Meduza z dodatkiem ananasa i jackfruita

młody mit — Meduza zmieszana z ananasem i jackfruitem. Zdjęcie: TUAN VU

Każdego stycznia i lutego pamiętam, jak siedziałem na końcu alejki, czekając, czy mama kupi meduzy po powrocie z popołudniowego targu. W latach 90. podróżowanie między Tam Lanh a Tam Ky było wciąż trudne, mimo że te dwa miejsca dzieliło mniej niż trzydzieści kilometrów.

Cała gmina miała tylko jeden autobus, który miejscowi nadal nazywali autobusem towarowym. Wczesnym rankiem wiózł on pasażerów i towary na targ w Tam Ky, a w południe zawracał, by wozić ryby, warzywa, artykuły gospodarstwa domowego, nawozy i wszelkiego rodzaju inne rzeczy z powrotem do gminy. W tamtych czasach popołudniowy targ otwierał się dopiero o trzeciej lub czwartej. Zdarzało się, że autobus się psuł, a targ wiejski musiał odbywać się w migoczącym świetle lamp naftowych.

W tamtych latach, w pierwszych dwóch miesiącach roku księżycowego, meduzy były najbardziej wyczekiwanym daniem przez mieszkańców mojego rodzinnego miasta, które serwowano w ciężarówce wracającej z miasta. Widząc mamę wracającą z targu z torbą meduz, moi bracia i ja natychmiast pobiegliśmy do ogrodu, żeby zbierać jackfruity, a potem do zbiornika z wodą, żeby zbierać wietnamską kolendrę i bazylię.

W przeszłości posadził w swoim ogrodzie mnóstwo jackfruita, więc w mgnieniu oka miał kosz pełen strąków jackfruita z drobnymi zielonymi nasionami ryżu. Po Tet jackfruit zaczął kwitnąć i wytwarzać małe grona owoców. Wtedy też rozpoczął się sezon na meduzy. Wydawało się, że to idealne połączenie, by stworzyć danie z meduzami i jackfruitem, które sprawiło, że wiele dzieci z Tam Lanh, takich jak ja, mieszkających daleko, za nim tęskniło.

Przygotowanie sałatki z meduz jest dość proste. Mama blanszuje meduzy, sieka je i wkłada do dużej miski. Podczas gdy mama kroi jackfruita, moi bracia i ja myjemy zioła, prażymy orzeszki ziemne i kupujemy grillowany papier ryżowy.

Mama dodała meduzę, cienko pokrojonego ananasa i zioła. W bardziej eleganckie dni dodawała obrane, gotowane krewetki lub posiekaną gotowaną wieprzowinę. Następnie polała słodko-kwaśnym sosem rybnym, dobrze wymieszała, a następnie wyłożyła na talerz, posypując prażonymi orzeszkami ziemnymi i pokrojoną czerwoną papryką. Wyglądało to bardzo apetycznie.

Moja mama zawsze prosiła mnie, żebym przyniósł dziadkom talerz meduz wymieszanych z papierem ryżowym, a potem czekał, aż wrócę do domu, żeby podać je całej rodzinie.

Nie potrafię opisać pyszności dania z meduzami w połączeniu z ananasem i jackfruitem, które zwykła robić moja mama. Miękkie, słodkie, orzeźwiające mięso meduzy w połączeniu z cierpkim smakiem ananasa i jackfruita, słodko-kwaśnym smakiem chili i czosnkowego sosu rybnego, tłustym smakiem orzeszków ziemnych, które sama upiekłam, oraz delikatnym aromatem wietnamskiej kolendry i bazylii. Wciąż pamiętam to danie, jakbym jadła je dziś po południu…

Trzydzieści lat minęło tak szybko. Stare wozy i popołudniowe targi na wsi również zniknęły. Ogród z jackfruitem, który posadził, miał teraz tylko jedno małe drzewko jackfruitowe na początku alejki, które starał się zachować na pamiątkę.

Targ Tam Lanh otwiera się teraz każdego ranka, a sprzedawcy przywożą wszelkiego rodzaju ryby i krewetki prosto z morza. Po drugim miesiącu księżycowym regularnie sprzedawane są również meduzy. Mama nie jest już tak chętna, żeby chodzić na targ i kupować meduzy do mieszania z ananasem i jackfruitem, jak kiedyś. Kiedy zadzwoniłam, żeby zapytać, mama odpowiedziała: „Wszyscy twoi przyjaciele wyjechali, kto zje to w mieszance?”. Dzieci z przeszłości opuściły wioskę i przeniosły się do miasta, gdzie mogą znaleźć chwile na spotkania, śmiech do rozpuku przy potrawach pełnych wspomnień…

Komentarz (0)