Restauracja Bun Cha 29 przeniosła się na południe dzięki... Tran Thanh, słynącej z mielonych kotletów wieprzowych i grillowanej wieprzowiny

Tran Thanh udostępnił na Facebooku zdjęcia potraw z restauracji Bun Cha 29 i zaprosił: „Bun Cha o autentycznym północnym smaku. Jest tak pyszne, że musisz je dla nich opublikować. Nie pobieram opłat za reklamę!”.

Tran Thanh i Hong Dao przybyli, aby wesprzeć restaurację Bun Cha 29 - Zdjęcie: NVCC

Bun Cha 29 znajduje się w zaułku na ulicy Nguyen Dinh Chieu, w Dzielnicy 3, Ho Chi Minh City. Wystrój restauracji utrzymany jest w stylu retro i utrzymany w przytulnym, żółtym kolorze.

Właściciel, pan Quang Hung, powiedział, że oddział Bun Cha 29 w Ho Chi Minh City działa od niecałego roku, ale pierwsza restauracja w Hanoi działa od ponad 30 lat.

Specjalna porcja bun cha i nem cua kosztuje 80 000 VND – Zdjęcie: HO LAM

Otworzyłem sklep dzięki zachęcie Tran Thanh

Pan Hung dorastał w restauracji bun cha swojej matki i dobrze znał proces biznesowy. Jednak dopiero gdy zdecydował się otworzyć restaurację w Ho Chi Minh City, jego matka przekazała mu rodzinny przepis na bun cha.

W rozmowie z Tuoi Tre Online właściciel Bun Cha 29 powiedział, że motywacją do wprowadzenia marki Bun Cha na Południe była... artystka Tran Thanh.

„Zdecydowałem się otworzyć restaurację w Ho Chi Minh City głównie dzięki zachęcie Tran Thanha. Często odwiedzał restaurację w Hanoi i powiedział, że jeśli moja rodzina otworzy tu restaurację, będzie mnie wspierał całym sercem…

Od kiedy otworzyłem ten oddział, pan Thanh przychodzi dwa lub trzy razy w miesiącu.

„Zabrał ze sobą również swoją żonę i kolegów, m.in. pannę Tieu Vy, aktorkę Viet Anh i Hong Dao, aby się dobrze bawić” – powiedział właściciel Bun Cha 29.

Aby zapewnić autentyczność bun cha w restauracji, matka Hunga musiała przez jakiś czas mieszkać w Ho Chi Minh City, aby nauczyć syna tego rzemiosła, gdy restauracja została otwarta. Oboje spędzili miesiące na poszukiwaniu najlepszego źródła mięsa i przypraw.

Dopiero wtedy poczuła się bezpiecznie, przekazując 30-letnią markę swojemu synowi i mogąc wrócić do Hanoi, aby zająć się interesami.

Grillowane mielone klopsiki przyciągają wielu gości - Zdjęcie: HO LAM

Najlepiej sprzedające się mielone pasztety mięsne i grillowany boczek wieprzowy

Niektórzy klienci odwiedzający restaurację uwielbiają pyszny, tłusty, ale nigdy nienudny smak roladki z mieloną wieprzowiną. Właściciel restauracji powiedział, że grillowany boczek wieprzowy i roladka z mieloną wieprzowiną to „bestsellery” Bun Cha 29.

Makaron w restauracji jest mały, warzywa czyste i świeże, a do tego dobrze komponują się z mieloną wieprzowiną i boczkiem. Mielona wieprzowina nie jest zbyt sucha, ma tłusty smak i jest dobrze przyprawiona, a grillowany boczek ma bogaty smak i nie jest twardy. Dodatkowo, Bun Cha 29 oferuje również sajgonki z krabem w chrupiącej panierce i słodkim nadzieniem z mięsa kraba.

Jednak mielona pieczeń rzymska, grillowany boczek wieprzowy i sajgonki z krabem nadal zawierają dużo tłuszczu. Według właściciela restauracji, sekret utrzymania soczystości i suchości mięsa po grillowaniu tkwi w doborze mięsa, o wysokiej jakości i harmonijnym stosunku tłuszczu do chudego mięsa.

Pan Hung dodał również, że chociaż przepis jego matki na marynowanie mięsa i robienie kiełbasy pozostał ten sam, nieco zmienił przepis na sos rybny, aby był słodszy i bardziej odpowiadał podniebieniom mieszkańców Południa.

Chrupiące sajgonki z krabem - Zdjęcie: HO LAM

Na stronie z recenzjami w Mapach Google Khanh Phi napisała, że ​​restauracja Bun cha 29 otrzymała ocenę 3,4 w pięciostopniowej skali w porównaniu do innych restauracji serwujących bun cha, w których jadła w Sajgonie i Hanoi:

„Mięso jest mieszanką tłustego i chudego mięsa, więc nie można się nim znudzić. Klopsiki są w porządku. Sos do maczania jest bogaty. Nie jest tak doskonały, jak w niektórych ostatnich recenzjach. Nadal tu wrócę, bo lubię bun cha, a następnym razem spróbuję sajgonek z krabem.”

Camellia Tran podzieliła się swoją historią: „Pewnego upalnego dnia miałam ochotę na jedzenie z Hanoi, więc moja przyjaciółka poleciła mi restaurację serwującą bun cha, której właściciel przywiózł ją aż z Hanoi.

Nie oceniam wysoko straganów z jedzeniem z Północy na Południe, ponieważ próbowałem wielu, ale nie czułem smaku. Jednak bun cha tutaj naprawdę mnie zachwyciła. Mięso mielone jest pyszne, wystarczająco sprężyste i aromatyczne. Koszyk warzyw jest czysty, to plus, którego nie sposób zignorować.

Restauracja Bun Cha 29 jest pomalowana na przytulny żółty kolor. Według właściciela, Bun Cha 29 jest najbardziej zatłoczona od wczesnego rana do południa. Zdjęcie: TO CUONG

Według pani Hong Lien, żony właściciela, Tran Thanh i Hari Won zawsze, gdy tam przychodzą, zamawiają grillowane mięso i kiełbaski, pokazując, że są to jego „specjalne” dania.

Właściciel ujawnił również, że Tran Thanh zamierza uruchomić serię restauracji, w których będzie prezentował swoje ulubione restauracje, a Bun Cha 29 jest jedną z nich.

Source: https://tuoitre.vn/quan-bun-cha-29-nam-tien-la-nho-tran-thanh-noi-danh-cha-bam-tang-ba-roi-nuong-20250108233429292.htm