Przełom w branży kawowej

Kawa, uprawa zapewniająca utrzymanie 600 000 gospodarstw domowych zatrudniających około 2 milionów pracowników, do 2025 roku będzie eksportowana za kwotę 8,4 miliarda dolarów. Zrównoważony rozwój wymaga synchronicznych rozwiązań.

Produktywność jest 3 razy wyższa niż na świecie

Kawa jest główną uprawą w regionie Central Highlands i północno-zachodniej Anglii i jest klasyfikowana jako uprawa wielkoobszarowa, z powierzchnią około 730 000 hektarów, z roczną produkcją około 1,8 miliona ton. Wietnamska kawa cieszy się dużym powodzeniem od 1980 roku, głównie dzięki uprawie na glebach bazaltowych i na bardzo odpowiedniej wysokości. Ponadto, panujące tam warunki klimatyczne i pogodowe, a zwłaszcza opady deszczu i temperatura, sprzyjają rozwojowi kawowców.

Średnie plony kawy w Wietnamie wynoszą około 3 ton ziaren/ha, czyli 3 razy więcej niż średnia światowa. Zdjęcie: PC.

Według dr. Phan Viet Ha, zastępcy dyrektora ds. Instytutu Nauk Rolnictwa i Leśnictwa Wyżyn Zachodnich (WASI), długi okres suszy na obszarach uprawy kawy stanowi wyzwanie pod względem wody do nawadniania, jednak jest to również warunek, który pomaga roślinom kawy dobrze i równomiernie różnicować pąki kwiatowe, co jest czynnikiem warunkującym wysoką produktywność. W wielu obszarach, takich jak płaskowyż Buon Ma Thuot, różnica temperatur między dniem a nocą jest wysoka, co sprzyja gromadzeniu się aromatów przez rośliny kawy, co jest warunkiem koniecznym do uzyskania wysokiej jakości kawy.

Według dr. Phan Viet Ha, przemysł kawowy osiągnął swój obecny sukces dzięki licznym działaniom wspierającym ze strony państwa, które dały mu możliwość rozwoju. Od lat 80. XX wieku (XX wieku) drzewa kawowe intensywnie rosły w ramach państwowych gospodarstw rolnych i budowy nowych stref ekonomicznych w Central Highlands. Stanowi to fundament dla rozwoju drzew kawowych w ich obecnym kształcie. Jednocześnie państwo stale prowadzi politykę wspierania rozwoju w zakresie planowania, badań naukowych i technologicznych, upowszechniania rolnictwa i transferu osiągnięć technicznych oraz zrównoważonego rozwoju przemysłu kawowego. W ostatnim czasie program ponownego sadzenia kawy miał ogromne znaczenie dla branży, przyczyniając się do radykalnych zmian w wydajności i jakości.

Wietnamski przemysł kawowy jest głównym źródłem utrzymania dla ponad 600 000 gospodarstw rolnych, zatrudniających około 2 milionów pracowników. Zdjęcie: PC.

„Obecnie średnie plony wietnamskiej kawy wynoszą około 3 ton ziaren/ha, czyli trzy razy więcej niż średnia światowa i prawie dwa razy więcej niż w Brazylii, największym producencie kawy na świecie. Wietnamskie produkty kawowe są obecne na rynkach 85 krajów” – powiedział dr Phan Viet Ha.

Ponadto rolnicy dobrze znają techniki uprawy kawy; szeroko rozpowszechniona sieć doradztwa rolniczego w połączeniu z pracowitością, zaangażowaniem i sumiennością wietnamskich rolników sprawiły, że techniki uprawy kawy stały się „krwią i ciałem” rolników, dzięki czemu drzewa kawowe dają wysoką wydajność i dobrą jakość.

„Dodatkowo, obecność Instytutu WASI, prowadzącego kompleksowe badania nad kawowcami, również znacząco wsparła produkcję” – powiedział dr Ha, dodając, że ze względu na zmiany klimatu, światowy obszar uprawy kawy Arabica (kawy herbacianej) stopniowo się kurczy; tymczasem wysokiej jakości kawa Robusta jest siłą Wietnamu, a ten rodzaj kawy jest niezwykle niezbędny do przetwarzania kawy rozpuszczalnej i mieszanek. W tym czasie wysokiej jakości kawa Robusta, dzięki swojej wszechstronności, zyska na popularności.

Obecnie Wietnam jest drugim co do wielkości eksporterem kawy na świecie, po Brazylii. Zdjęcie: PC.

Osiągnięcia wietnamskiego przemysłu kawowego w ostatnich latach są niezwykle imponujące pod względem liczb: Wietnam jest drugim co do wielkości eksporterem kawy na świecie, po Brazylii, i światowym liderem w produkcji kawy Robusta.

Kawa zawsze była produktem o wysokiej wartości eksportowej wśród wietnamskich produktów rolnych. W roku zbiorów 2024-2025 Wietnam osiągnął rekordowe obroty eksportowe w wysokości 8,4 mld USD, co stanowi wzrost o 55,5% w porównaniu z poprzednim rokiem zbiorów, a eksport wyniósł około 1,5 mln ton. Ponadto wietnamski przemysł kawowy stanowi główne źródło utrzymania dla ponad 600 000 gospodarstw rolnych, zatrudniających około 2 mln pracowników, przyczyniając się do rozwoju społeczno-gospodarczego Wyżyn Centralnych, Północnego Zachodu i niektórych innych regionów uprawy kawy.

Osiągnięcia hodowlane

Aby wietnamski przemysł kawowy osiągnął najwyższą produktywność na świecie i drugi najwyższy eksport na świecie, należy wspomnieć o osiągnięciach w zakresie nowych odmian wprowadzanych do produkcji. Według dr. Phan Viet Ha, osiągnięcia WASI w zakresie badań naukowych i technologii w uprawie kawy zostały przekazane rolnikom w ciągu ostatnich 20 lat, przyczyniając się do rozwoju tej uprawy. WASI posiada 20 odmian kawy uznanych za produkowane, w tym: 14 odmian Robusty i 6 odmian Arabiki.

Spośród produkowanych odmian kawy Robusta, odmiana kawy Robusta TRS1 jest najpopularniejsza i najchętniej uprawiana przez rolników (stanowi około 85%); następnie szczepione odmiany kawy Robusta TR4, TR9, TR11, kawa szczepowa i karłowata zielona kawa (stanowiąca około 15%). Spośród odmian kawy Arabica, odmiana kawy Arabica Catimor jest szeroko uprawiana w produkcji; chociaż nowo hybrydyzowane odmiany kawy Arabica, takie jak TN1, TN2 i THA1, charakteryzują się wysoką produktywnością i jakością, powierzchnia upraw jest wciąż niewielka.

Odmiana kawy Robusta TRS1 to obecnie popularna odmiana do przesadzania. Zdjęcie: Phuong Chi.

Dr Ha dodał: Odmiana kawy TRS1 oraz szczepione odmiany kawy TR4, TR9, TR11 osiągają rzeczywistą wydajność w stabilnej fazie działalności na poziomie 4-5 ton ziaren/ha, a niektóre gospodarstwa osiągają 7-8 ton ziaren/ha dzięki dobrym warunkom pielęgnacyjnym. Ponadto WASI prowadzi badania, udoskonala i przekazuje rolnikom postęp techniczny w zakresie uprawy, ochrony roślin, zbioru i przetwórstwa, zapewniając pełne wdrożenie pakietów technicznych zgodnie z różnymi kierunkami rozwoju, w kierunku zrównoważonego rozwoju.

Obecnie w Wietnamie rośnie udział głęboko przetworzonej kawy (kawy palonej, rozpuszczalnej). Zainwestowano w wiele dużych, nowoczesnych zakładów przetwórczych, co pozwoliło zwiększyć wartość dodaną ziaren kawy, zamiast jedynie eksportować ją w stanie surowym. Ponadto, intensywnie rozwijane są programy rozwoju kawy wysokiej jakości i kawy specialty, co dodatkowo przyczynia się do wzmocnienia reputacji i pozycji wietnamskiej kawy.

5 rozwiązań dla branży kawowej, które pozwolą jej dokonać przełomu

Jednak zmiany klimatu stanowią poważne wyzwanie dla wietnamskich plantacji kawy. Susza i brak wody do nawadniania w porze suchej są coraz dotkliwsze; ponadto nieregularne opady deszczu wpływają na kwitnienie, zawiązywanie owoców, zbiory i konserwację kawy. Ponadto, powierzchnia starych plantacji kawy jest nadal dość duża; produkcja na małą skalę; coraz bardziej rygorystyczne standardy rynkowe; a produkty wciąż w dużym stopniu uzależnione od eksportu surowców – to problemy, z którymi boryka się przemysł kawowy.

Aby przemysł kawowy rozwijał się w sposób zrównoważony i osiągnął przełom w nadchodzącym czasie, zdaniem dr. Phan Viet Ha, Wietnam musi przyspieszyć proces ponownego zalesiania starych plantacji kawy i wprowadzić nowe odmiany o wysokiej produktywności, jakości oraz zdolności adaptacji i odporności na niekorzystne warunki. Najważniejsze jest stopniowe przechodzenie od rolnictwa intensywnego do rolnictwa zrównoważonego, takiego jak: uprawa współrzędna z durianem, papryką, drzewami owocowymi… stosowanie nawadniania oszczędzającego wodę, nawadniania kropelkowego, lokalnych oprysków deszczowych i zintegrowanego zwalczania szkodników (IPM). „W szczególności należy stosować nowe technologie rolnictwa precyzyjnego i rolnictwa inteligentnego w celu obniżenia kosztów produkcji, ograniczenia wpływu na zasoby gruntowe i wodne oraz ograniczenia emisji” – powiedział dr Ha.

Programy rozwoju kawy wysokiej jakości i kawy specjalistycznej w coraz większym stopniu przyczyniają się do poprawy reputacji i pozycji wietnamskiej kawy. Zdjęcie: Phuong Chi.

Ponadto Wietnam musi pilnie zbudować krajową bazę danych dotyczącą obszarów uprawnych, numerów kierunkowych upraw oraz ściśle współpracować z firmami i rolnikami w celu gromadzenia i digitalizacji informacji o przesyłkach oraz lokalizowania ogrodów; jest to kluczowe rozwiązanie dla spełnienia wymogów rozporządzenia EUDR. Utworzenie danych dotyczących identyfikowalności jest również sposobem na dostęp do rynków zbytu dla wysokiej jakości produktów.

Jednocześnie promowanie głębokiego przetwarzania jest kluczem do zwiększenia wartości dodanej wietnamskiej kawy. Państwo musi prowadzić politykę zachęcającą i przyciągającą inwestycje do fabryk przetwarzających kawę rozpuszczalną, kawę paloną i inne produkty ekstrakcyjne o wysokiej wartości.

Skoncentruj się na budowaniu krajowej marki wietnamskiej kawy, kojarzonej z jakością, zrównoważonym rozwojem i kulturowymi tradycjami. Oprócz rynku tradycyjnego, konieczne jest aktywne wykorzystanie nisz rynkowych, takich jak segment kawy specjalistycznej, kawa organiczna...

Dr Phan Viet Ha: „W nadchodzącym czasie konieczne będzie wyeliminowanie rozdrobnienia produkcji poprzez promowanie modeli współpracy i powiązań grupowych; tworzenie powiązań między rolnikami a przedsiębiorstwami, aby móc wdrażać synchroniczne postępy naukowe i techniczne, wytwarzać wysokiej jakości i stabilne produkty oraz sprostać zróżnicowanym wymaganiom rynku”.

Źródło: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html