Najlepsze dania w Da Nang według Michelin

Wietnam słynie z pho i banh mi, ale kulinarne cuda tego kraju wykraczają daleko poza te kultowe dania. Na tętniącej życiem plaży Da Nang, inspektorzy Michelin odkryli gamę wyjątkowych smaków. Świeże składniki, tradycyjne techniki i kreatywny styl łączą się tutaj, tworząc niezapomniane doznania kulinarne.

Da Nang od dawna słynie jako miejsce pysznego jedzenia.

Odkryj poniżej ulubione restauracje w Da Nang według inspektorów Michelin.

Bun cha ca 109 (Bib Gourmand, Przewodnik Michelin 2024)

Rosół powstaje z gotowanych razem pancerzy krabów, makreli, ości rybnych oraz świeżych warzyw i ananasa. Krab i ryba wnoszą świeżość oceanu, a warzywa i owoce, takie jak pędy bambusa, kapusta i ananas, dodają świeżej słodyczy i lekkiej kwaskowatości. To danie z makaronem gotowanym w rosole doskonale nadaje się do klimatu Da Nang. Klienci mogą dodać do miski z makaronem „domowe” kotlety rybne i krabowe. Oba smaki są bardzo łagodne. Dodatek dużej ilości czarnego pieprzu może podkreślić pikantny i słodki smak dania.

Pieczone (Bib Gourmand, Przewodnik Michelin 2024)

Bezkostne udka z kurczaka są marynowane i grillowane w piekarniku, co tworzy pięknie przypieczoną skórkę z nutą dymu. Mięso jest delikatne i bogate w przyprawy. Kurczak podawany jest z wietnamską sałatką z kwiatów bananowca i zielonego mango, której kwaskowatość i owocowy smak doskonale uzupełniają ostrość kurczaka – to doskonała lokalna inspiracja.

Bun Bo Ba Roi (Bib Gourmand, Przewodnik Michelin 2024)

Niewielka, rodzinna restauracja, której menu oferuje wyłącznie klasyczne danie środkowego Wietnamu – Bun Bo Hue. Kobieta za ladą przygotowuje to danie od dziesięcioleci. Kluczem jest aromatyczny bulion, który wymaga wysokiej jakości kości wołowych i gotowania na wolnym ogniu przez całą noc. Danie ma klarowny, ale aromatyczny bulion, z ciekawym połączeniem smaku słodkiego, słonego i kwaśnego, uzupełnionym orzeźwiającą nutą trawy cytrynowej. Restauracja sprzedaje tylko jeden rodzaj makaronu, ale jest wiele składników do wyboru, w tym nóżki wieprzowe, ścięgna wołowe, żeberka wołowe, mostek wołowy, język wołowy i placki krabowe. Każdy kawałek mięsa jest idealnie ugotowany, tworząc harmonijną kompozycję. Z każdą miską tego pysznego makaronu można delektować się daniem przygotowanym z miłością i troską.

Naleśnik z krewetkami Nam Hien Jumping Shrimp (Bib Gourmand, przewodnik Michelin 2024)

Nazwa banh xeo nawiązuje do dźwięku. Ma cienką, chrupiącą skórkę z mąki ryżowej, pokrytą świeżymi krewetkami i podawaną z bogatymi wzmacniaczami smaku, takimi jak zielenina i zioła, takie jak liście mięty i bazylia. Naleśnik jest następnie ciasno zawijany w papier ryżowy i maczany w specjalnym sosie orzechowym. Sos eksploduje smakiem i mięsem w ustach, idealnie uzupełniając danie.

Baby Salt (owoce morza, przewodnik Michelin 2024)

Gotowane na parze świeże kalmary z imbirem i cebulą są pyszne, soczyste i aromatyczne. Podawane z sosem słodko-kwaśnym, z dodatkiem liści mięty i grubo pokrojonego ogórka. Składniki są starannie dobrane, aby zapewnić świeży, chrupiący smak.

The Temptation (kuchnia francuska, przewodnik Michelin 2024)

Deser z gniazdem jajecznym jest zarówno efektowny, jak i kreatywny. Zewnętrzna skorupka wykonana jest z solonego karmelu, co nadaje mu chrupiącej konsystencji. Po usunięciu „skorupki” w środku odsłania się odwrócone jajko. „Białko” to mus z młodego kokosa i białej czekolady, który nadaje mu delikatną konsystencję. W środku znajduje się „żółtko” z marakui, które pęka po ugryzieniu i jest soczyste w środku. Sos truskawkowy nadaje musowi kwaśny smak, wzmacniając jego smak. Chrupiące, smażone paski jabłka na spodzie nie przytłaczają delikatnego smaku dania.

Luk Lak (Przewodnik Michelin 2024)

Grillowana mielona wołowina z trawą cytrynową jest prosta, a zarazem pyszna. Szaszłyki z trawą cytrynową nadziewane są mieloną wołowiną zamiast tradycyjnej wieprzowiny, co nadaje im po grillowaniu pyszny aromat trawy cytrynowej i mięsa. Towarzyszą im różnorodne zioła, owoce i warzywa, takie jak sałata, mango, marchew, ogórki i czerwona papryka, podawane ze specjalnym sosem. Klienci mogą zawinąć szaszłyk w papier ryżowy, a wszystko to połączy się, tworząc danie bogate w smak i pyszne.

Lan Chicken Rice (Przewodnik Michelin 2024)

Ryż z rozdrobnionym kurczakiem to danie, którego nie może przegapić żaden miłośnik gotowania, ze względu na swoją hojną porcję. Poniższy ryż jest gotowany z niewielką ilością tłuszczu z kurczaka, co nadaje mu przyjemny, lekko rozgrzewający smak. Porcja odpowiada połowie kurczaka, pokrojonego na duże kawałki, wymieszanego z trawą cytrynową, kolendrą, cebulą i innymi składnikami, doprawionego solą. Całość jest bardzo sycąca. Podawana z miską klarownej, aromatycznej zupy i małym talerzykiem chrupiących marynowanych warzyw.

Zupa z makaronem i wołowiną pani Dieu (Przewodnik Michelin 2024)

Daniem głównym jest tu zupa z makaronem i wołowiną, więc zamów zupę z makaronem i mieszanką wołowiny, która zawiera duże klopsiki, ścięgno wołowe, język wołowy, plastry wołowiny, udziec wieprzowy, sajgonki i krew wieprzową. Możesz spróbować wielu składników jednocześnie. Większość z nich jest dobrze przygotowana, a smak i konsystencja są pyszne. Makaron jest gładki, bulion ma naturalną słodycz i jest lekko pikantny, ale możesz poprosić o mniej pikantny.