Problem z datami ważności żywności.

Báo Sài Gòn Giải phóng•22/05/2023

[reklama_1]

SGGP 22.05.2023 10:57

Bez wspólnego standardu dotyczącego dat ważności żywności, wiele dobrej żywności jest wyrzucane z powodu nieporozumień dotyczących dat ważności... Wszystko to prowadzi do marnotrawstwa i zwiększa zanieczyszczenie środowiska. Organizacja Narodów Zjednoczonych szacuje, że globalne straty i marnotrawstwo żywności odpowiadają za 8–10% całkowitego zanieczyszczenia gazami cieplarnianymi.

Wyrzucanie przeterminowanej żywności może mieć wiele negatywnych konsekwencji.

Inteligentna konsumpcja

Według „Washington Post”, Dana Gunders, dyrektor wykonawcza organizacji non-profit ReFED, zajmującej się zwalczaniem marnowania żywności, powiedziała: „Wśród konsumentów i osób pracujących w branży spożywczej panuje duże zamieszanie w kwestii dat przydatności do spożycia”. To zamieszanie nie tylko wprowadza klientów w błąd, ale także sprawia, że wiele dobrej żywności marnuje się.

Niektórzy członkowie Kongresu Stanów Zjednoczonych próbują zmienić prawo, aby pomóc w zmniejszeniu emisji pochodzących z marnowania żywności. Niedawno ponownie zgłosili projekt ustawy, który po raz pierwszy został złożony w Kongresie w 2021 roku, zwany Ustawą o Dacie Ważności Żywności (Food Expiration Date Act). Ustawa ta ma na celu ujednolicenie etykiet z datami przydatności do spożycia na wielu produktach, eliminując potrzebę umieszczania dat przydatności do spożycia na wielu produktach i zamiast tego dostarczając instrukcje dotyczące bezpiecznego przechowywania żywności.

Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, większość dat ważności, które konsumenci widzą na produktach spożywczych, służy zapewnieniu świeżości, a nie bezpieczeństwa. Przeterminowany produkt może nie smakować tak dobrze, jak świeżo sprzedany, ale nadal jest całkowicie zdrowy.

Obecnie w USA nie ma ogólnokrajowych norm dotyczących dat ważności żywności, które obowiązują w wielu innych krajach, z wyjątkiem mleka modyfikowanego dla niemowląt, dla którego wymagana jest data ważności.

Według ekspertów, brak prawa federalnego doprowadził do szeregu sprzecznych przepisów między stanami, a producenci w wielu przypadkach umieszczają na swoich produktach dowolne daty i określenia. Od teraz powinniśmy zacząć pozbywać się nawyku wyrzucania przeterminowanych, ale wciąż nienaruszonych produktów z nadmiernej ostrożności. Żywność zbliżająca się do terminu ważności można również zamrozić, aby przedłużyć jej przydatność do spożycia, ponieważ zamrażarka działa jak magiczny przycisk pauzy, pozwalając jej zachować smak i zachować świeżość znacznie dłużej niż zwykle.

W rzeczywistości roczna emisja z zepsutej żywności w USA jest mniej więcej równa emisji 42 elektrowni węglowych. Według Międzyrządowego Zespołu ds. Zmian Klimatu ONZ, globalne straty i marnotrawstwo żywności odpowiadają za 8-10% całkowitego zanieczyszczenia gazami cieplarnianymi. Emily Broad Leib, profesor na Harvard Law School, uważa, że producenci i konsumenci muszą odegrać kluczową rolę w redukcji emisji dwutlenku węgla poprzez inteligentną konsumpcję.

To nie są małe liczby.

Jeffrey Costantino, rzecznik ReFED, stwierdził, że nie ma realnych standardów dotyczących terminów ważności żywności. Dezorientacja konsumentów, prowadząca do nawyku wyrzucania przeterminowanej żywności, może negatywnie wpłynąć na klimat i budżety domowe. Według najnowszych szacunków ReFED, marnuje się około jednej trzeciej zapasów żywności w USA, czyli 80 milionów ton. Grupa ustaliła również, że marnowana żywność może wystarczyć na około 149 miliardów posiłków, zużywać prawie jedną czwartą amerykańskich zasobów słodkiej wody i 16% amerykańskich gruntów ornych oraz odpowiadać za 6% całkowitej emisji gazów cieplarnianych w USA.

Według szacunków Zacha Conrada, adiunkta ds. systemów żywnościowych na Uniwersytecie William & Mary, przeciętny Amerykanin marnuje żywność o wartości 1300 dolarów rocznie.

Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA), niejasności konsumentów dotyczące dat ważności mogą być przyczyną około 20% marnowania żywności w domu, co przekłada się na straty szacowane na 161 miliardów dolarów rocznie. Tymczasem, według organizacji Wrap, zajmującej się ochroną klimatu, w całej Unii Europejskiej (UE) każdego roku wyrzuca się 88 milionów ton żywności, ponieważ uważa się, że upłynął jej termin przydatności do spożycia.

W Wielkiej Brytanii Waitrose stał się jednym z pierwszych supermarketów, które usunęły etykietę „najlepiej spożyć przed…”, aby przeciwdziałać marnowaniu żywności. Marija Rompani, dyrektor ds. zrównoważonego rozwoju i etyki w John Lewis Partnership, firmie będącej właścicielem Waitrose, powiedziała: „Usuwając z produktów datę minimalnej trwałości, chcemy, aby nasi klienci sami decydowali, czy produkt nadaje się do spożycia, zwiększając tym samym szanse na jego spożycie i unikanie marnotrawstwa”.

Według naukowców, nikt nie lubi wyrzucać jedzenia i ludzie potrzebują większego wsparcia, aby móc ograniczyć marnowanie żywności. Obecnie dostępne są łatwo dostępne narzędzia online, które pomagają w sprawdzaniu bezpieczeństwa żywności, takie jak FoodKeeper, aplikacja opracowana przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, która umożliwia użytkownikom sprawdzenie terminu przydatności żywności.

Poradnik Dany Gundersa dotyczący kuchni zero waste, autorstwa pionierki w dziedzinie zarządzania odpadami żywnościowymi w USA, zawiera szczegółowe, praktyczne porady, takie jak zeskrobanie kilku centymetrów spod niebiesko-zielonej pleśni na twardym serze, aby bezpiecznie usunąć jej resztki. Naukowcy zalecają spożycie żywności w ciągu 3-5 dni i dokładne podgrzanie jej do temperatury powyżej 75 ^° C.

Źródło