Badanie Lancet: żywność ultraprzetworzona zagraża zdrowiu na świecie

Według nowej serii badań przeprowadzonych przez 43 czołowych ekspertów z całego świata , których wyniki opublikowano niedawno w prestiżowym czasopiśmie medycznym The Lancet, żywność ultraprzetworzona (UPF) stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia publicznego i należy się nią pilnie zająć.

Zespół naukowców , w którego skład wchodzi brazylijski profesor, który 15 lat temu wymyślił to określenie, twierdzi, że UPF cieszy się coraz większą popularnością na świecie i wiąże się z nieprawidłową dietą oraz szeregiem chorób, od otyłości po raka.

„Problem tkwi w dowodach, którymi dysponujemy dzisiaj na temat… żywności ultraprzetworzonej i zdrowia człowieka” – powiedział profesor Carlos Monteiro z Uniwersytetu w São Paulo podczas spotkania online 18 listopada. „To, co wiemy teraz, wystarczy, aby uzasadnić podjęcie globalnych działań”.

UPF odnosi się do żywności i napojów wytwarzanych przy użyciu przemysłowych technik przetwórstwa, dodatków i sztucznych składników, które często zawierają mało lub wcale nie zawierają prawdziwego jedzenia. Typowe przykłady to napoje gazowane i makaron instant.

Chociaż w ostatnich latach termin UPF stał się powszechnie używany, niektórzy naukowcy i przedstawiciele przemysłu spożywczego twierdzą, że koncepcja ta zbyt upraszcza zagadnienie, przez co spór wokół niego staje się coraz bardziej upolityczniony .

W serii „Lancet” autorzy potwierdzają krytykę i twierdzą, że potrzeba więcej dowodów, zwłaszcza na temat specyficznych mechanizmów chorobowych związanych z UPF oraz różnic w wartościach odżywczych produktów z tej samej grupy. Dodają jednak, że obecne sygnały ostrzegawcze są na tyle silne, że rządy powinny podjąć działania.

W systematycznym przeglądzie 104 długoterminowych badań przeprowadzonych w ramach tej serii, 92 badania wykazały zwiększone ryzyko wystąpienia jednej lub więcej chorób przewlekłych związanych z nawykami żywieniowymi związanymi z UPF. Istotne korelacje stwierdzono w przypadku 12 schorzeń, w tym cukrzycy typu 2, otyłości i depresji.

Większość tych badań miała na celu wykazanie powiązań, a nie bezpośredniego związku przyczynowo-skutkowego – co autorzy przyznają. Podkreślają jednak, że problem ten należy rozwiązać, dopóki dostępnych jest więcej danych, zwłaszcza że spożycie UPF gwałtownie rośnie i stanowi ponad 50% diety w krajach takich jak Stany Zjednoczone.

Trzy artykuły z tej serii (finansowane przez Bloomberg Philanthropies) również przedstawiają sposoby rozwiązania tego problemu, takie jak włączenie UPF do polityki krajowej, podobnie jak ma to miejsce w przypadku regulacji żywności o wysokiej zawartości tłuszczu, cukru lub soli. Eksperci ostrzegają jednak, że największą barierą jest przemysł produkujący UPF.

Międzynarodowy Sojusz Żywności i Napojów (IFBA), który reprezentuje największe międzynarodowe korporacje w branży, stwierdził, że jego członkowie chcą również poprawić globalne zdrowie poprzez jakość składników odżywczych i argumentował, że firmy spożywcze powinny uczestniczyć w kształtowaniu polityki.

„Zalecenia dotyczące polityki i działań rzeczniczych zawarte w tej serii wykraczają daleko poza dostępne dowody” – powiedział Sekretarz Generalny IFBA Rocco Renaldi, dodając, że przyjęcie tych zasad grozi ograniczeniem dostępu do niedrogich i trwałych produktów żywnościowych na całym świecie./.

Komentarz (0)