Zaskoczony deserem z kraba Ca Mau: Danie, które brzmi strasznie, ale kiedy je zjesz… pokochasz je

Słodka zupa z kraba Ca Mau , wyszukany przepis, harmonijny smak

Przestrzeń kulinarna podczas 2. Festiwalu Kraba Ca Mau w 2025 roku przyciągnęła rzesze zwiedzających, ale najbardziej intrygującym daniem była… słodka zupa z kraba. Danie, którego wiele osób wahało się spróbować już na sam dźwięk nazwy. Jednak po jego spróbowaniu większość gości była zaskoczona równowagą smaku: słonego, słodkiego, tłustego i aromatycznego, zupełnie nie rybnego, jak się obawiali.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 1. — Deser z kraba, danie nagrodzone jako pierwsze w konkursie Crab Masterchef 2022, zachwyca wyjątkową kleistą skórką ryżową i słodko-słonym nadzieniem z mięsa kraba.

Ten deser z kraba zdobył pierwszą nagrodę w konkursie Crab MasterChef 2022, przygotowany przez młodego szefa kuchni Nguyena Ai Linha (30 lat, mieszkającego w gminie Dat Mui). Linh zainspirował się pierożkami z tapioki z Hue zawiniętymi w pieczoną wieprzowinę, ale wzbogacił nadzienie mięsem kraba Ca Mau, specjalnością słynącą z jędrnego, słodkiego mięsa i tłustego, czerwonego tłuszczu kraba. Dzięki temu tradycyjny deser zyskał unikalną, wyrazistą, ale przekonującą „tożsamość Ca Mau”.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 2. — Nadzienie deserowe wykonane jest z twardego mięsa kraba i czerwonego tłuszczu kraba.

Według Ai Linh, kluczem do smaku dania jest wybór odpowiednio jędrnych krabów z piękną, czerwoną ikrą. Mięso kraba jest gotowane na parze, wyjmowane z wody, a następnie smażone z zieloną fasolką, tworząc nadzienie, które nadaje potrawie harmonijny, słony i tłusty smak. Na zewnątrz kleiste ciasto ryżowe jest gładko wyrabiane, zwijane w kulkę, która całkowicie wypełnia nadzienie naturalnym, pomarańczowo-czerwonym kolorem.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 3. — Szef kuchni Nguyen Ai Linh jest twórcą wyjątkowego deseru z kraba, który zachwyca wielu turystów.

Bulion użyty do ugotowania deseru zawiera cukier kamienny, liście pandanu oraz imbir, co pozwala uzyskać lekki smak i zachować równowagę między ciągnącą się skórką a słonym nadzieniem.

Goście byli zaskoczeni, bo… było tak pyszne

Wielu gości początkowo wahało się, obawiając się rybiego smaku krabów morskich, w tym Huynh The Anh (gmina Cai Nuoc). „Kiedy usłyszałem nazwę deseru z krabem, obawiałem się, że będzie miał rybi smak, więc byłem niepewny. Ale kiedy go spróbowałem, byłem naprawdę zaskoczony: słony i słodki smak połączyły się w bardzo dziwny sposób, wcale nie było to trudne do zjedzenia, ale stworzyło bardziej wyjątkowe i interesujące doznania, niż się spodziewałem” – powiedział pan Khoi.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 4. — Trzy kulki krabowe sprzedano za 69 000 VND.

Pani Tran Chuc Ly (An Xuyen Ward) również polubiła tę zupę po zobaczeniu jej w mediach społecznościowych. „Na początku myślałam, że słodka zupa z kraba będzie rybna i trudna do zjedzenia, ale kiedy jej spróbowałam, byłam zaskoczona, bo była przepyszna. Kulki słodkiej zupy były ciągnące, a nadzienie słone, słodkie i tłuste, z przyjemnym aromatem imbiru i liści pandanu” – powiedziała.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 5. — Turyści przyjeżdżają, żeby delektować się deserem z kraba.

Deser z kraba jest nie tylko pyszny, ale też pięknie prezentuje się z fioletowo-niebieską skórką z kwiatów groszku motylkowego, robiąc duże wrażenie na turystach i użytkownikach mediów społecznościowych.

Produkty Ca Mau na drodze do dotarcia do

Krab Ca Mau, a zwłaszcza krab Nam Can, słynie z jędrnego, słodkiego mięsa i tłustej ikry. Został on wyróżniony przez Vietnam Records Organization (VietKings) na liście 100 najlepszych wietnamskich specjałów w latach 2020-2021 i ustanowił rekord 69 dań z kraba w 2022 roku.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 6. — Krab Nam Can został kiedyś uhonorowany przez Vietnam Record Organization na liście 100 najlepszych wietnamskich specjałów.

Z tego wysokiej jakości składnika miejscowi stworzyli szereg atrakcyjnych dań, takich jak krab gotowany na parze w piwie, krab z masłem i sosem czosnkowym, krab smażony w soli... a obecnie deser z kraba stał się ciekawym kierunkiem, pokazującym nieograniczoną kreatywność kuchni najdalej na południe wysuniętej krainy Ojczyzny.

Wyjątkowość deseru z kraba, począwszy od inspirującej historii, a skończywszy na sposobie jego przygotowania, ma przyczynić się do szeroko zakrojonej promocji specjałów z kraba Ca Mau, stając się nowym symbolem w procesie promocji kuchni Ca Mau wśród turystów i społeczności internetowej.

Source: https://thanhnien.vn/ngo-ngang-che-cua-ca-mau-mon-nghe-so-nhung-an-vao-me-luon-185251118145940795.htm