony i przełomowy rozwój branży kawowej w przyszłości, zdaniem dr. Phan Viet Ha, Wietnam musi przyspieszyć ponowne zalesianie starzejących się plantacji kawy, nakazując stosowanie nowych odmian o wysokiej wydajności, jakości i zdolności adaptacji do niesprzyjających warunków. Co najważniejsze, konieczne jest stopniowe przejście od intensywnego rolnictwa do zrównoważonych praktyk, takich jak współrzędna uprawa durianu, papryki i innych drzew owocowych; stosowanie nawadniania oszczędzającego wodę, nawadniania kropelkowego, lokalnych systemów zraszania oraz zintegrowanego zarządzania szkodnikami (IPM). „Szczególnie ważne jest zastosowanie nowych technologii w rolnictwie precyzyjnym i inteligentnym w celu obniżenia kosztów produkcji, zminimalizowania wpływu na zasoby gruntowe i wodne oraz ograniczenia emisji” – powiedział dr Ha.

Wysokiej jakości programy rozwoju kawy i kawy specjalne w coraz większym stopniu przyczyniają się do poprawy reputacji i pozycji wietnamskiej kawy. Zdjęcie: Phuong Chi.

Ponadto Wietnam pilnie potrzebuje stworzenia krajowej bazy danych o obszarach uprawnych, w tym numerów kierunkowych, oraz nawiązania bliskiej współpracy między przedsiębiorstwami a rolnikami w celu gromadzenia i digitalizacji informacji o przesyłkach oraz lokalizowania gospodarstw rolnych; jest to kluczowe rozwiązanie dla spełnienia wymogów EUDR. Utworzenie danych dotyczących identyfikowalności jest również rozwiązaniem umożliwiającym dostęp do rynków zbytu dla wysokiej jakości produktów o wysokiej wartości.

Jednoczesne promowanie głębokiego przetwarzania jest kluczem do zwiększenia wartości dodanej wietnamskiej kawy. Rząd potrzebuje polityki zachęcającej i przyciągającej inwestycje do fabryk przetwarzających kawę rozpuszczalną, kawę paloną i inne produkty ekstrakcyjne o wysokiej wartości.

Skoncentruj się na budowaniu krajowej marki wietnamskiej kawy, kojarzonej z jakością, zrównoważonym rozwojem i kulturową narracją. Oprócz tradycyjnych rynków, aktywnie eksploruj nisze rynkowe, takie jak kawa specjalistyczna i kawa organiczna.

Dr Phan Viet Ha: „W nadchodzącym czasie konieczne będzie wyeliminowanie rozdrobnienia produkcji poprzez promowanie modeli współpracy kooperacyjnej i grupowych powiązań kooperacyjnych; tworzenie powiązań między rolnikami a przedsiębiorstwami, aby umożliwić zsynchronizowane wdrażanie postępów naukowych i technologicznych, wytwarzanie wysokiej jakości i stabilnych produktów oraz zaspokajanie zróżnicowanych potrzeb rynku”.

Źródło: https://nonnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html