Mistrz kuchni wietnamskiej Iron Chef odważnie zmienia kuchnię wietnamską

Lotos, kawa, banan i kokos to tradycyjne, wiejskie podarunki od ulicznych sprzedawców, pojawiających się na wielu małych uliczkach Wietnamu. Te znane składniki kuchni wietnamskiej, połączone razem, tworzą niezwykłe przysmaki godne „gwiazd” w najbardziej luksusowych restauracjach.

Niedawno mistrz Iron Chef Vietnam 2012, pan Harry Ang, zapowiedział kilka atrakcyjnych dań łączących kuchnię singapurską i wietnamską. Harry Ang to singapurski inżynier budowlany, który mieszka w Wietnamie od 17 lat.

Przekształcił miękkie, słodkie nasiona bobo z chrupiącymi, orzeźwiającymi nasionami lotosu w nowy napój.

Ostrygi mają smak sera i ziaren kawy.

Zupa z dyni i nasion lotosu zawiera mięso kraba, przegrzebki i abalony, które odżywiają krew i żołądek.

Możesz też połączyć ostrygi z serem i aromatem kawy. Świeże ostrygi importuje się z Japonii, a następnie łączy z bogatym serem i sosem kawowym, dzięki czemu potrawa zachowuje słodycz owoców morza i aromat obu sosów.

Oprócz tego serwowana jest zupa z nasion lotosu podawana w dyni, łącząca 8 pożywnych składników, takich jak zielona fasolka, korzenie lotosu, orzeszki ziemne, pęczak, nasiona lotosu, mięso kraba, przegrzebki i abalone. Zupa od pierwszego wejrzenia zachwyciła gości.

Dzięki kokosowi Harry Ang przeniósł gości do XVI wieku, podając im bogate danie z makaronem na mleku kokosowym, podawane ze świeżymi małżami. Gładkość i aromatyczny smak w połączeniu z miękkim makaronem i odrobiną sosu sambal nadają potrawie lekko pikantny smak, ale jednocześnie orzeźwiający i lekko słodki.

Ponadto słynny singapurski szef kuchni podjął odważną decyzję o „połączeniu” powyższych składników, takich jak ślimaki, pho, wołowina, kawa i pieprz.

Goście byli zachwyceni nowymi daniami.

Przestrzeń jest udekorowana silnym duchem wietnamskim.

Kuchnia nieustannie eksploruje i tworzy nowe dania w oparciu o składniki, które oferuje natura. Im bardziej znane są składniki, tym trudniej jest szefowi kuchni je połączyć, ale jest to niezwykle interesujące wyzwanie, któremu szefowie kuchni stawiają czoła przez lata swojej praktyki. Zwłaszcza z bogatym doświadczeniem kulinarnym, takim jak Wietnam, tworzenie nowych dań opartych na lokalnych przysmakach jest jeszcze bardziej atrakcyjne dla gości.

Według tienphong.vn

Źródło