Problemy z terminami ważności żywności

[reklama_1]

SGGP 22 maja 2023 10:57

Nie ma jednego standardu dotyczącego dat ważności żywności, przez co wiele dobrej żywności jest wyrzucane z powodu nieporozumień dotyczących dat ważności... Wszystko to powoduje marnotrawstwo i zwiększa zanieczyszczenie środowiska. Organizacja Narodów Zjednoczonych szacuje, że globalne straty i marnotrawstwo żywności odpowiadają za 8–10% całkowitego zanieczyszczenia gazami cieplarnianymi.

Wyrzucanie przeterminowanej żywności niesie za sobą wiele konsekwencji.

Inteligentna konsumpcja

„Wśród konsumentów i przedstawicieli branży spożywczej panuje duże zamieszanie dotyczące dat przydatności do spożycia” – powiedziała Dana Gunders, dyrektor wykonawcza organizacji non-profit ReFED, zajmującej się zwalczaniem marnowania żywności, według „Washington Post”. To zamieszanie nie tylko wprowadza w błąd konsumentów, ale także sprawia, że wiele dobrej, zdatnej do spożycia żywności marnuje się.

Niektórzy członkowie Kongresu USA próbują zmienić prawo, aby pomóc w zmniejszeniu emisji pochodzących z marnowania żywności. Właśnie ponownie zgłosili projekt ustawy, który został złożony w Kongresie w 2021 roku, zwany Ustawą o etykietowaniu daty przydatności do spożycia (Food-By Date Labeling Act). Ustawa ta ujednoliciłaby etykiety z datami przydatności do spożycia na wielu produktach, nie wymagając podawania daty ważności, a zamiast tego dostarczając wskazówek dotyczących bezpiecznego przechowywania żywności.

Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, większość dat ważności, które konsumenci widzą na produktach spożywczych, dotyczy świeżości, a nie bezpieczeństwa. Produkt, którego data ważności minęła, może nie smakować tak dobrze, jak świeży produkt prosto z półki, ale nadal jest całkowicie zdrowy.

Obecnie w Stanach Zjednoczonych nie ma ogólnokrajowych norm dotyczących dat ważności żywności, które obowiązują w wielu innych krajach, z wyjątkiem mleka modyfikowanego, które musi mieć datę ważności.

Brak prawa federalnego doprowadził do powstania sieci sprzecznych przepisów stanowych, a producenci, w wielu przypadkach, umieszczają na swoich produktach dowolne daty i określenia, twierdzą eksperci. Powinniśmy zacząć odzwyczajać się od wyrzucania przeterminowanych, ale wciąż nienaruszonych produktów z czystej ostrożności. Żywność, której termin przydatności do spożycia zbliża się do końca, można również zamrozić, aby zachowała smak i zachowała świeżość znacznie dłużej niż zwykle, ponieważ zamrażarka działa jak magiczny przycisk pauzy, pozwalając jej zachować smak i znacznie dłużej niż zwykle.

W rzeczywistości roczna emisja gnijącej żywności w Stanach Zjednoczonych jest mniej więcej równa emisji 42 elektrowni węglowych. Według Międzyrządowego Zespołu ds. Zmian Klimatu ONZ, globalne straty i marnotrawstwo żywności odpowiadają za 8% do 10% całkowitego zanieczyszczenia gazami cieplarnianymi. Emily Broad Leib, profesor na Harvard Law School, uważa przemysł wytwórczy i konsumentów za kluczowych graczy w redukcji emisji dwutlenku węgla poprzez inteligentną konsumpcję.

Nie małe liczby

Jeffrey Costantino, rzecznik ReFED, powiedział, że tak naprawdę nie ma standardu dotyczącego terminów ważności żywności. Zamieszanie wśród konsumentów wyrzucających żywność po upływie terminu ważności może być szkodliwe dla klimatu i domowych budżetów. Według najnowszych szacunków ReFED, około jedna trzecia amerykańskich zasobów żywności, czyli 80 milionów ton, jest wyrzucana. Grupa ustaliła również, że marnowana żywność może posłużyć do przygotowania około 149 miliardów posiłków, zużywać prawie jedną czwartą zasobów słodkiej wody i 16% gruntów ornych w kraju oraz odpowiadać za 6% całkowitej emisji gazów cieplarnianych w USA.

Jak szacuje Zach Conrad, adiunkt zajmujący się systemami żywnościowymi na College of William & Mary, przeciętny Amerykanin marnuje żywność o wartości 1300 dolarów rocznie.

Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA), niejasność konsumentów dotycząca dat ważności może być przyczyną około 20% marnowania żywności w domu, co generuje koszty szacowane na 161 miliardów dolarów rocznie. W całej Unii Europejskiej (UE) każdego roku wyrzuca się 88 milionów ton żywności, ponieważ uznaje się ją za przeterminowaną, według organizacji Wrap, działającej na rzecz klimatu.

W Wielkiej Brytanii Waitrose stał się jednym z pierwszych supermarketów, które usunęły datę minimalnej trwałości, aby ograniczyć marnowanie żywności. Marija Rompani, dyrektor ds. zrównoważonego rozwoju i etyki w John Lewis Partnership, właścicielu Waitrose, powiedziała: „Usuwając datę minimalnej trwałości z naszych produktów, chcemy, aby nasi klienci sami decydowali, czy produkt nadaje się do spożycia, zwiększając tym samym szanse na jego spożycie i uniknięcie marnowania”.

Nikt nie lubi wyrzucać jedzenia, a ludzie potrzebują większego wsparcia, aby móc ograniczyć marnowanie żywności, twierdzą naukowcy. Dostępne są już narzędzia online, które pomagają w sprawdzaniu bezpieczeństwa żywności, takie jak FoodKeeper, aplikacja opracowana przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, która pozwala użytkownikom sprawdzić, jak długo można przechowywać żywność.

Poradnik Zero Waste Kitchen autorstwa Dany Gunders, pionierki w dziedzinie zarządzania odpadami żywnościowymi w USA, zawiera szczegółowe, praktyczne porady, takie jak zeskrobanie kilku centymetrów spod niebieskiej pleśni na twardym serze, aby bezpiecznie odzyskać resztę. Naukowcy zalecają spożycie żywności w ciągu 3-5 dni i dokładne podgrzanie do temperatury powyżej 75 ^° C.

Komentarz (0)