Atrakcyjne dania na święto Tet, na które warto zwrócić uwagę podczas delektowania się nimi

(Dan Tri) - W czasie święta Tet uczestnictwo w spotkaniach i przyjęciach, na których serwowanych jest wiele atrakcyjnych tradycyjnych potraw, sprawia, że ​​osobom cierpiącym na choroby przewlekłe trudno jest „świadomie” przestrzegać swojej zwykłej diety.

Dr Luu Ngan Tam, kierownik Wydziału Żywienia Szpitala Cho Ray (HCMC), powiedział, że w przypadku osób cierpiących na choroby przewlekłe, takie jak nadciśnienie tętnicze, dyslipidemia, cukrzyca, choroba wieńcowa lub przewlekła choroba nerek itp., zrównoważenie składników odżywczych w diecie odgrywa bardzo ważną rolę.

Zrównoważone odżywianie pomaga pacjentom poprawić stan zdrowia i uniknąć możliwych powikłań.

Jednak w czasie świąt Tet uczestnictwo w spotkaniach i przyjęciach, na których podaje się wiele atrakcyjnych tradycyjnych potraw, sprawia, że ​​pacjentom trudno jest „świadomie” przestrzegać dotychczasowej diety.

Tet to czas, w którym często odbywają się imprezy (Ilustracja: Hoang Le).

Umiarkowane „klasyczne” dania Tet

Według dr. Tama, podczas tradycyjnego święta Tet, potrawy zasadniczo nie różnią się zbytnio od tych serwowanych w normalne dni. Jednak pod względem odżywiania, osoby z chorobami współistniejącymi, którym lekarze zalecają spożywanie potraw łagodnych i niesolonych, powinny zwracać szczególną uwagę na niektóre potrawy.

Zazwyczaj kiszone warzywa i kiszona kapusta mają bardzo wysoką zawartość soli. Pacjenci nadal mogą je jeść, ale z umiarem, aby „dodać smaku” radosnej atmosferze Tet.

W przypadku banh chung i banh tet, w zależności od gustu, niektórzy będą je mieli mdłe, inni zbyt słone. Osoby z chorobami serca lub chorobami przewlekłymi powinny jeść z umiarem, aby uniknąć nadmiernego przybierania na wadze, ponieważ nadzienie banh tet i banh chung często zawiera dużo tłustego mięsa.

„W tym roku święto Tet trwa 9 dni. Jeśli będziemy jeść bez przerwy, wpłynie to na metabolizm tłuszczów, ciśnienie krwi lub spowoduje niepożądany przyrost masy ciała, co również odbije się na naszym zdrowiu” – analizuje dr Tam.

W szczególności osobom z cukrzycą lekarze zalecają kontrolowanie ilości skrobi (zwłaszcza kleistego ryżu, ponieważ zawiera on więcej skrobi niż ryż), ponieważ może to powodować wzrost poziomu cukru we krwi. Diabetycy nie powinni również spożywać pokarmów i napojów o wysokiej zawartości cukru.

Osoby chore na cukrzycę muszą kontrolować ilość spożywanej skrobi w okresie Tet (ilustracja: Hoang Le).

Podobnie, w przypadku potraw takich jak szynka i kiełbasa, zawartość soli jest dość wysoka, dlatego pacjenci powinni spożywać ją z umiarem. W przypadku duszonej wieprzowiny należy spożywać tylko chudą część, a do tego można dodać 1-2 jajka…

W szczególności pacjenci muszą przyjmować odpowiednią ilość leków i nie pomijać posiłków. Na przykład osoby z cukrzycą, nawet jeśli regularnie przyjmują leki obniżające poziom cukru we krwi, ale pomijają posiłki, nadal są narażone na hipoglikemię, prowadzącą do niebezpiecznych zdarzeń zdrowotnych.

Zwróć uwagę na czas przechowywania żywności, jedz dużo zielonych warzyw

Podczas święta Tet osoby cierpiące na choroby przewlekłe, które muszą dużo podróżować, powinny zabrać ze sobą odpowiednie suplementy diety, takie jak: mleko dla osób z chorobami układu krążenia, mleko i ciasta dla diabetyków lub gotowane jedzenie w pudełkach.

Jednakże, jak ostrzegają dietetycy, jeśli żywność jest przechowywana w normalnej temperaturze, nie powinna być przechowywana dłużej niż 2 godziny, ponieważ może się łatwo zepsuć, co może nieoczekiwanie spowodować zatrucie pokarmowe u osoby chorej.

Posiłki o kontrolowanej wartości odżywczej dla pacjentów szpitala Cho Ray (zdjęcie: Szpital).

Innym przypadkiem jest, gdy pacjenci udają się do krewnych lub przyjaciół, aby się zabawić lub świętować Tet. Muszą wówczas, podobnie jak na co dzień, kontrolować swoje odżywianie, jeść z umiarem i stawiać na świeże warzywa.

„Osoby chore na cukrzycę powinny najpierw jeść warzywa, a następnie banh chung, banh tet lub produkty bogate w cholesterol… Jeśli skupimy się na jedzeniu dużej ilości świeżych warzyw, zmniejszymy ryzyko wystąpienia zaburzeń metabolicznych w okresie Tet” – poinstruował dr Luu Ngan Tam.

Lekarze zalecają jedzenie zielonych warzyw przed spożyciem produktów bogatych w białko i skrobię (Ilustracja: Tu Anh).

Lekarz stwierdził, że osoby z chorobami przewlekłymi nie powinny się zbytnio stresować jedzeniem w okresie Tet. Jak jednak wspomniano, należy zachować umiar w spożywaniu potraw, odpowiednio zmieniając sposób ich przygotowywania, aby pacjenci mogli cieszyć się wiosennym i radosnym świętem w gronie rodzinnym.

Źródło: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-hap-dan-ngay-tet-can-luu-y-khi-thuong-thuc-20250125113843542.htm