Phu Luong jest bogaty w góry i wzgórza: [Lekcja 2] Brakuje kleistego ryżu i liczi, brakuje herbaty Luong

THAI NGUYEN Kleisty ryż z liczi i organiczna herbata On Luong to słynne specjały, których spróbowanie jeszcze bardziej pozwala poczuć smak rodzinnej wioski.

Pola liczi na Luong rozciągają się na setki hektarów. Zdjęcie: Dao Thanh.

Wieś przylega do pól, pola zachowują kleisty ryż i odmiany liczi dla wsi

Odwiedziliśmy gminę On Luong (dystrykt Phu Luong, prowincja Thai Nguyen ), gdy rozległe pola pokryte były zielonym, kleistym ryżem On Luong. W ostatnich latach mieszkańcy zaczęli przywracać tradycyjny obszar uprawy kleistego ryżu swoich przodków, aby przekazać im swoją pierwotną kulturę. Z tej pierwotnej kultury stał się on towarem, zwiększając dochody i zapewniając wyżywienie ludności. Nazywa się go kleistym ryżem, ponieważ dojrzały kleisty ryż ma czerwone ziarna, niczym dojrzałe liczi.

Pani Nguyen Xuan Hue , zastępca dyrektora spółdzielni rolniczej On Luong Lychee, powitała nas filiżanką aromatycznego wina z liczi. Ten zapach przybliżył nam jej historię ciężkiej pracy w ochronie cennej odmiany kleistego ryżu.

Pani Nguyen Xuan Hue, zastępca dyrektora spółdzielni rolniczej On Luong Lychee. Zdjęcie: Dao Thanh.

Pani Hue powiedziała, że ​​kleisty ryż z jej rodzinnego miasta był pyszny, ale był czas, kiedy nie nadawał się do sprzedaży. Wiele gospodarstw domowych porzuciło swoje pola, aby pracować jako robotnicy w fabrykach w mieście Thai Nguyen i okolicach. Patrząc na nasiona ryżu, które nie zostały zasiane na polach, ale wisiały na antresoli kuchennej, pola dzień po dniu zarastały chwastami, poczuła smutek…

Podczas spotkań mieszkańców wsi i gminy słyszała, jak urzędnicy okręgowi i prowincji mówili, że pyszny kleisty ryż, taki jak w Thai Nguyen, jest bardzo rzadki, a zachowanie tej pysznej odmiany ryżu nie tylko chroni jej różnorodność, ale także kulturowe korzenie wsi. Dlatego ona i członkowie spółdzielni postanowili uprawiać i przywrócić do życia tę cenną odmianę ryżu. Wielu mieszkańców wsi uważało ją za lekkomyślną i głupią. Bo praca robotnika nie wymaga brudnych rąk i stóp, czystych ubrań i pieniędzy. Jeśli ciężko pracuje w polu, produkuje tylko kilka kilogramów kleistego ryżu rocznie, a reszta pozostaje niespożyta i nikt jej nie kupuje, skąd weźmie pieniądze na pokrycie kosztów utrzymania?

Znając trudności, nadal to robiła. A kiedy pasja w nią wniknęła, zapach kleistego ryżu On Luong i drzew liczi rozszedł się od pól ryżowych obok bambusowego żywopłotu przy wjeździe do wioski, aż po pola przy drodze krajowej, całe zielone i szeleszczące.

Pani Hue powiedziała, że ​​największą zaletą spółdzielni jest to, że udział w targach w prowincji i sąsiednich jest bezpłatny. W związku z tym nawiązała kontakt z wieloma potencjalnymi klientami, z których wielu zamówiło tony ryżu od spółdzielni. Zdała sobie sprawę, że odmiana ryżu kleistego jej przodków może być sprzedawana i wykorzystywana w celach gospodarczych , więc po co porzucać pola i tracić dobrą odmianę ryżu, która jest przekazywana z pokolenia na pokolenie?

O kleistym ryżu Luong – słynnym kleistym ryżu z dystryktu Phu Luong i całej prowincji Thai Nguyen. Zdjęcie: Dao Thanh.

Pracowitość i determinacja pani Hue oraz członków spółdzielni są nagradzane za każdym razem, gdy kleisty ryż z jej wioski trafia na konkursy w prowincji i poza nią, zdobywając wysokie nagrody. Po zdobyciu marki i wyróżnienia gwiazdką OCOP, cena kleistego ryżu On Luong wzrasta z 20 000 do 25 000 VND/kg, a następnie do 50 000 VND/kg. W 2023 roku spółdzielnia zakupi i wprowadzi na rynek około 20 ton kleistego ryżu.

Od czterech lat, co roku, pola ryżowe w On Luong obsadzane są kleistym ryżem liczi. Na początku czwartego miesiąca księżycowego mieszkańcy wsi sieją sadzonki ryżu, a w czerwcu przesadzają go. Setki hektarów pól ryżowych są nawożone nawozami organicznymi i nie są opryskiwane chemikaliami.

Mieszkańcy On Luong mówili sobie nawzajem, że jeśli zastosują opryski pestycydami, nie będą w stanie moczyć ryżu w winie do początku września. Ze sprzedaży ryżu niektóre gospodarstwa domowe zarabiały dziesiątki milionów VND za sao. W połowie września w On Luong rozpoczął się sezon młodego ryżu, słynnej, pysznej odmiany ryżu, która przynosiła mieszkańcom dochód w wysokości około 4,5 miliona VND za sao. Na początku października, dojrzały ryż o barwie liczi, był również szczytowym okresem zbiorów, ze średnią ceną 2 milionów VND za sao.

Pani Hue powiedziała, że ​​cała ta ciężka praca przyczyniła się do wzrostu cen kleistego ryżu i liczi, pomagając wsi utrzymać się na polach, a pola zachować rasę dla wsi. To największa cena dla ludu Tay, który kocha swoją rodzinną miejscowość. Potem się uśmiechnęła, a uśmiech zdawał się kryć smutek w jej oczach, gdy patrzyła na pola wioski. W oddali młode pola ryżowe wciąż były zielone...

Kleisty ryż On Luong charakteryzuje się bardzo długo utrzymującą się kleistością i aromatem. Jest składnikiem słynnego ciasta Bo Dau Chung i ciasta On Luong Giay. Zdjęcie: Dao Thanh.

Gwiazdy OCOP powstają z organicznej gleby.

Drugi miesiąc księżycowy, tradycyjny smak Tet jest już tuż-tuż, a sezon festiwalowy wciąż trwa w wioskach Phu Luong. Niosąc tę ​​świąteczną atmosferę, ludzie na zawsze pamiętają smak liczi z On Luong poprzez pięciokolorowe dania z kleistego ryżu i aromatyczne ciastka z kleistego ryżu… Ludzie pamiętają również starożytną organiczną herbatę z On Luong.

Pan Tong Van Vien, dyrektor spółdzielni rolniczej Phu Luong, powitał nas w nowo wybudowanym, tradycyjnym domu na palach z plemienia Tay. Zbudował go tak, aby młodsze pokolenie, takie jak on i po nim, pamiętało duszę swojej grupy etnicznej Tay. Kierując się tą samą ideą, od lat pielęgnuje starożytne, organiczne plantacje herbaty, jakby po to, by zachować kulturową esencję gór i lasów.

Herbata, którą nalał mi pan Vien, była wyjątkowa, o delikatnym aromacie, z nieco bogatym i słodkim posmakiem. Mój kolega całe życie delektuje się herbatą Thai Bao. Herbata pana Viena pachnie herbatą Tan Cuong, ale jest nieco dziwna, co można zauważyć, jeśli się uważnie przyjrzysz. Pan Vien skinął głową, ponieważ w ciągu 20 lat pracy nad herbatą, przez pewien czas pracował i był związany ze specjalnym regionem uprawy herbaty Tan Cuong.

Pan Tong Van Vien, dyrektor spółdzielni rolniczej Phu Luong. Zdjęcie: Dao Thanh.

Różnica, która zapewnia herbatę On Luong o wyjątkowej jakości, polega na tym, że wszystkie organiczne nawozy produkowane są przez spółdzielnię rolniczą Phu Luong. Dzięki temu spółdzielnia może proaktywnie decydować, co należy kompostować i w jakich proporcjach nawozić rośliny herbaciane wystarczającą ilością składników odżywczych, aby uzyskać najlepszą herbatę.

Pan Vien powiedział, że istnieją rodzaje herbaty, takie jak herbata z porannej rosy, które kosztują kilka milionów VND/kg, ale pielęgnacja, zbiory i przetwarzanie wymagają bardziej złożonej pracy. Surowce do tego rodzaju herbaty muszą pochodzić z organicznych plantacji herbaty, które mają co najmniej 20 lat i muszą być zbierane między 5 a 8 rano, zanim poranna rosa całkowicie wyparuje.

Zapytałem: Dlaczego mimo wielu trudności uparcie dążycie do produkcji herbaty organicznej? Pan Vien odpowiedział: Patrząc na wzgórza herbaciane, od lat ludzie są nawożeni nawozami nieorganicznymi, opryskiwani chemikaliami... co powoduje stopniowe niszczenie gleby, utratę składników odżywczych przez herbatę, pogorszenie jakości, zanik koloru i smaku starej herbaty. Z żądzy zysku wiele osób dodaje do herbaty aromaty i produkty uboczne...

Pan Vien uważał, że pochopne potrzeby ludzi, związane z produktywnością i utrzymaniem, doprowadziły do ​​cierpienia, wyjałowienia i zniszczenia ziemi. Musiał zrobić coś innego, nie mógł dalej niszczyć ziemi. Od 2015 roku jest zdeterminowany, aby uzdrowić ziemię i wdrożyć ekologiczne metody rolnictwa.

20-letni obszar uprawy herbaty organicznej spółdzielni rolniczej Phu Luong. Zdjęcie: Dao Thanh.

Aby produkować organiczną herbatę, spółdzielnia pana Tonga Van Viena utworzyła oddzielny warsztat specjalizujący się w zbieraniu obornika, produktów ubocznych rolnictwa i produktów biologicznych, a następnie ich kompostowaniu i nawożeniu plantacji herbaty i ryżu. Spółdzielnia zatrudnia inżynierów rolnictwa, którzy ściśle współpracują z gospodarstwami domowymi, doradzając ludziom w zakresie bezpiecznych technik uprawy herbaty organicznej w powiązanych obszarach. Spółdzielnia dostarcza organiczne nawozy i produkty biologiczne, a następnie konsumuje je dla ludzi. Obecnie obszar uprawy surowej herbaty spółdzielni wynosi 70 hektarów, zgodnie z normami ekologicznymi VietGAP.

Po ponad 10 latach działalności rolniczej, Spółdzielnia Rolnicza Phu Luong ugruntowała swoją markę i pozycję na rynku. Obecnie spółdzielnia produkuje około 100 ton herbaty rocznie, zaopatrując rynki Thai Nguyen, Bac Giang i 20 północnych prowincji/miast.

Spółdzielnia oferuje 3 produkty herbaciane, które uzyskały 4-gwiazdkową ocenę OCOP. Ze względu na zalety rolnictwa ekologicznego, Spółdzielnia jest również jedyną jednostką, która posiada 2 produkty herbaciane wybrane do ubiegania się o 5-gwiazdkową ocenę OCOP w dystrykcie Phu Luong w 2024 roku, w tym herbatę Huong Que Hook i herbatę Huong Que z krewetkami.

Źródło: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/phu-luong-tru-phu-nui-doi-bai-2-nho-gao-nep-vai-nho-che-on-luong-d379687.html