Nowe style kulinarne w 2025 roku

VTV.vn – Kuchnia nigdy nie przestała się zmieniać. Poniżej przedstawiamy wybitne style kulinarne, które ukształtowały światowy krajobraz kulinarny w tym roku.

(Zdjęcie: Nature Made)

Jeśli w przeszłości trendy często koncentrowały się wokół tradycyjnych szkół, fuzji Wschodu i Zachodu czy fali zdrowego „zielonego jedzenia”, to rok 2025 przyniósł przełom: kuchnia nie tylko odzwierciedla smak, ale także opowiada historię stylu życia, technologii i globalnych powiązań kulturowych.

Kuchnia high-tech

W 2025 roku technologia nie będzie już tylko „wsparciem”, ale stanie się głównym bohaterem w branży kulinarnej. Mięso hodowane w laboratorium, owoce morza hodowane w komórkach czy mleko wytwarzane z genetycznie modyfikowanych mikroorganizmów będą stopniowo dominować w menu ekskluzywnych restauracji i rodzinnych obiadów.

Poza składnikami, sztuczna inteligencja i roboty kuchenne również przyczyniają się do tworzenia nowych doświadczeń. W Tokio czy Nowym Jorku goście restauracji mogą zamawiać dania rekomendowane przez sztuczną inteligencję na podstawie stanu zdrowia i być obsługiwani przez roboty-kucharzy. Ten trend rodzi interesujące pytanie: czy kuchnia nadal jest sztuką, czy staje się „ nauką ścisłą”.

Kuchnia regeneracyjna

W obliczu kryzysu klimatycznego, z jakim świat się zmaga, hasło „jedz, aby ratować planetę” stało się hasłem na rok 2025. Kuchnia regeneratywna nie tylko wykorzystuje składniki organiczne lub pochodzące ze zrównoważonych upraw, ale także dąży do regeneracji ekosystemów: składniki z mieszanych gospodarstw rolnych, które pomagają w regeneracji gleby, owoce morza poławiane w sposób oszczędzający zasoby, czy owoce i warzywa uprawiane w obiegu zamkniętym.

(Zdjęcie: Montecristo)

Znani szefowie kuchni z Europy Północnej, Australii i USA wyznaczają trendy, przekształcając pozornie „surowe” składniki w wykwintne dania, które są nie tylko pyszne, ale także niosą ze sobą przesłanie ochrony środowiska.

Kuchnia łącząca kulturę rdzennych mieszkańców

Rok 2025 przyniesie wzrost znaczenia kultur rdzennych w kuchni globalnej. Zamiast po prostu odtwarzać tradycje, wielu młodych szefów kuchni decyduje się na łączenie rodzimych składników i technik kulinarnych z kuchnią nowoczesną.

Na przykład w Kanadzie tacos z dziczyzną i jagodami inspirowane są kuchnią Pierwszych Narodów. W Ameryce Południowej tradycyjna komosa ryżowa i kukurydza przekształcane są w desery haute cuisine. To nie tylko sposób na potwierdzenie tożsamości, ale także podróż ku uzdrawiającej pamięci – przybliżenie rdzennych kultur z marginesów do centrum, aby świat mógł się nimi cieszyć.

Spersonalizowana kuchnia

W dobie big data kuchnia nie jest odporna na „burzę personalizacji”. Menu nie jest już uniwersalne, ale dostosowane do każdej osoby na podstawie informacji o jej DNA, stanie zdrowia, poziomie aktywności, a nawet stanie emocjonalnym.

Aplikacje kulinarne w 2025 roku mogą skanować dane z Twojego smartwatcha i sugerować bogaty w białko posiłek, jeśli właśnie byłeś na siłowni, lub orzeźwiającą zupę, jeśli czujesz się odwodniony. W niektórych ekskluzywnych restauracjach klienci mogą nawet zlecić analizę mikrobiomu jelitowego, aby pomóc im wybrać najlepsze menu dla swojego układu trawiennego.

Wielozmysłowe doświadczenie kulinarne

O ile kiedyś delektowanie się jedzeniem koncentrowało się głównie na smaku i zapachu, o tyle teraz, w 2025 roku, kuchnia rozszerza się na wszystkie zmysły. Wiele restauracji organizuje przyjęcia w przestrzeniach, w których oświetlenie, muzyka, a nawet zapachy i dotyk są dopasowane do potraw.

Koktajl może być serwowany z efektami świetlnymi zmieniającymi kolory; deser można delektować się w pomieszczeniu wypełnionym odgłosami natury. Kuchnia nie jest już tylko jedzeniem, ale staje się artystycznym spektaklem.

Kuchnia „zero waste”

Wraz z trendem recyklingu, kuchnia zero waste staje się coraz bardziej powszechna. Szefowie kuchni w pełni wykorzystują każdy składnik: skórki warzyw zamieniają się w bulion, fusy z kawy w przyprawy, a ości ryb mielone są na proszek mineralny.

(Zdjęcie: Shuttestock)

Trend ten cieszy się szczególną popularnością wśród świadomych ekologicznie millenialsów, którzy są gotowi wydawać pieniądze na posiłki, które są zarówno kreatywne, jak i mają minimalny wpływ na planetę.

Kuchnia „emocjonalnie połączona”

W obliczu pandemii COVID-19 i globalnych wstrząsów ludzie szukają pocieszenia w jedzeniu. Jednak zamiast po prostu powrócić do tradycyjnych dań, w 2025 roku rozprzestrzenia się fala „emocjonalnej więzi” – łączenia nostalgicznych potraw z międzynarodowymi smakami.

Na przykład makaron instant z serem pleśniowym, owsianka z kurczakiem i indyjskimi przyprawami czy koreańskie kanapki z mięsem. Każde danie jest nie tylko pyszne, ale także budzi poczucie swojskości, tworząc most między kulturami.

Źródło: https://vtv.vn/nhung-phong-cach-am-thuc-noi-len-trong-nam-2025-100250927215154151.htm