Jedzenie jest zdrowsze, gdy jest podawane na zimno.

Zdaniem dietetyków niektóre powszechnie znane produkty spożywcze, takie jak biały ryż czy ziemniaki, stają się bardziej odżywcze po ostygnięciu.

Dzieje się tak, ponieważ proces chłodzenia może powodować zmianę struktury chemicznej żywności, co prowadzi do powstania skrobi opornej, która pomaga stabilizować poziom cukru we krwi.

Nie tylko skrobia oporna, ale również proces chłodzenia i przechowywania niektórych produktów spożywczych powoduje większą absorpcję przeciwutleniaczy.

Chłodzenie niektórych produktów spożywczych to nie tylko sposób na ich konserwację, ale także metoda poprawiająca ich naturalną wartość odżywczą.

Według serwisu poświęconego zdrowiu Health , oto produkty spożywcze, które zyskują więcej wartości odżywczych po ostygnięciu.

Po ugotowaniu i ostudzeniu biały ryż tworzy oporną skrobię.

Zdjęcie: AI

Biały ryż

Po ugotowaniu i ostudzeniu biały ryż tworzy skrobię oporną, czyli rodzaj skrobi, którą trawi się wolniej.

Zimny ​​biały ryż może zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2, pomagając regulować poziom cukru we krwi.

Ziemniak

Według Debbie Petitpain, dietetyczki pracującej w USA, ziemniaki to produkt skrobiowy, który po schłodzeniu tworzy skrobię oporną. Jest to korzystne dla zdrowia jelit i kontroli poziomu cukru we krwi.

Koperek

Koper włoski przechowywany w lodówce przez 15 dni zawierał wyższy poziom kwasów fenolowych (przeciwutleniaczy). Pomagają one zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych wywołanych stresem oksydacyjnym.

Koper włoski przechowywany w lodówce przez 15 dni zawierał wyższy poziom kwasów fenolowych (przeciwutleniaczy)

Zdjęcie: AI

Jęczmień

Jak wyjaśnia Wesley McWhorter, ekspert zdrowia publicznego w USA, po ugotowaniu i ostudzeniu jęczmień wytwarza skrobię oporną, która wspomaga metabolizm i trawienie.

Makaron

Ugotowany i ostudzony makaron jest również doskonałym źródłem skrobi opornej, która pomaga spowolnić trawienie i kontrolować poziom cukru we krwi.

Toast

Chleb tostowany i schłodzony ma większą zawartość skrobi opornej niż chleb spożywany prosto z pieca lub przechowywany w wyższych temperaturach.

Source: https://thanhnien.vn/thuc-pham-tot-cho-suc-khoe-hon-khi-de-nguoi-185250618002640918.htm