Sklepik pani Ha, mający prawie 50 lat, w Binh Duong: Kupuje tylko cukier My Tho, fasolę Da Lat, tajski kleisty ryż...

Sklep z deserami pani Ha specjalizuje się w sprzedaży tradycyjnych deserów – zdjęcie: DANG KHUONG

Każdego wczesnego popołudnia w tym miejscu pojawia się mały kącik specjalizujący się w sprzedaży tradycyjnych słodkich zup, którego właścicielką jest pani Nguyen Thi Thu Ha. Rozbrzmiewają tam nalegające głosy kupujących i sprzedających.

Klienci przychodzą tu wiele razy, polecają to miejsce znajomym i nazywają je słodką zupą pani Ha.

Stoisko ze słodką zupą z czasów ciężkiej pracy

Jej rodzice rozstali się, gdy była bardzo mała. Rozumiejąc ubóstwo rodziny i współczując matce, która musiała samotnie wychowywać pięcioro dzieci, będąc najstarszą w rodzinie, Ha w wieku 11 lat podjęła pracę, aby pomóc matce w wychowaniu młodszego rodzeństwa.

Na początku często włóczyła się po dworcach autobusowych, sprzedając chleb, papierosy, mrożoną herbatę itp. Oprócz sprzedaży ulicznej umiała też gotować mleko i potrawy wegetariańskie.

Pani Ha uwielbia jeść słodkie zupy, więc za każdym razem, gdy ma okazję zjeść pyszną słodką zupę, uczy się jej i naśladuje, jak ją gotować. Gotując to samo danie, które jadła, pani Ha dostosowuje zupę do swojego ulubionego smaku.

„To przeznaczenie, bo teraz umiem tylko trzymać drewno na opał, żeby ugotować słodką zupę, nie umiem czytać ani pisać. Wtedy nie chodziłam do szkoły, więc skąd miałabym wiedzieć?” – zaśmiała się pani Ha.

Klienci ustawiają się w kolejce, żeby kupić herbatę – zdjęcie: DANG KHUONG

Pani Ha czuła się szczęśliwa w początkach swojej pracy. Powiedziała: „Kiedy sprzedawałam na targu Dinh, siadałam na ziemi i stawiałam przede mną koszyk ze słodką zupą. Klienci siedzieli na małych krzesełkach. Kiedy skończyli jeść, wrzucali mi do koszyka kilka monet. Ale był tłok”.

Pani Ha nie tylko siedziała na rynku, ignorując ostre południowe słońce, ale także nosiła słodką zupę do każdego domu, aby ją sprzedać, pilnie zbierając każdy grosz.

Dzieląc się z Tuoi Tre Online , pani Ha ze łzami w oczach powiedziała: „Wtedy byłam jak suche drzewo stojące pośrodku pola, które musi się podnieść po porażce. Ale cieszę się, że wszystkie moje dzieci mogły chodzić do szkoły. Teraz wszystkie odnoszą sukcesy, mają stabilne rodziny i domy. Gdybym mogła wybrać jeszcze raz, nadal chciałabym podążać tą drogą”.

Gotowanie słodkiej zupy wymaga włożenia w to całego serca.

Pani Ha codziennie wstaje o 4 rano, aby przygotować słodką zupę. Po rozpaleniu ognia, skrupulatnie myje i gotuje fasolę w osolonej wodzie, gotuje wodę z cukrem i liśćmi pandanu, gotuje na parze kleisty ryż… a następnie zaczyna gotować słodką zupę. Gotuje wszystko na piecu opalanym drewnem.

Wszystkie składniki są codziennie ręcznie wybierane przez panią Ha - Zdjęcie: DANG KHUONG

Pani Ha powiedziała, że ​​gotując na kuchence gazowej, fasola łatwo się „przypalała” i nie była miękka. Dlatego użyła kuchenki opalanej drewnem, aby fasola była bardziej miękka, aromatyczna i smaczniejsza.

„Wkładam mnóstwo wysiłku w przygotowanie każdej słodkiej zupy, więc przygotowanie każdego dania jest trudne, żadne danie nie jest przyjemniejsze od innego” – powiedziała pani Ha.

Powiedziała, że ​​od dawna gotowała tylko słodką zupę sama, nie pozwalając nikomu jej pomagać. Powód jest taki: „Jestem bardzo wybredna, nie zadowala mnie to, jak gotują inni. Jest ktoś, kto pomaga mi sprzedawać słodką zupę od 10 lat, ale nadal nie pozwalam mu gotować”.

Obecni sprzedawcy głównie obsługują, czyszczą i pakują torebki herbaty dla klientów...

Pani Ha również przygotowuje wodę kokosową w domu i gotuje ją przed sprzedażą – zdjęcie: DANG KHUONG

Starannie dobrała również składniki deseru. Cukier musiał być granulowanym cukrem My Tho, fasola musi pochodzić z fasoli Da Lat i zawierać kilka innych ziaren z Long Xuyen. Kleisty ryż musi być wyłącznie tajskim kleistym ryżem, a prażone orzeszki ziemne muszą być orzeszkami ziemnymi z cynamonem. Od dziesięcioleci zaopatruje się w te produkty.

Obecnie w sklepie pani Ha sprzedaje się ponad 10 rodzajów słodkich zup, w tym: słodką zupę z zielonej fasoli, słodką zupę mieszaną, słodką zupę Ba Ba... Poza tym niektóre dania zmieniają się codziennie, jak na przykład słodka zupa z taro, słodka zupa z kukurydzy, słodka zupa z pływających kulek ryżowych...

Ceny dań zaczynają się od 20 000 VND za filiżankę. Najdroższy deser kosztuje 25 000 VND.

Najpopularniejszym daniem w restauracji jest słodka zupa - Zdjęcie: DANG KHUONG

Pani Ha powiedziała, że ​​kiedyś nie miała nic. Teraz, kiedy pokonała ubóstwo, zawsze ceni sobie jedzenie i picie. Zwierzyła się:

„Kiedy jem na mieście, nawet jeśli nie smakuje mi smacznie, i tak to doceniam, bo to robota kucharza. Jeśli klienci w restauracji nie dojedzą do końca, nałożę im do torebek więcej słodkiej zupy, żeby mogli ją zabrać do domu”.

Mówiąc o tym, że od prawie 50 lat jej stali klienci wciąż ustawiają się w kolejce po chè, zwierzyła się: „Ugotowanie garnka chè oznacza włożenie w to całego serca. Wielokrotnie głodziłam się, żeby dokończyć gotowanie garnka chè”.

Source: https://tuoitre.vn/quan-che-co-ha-gan-50-nam-o-binh-duong-chi-mua-duong-cat-my-tho-dau-da-lat-nep-thai-20240715121519602.htm