Czy pestycydy przenikają do miąższu owoców i warzyw?

[reklama_1]

Według „New York Timesa” pestycydy rozpylane na owocach i warzywach kumulują się na zewnętrznej skórce, ale ta skórka nie tworzy nieprzepuszczalnej bariery. Ponadto niektóre pestycydy mogą wchłaniać się w tkankę owocu lub warzywa, chroniąc ją przed szkodnikami wnikającymi przez skórkę.

Dr Lili He, studentka nauk o żywności na Uniwersytecie Massachusetts w Amherst (USA), stwierdziła, że grubsza skórka może być skuteczniejsza w usuwaniu pestycydów z miąższu niektórych owoców, takich jak kantalupa. Kantalupa należy do owoców o stosunkowo niskiej zawartości pestycydów.

Thuốc trừ sâu có ngấm vào phần thịt bên trong trái cây và rau không? - 1 — Długie płukanie pod bieżącą wodą może również pomóc w usunięciu pozostałości pestycydów z owoców i warzyw, jeśli takowe się tam znajdują (ilustracja fotograficzna: Shutterstock).

Badanie przeprowadzone przez dr. He, opublikowane w czasopiśmie Journal of Agricultural and Food Chemistry (USA), wykazało, że roztwór sody oczyszczonej jest skuteczniejszy niż zwykła woda w usuwaniu pozostałości pestycydów z powierzchni skórki, jednak owoce należy moczyć przez maksymalnie 15 minut przed płukaniem.

Czasami jednak mycie nie usuwa pozostałości pestycydów, które wniknęły głęboko w skórę lub przedostały się przez nią do wnętrza. Peeling może być skuteczny, ale jednocześnie usuwa ze skóry składniki odżywcze, twierdzą naukowcy.

Ogórki i jabłka pokryte są naturalną warstwą ochronną, ale gdy pestycydy przedostaną się przez tę warstwę, trudniej je zmyć.

Według ekspertów, długie mycie pod bieżącą wodą może również znacznie pomóc w usuwaniu pozostałości pestycydów z owoców i warzyw, ale całkowite ich usunięcie jest niemożliwe. Mycie może zmniejszyć ilość pozostałości pestycydów na powierzchni, ale nie jest w stanie usunąć pestycydów wchłoniętych przez korzenie do samej tkanki owocu lub warzywa.

Badania pokazują, że mycie sałaty, truskawek i pomidorów pod bieżącą wodą przez 60 sekund jest tak samo skuteczne, jak stosowanie komercyjnych myjek do warzyw, jeśli chodzi o znaczną redukcję pozostałości pestycydów. Najlepszym sposobem jest płukanie pod bieżącą wodą – siła strumienia wody zmyje pozostałości. Obieranie również pomaga usunąć pozostałości pestycydów.

Docent dr Nguyen Duy Thinh, były wykładowca Instytutu Biotechnologii i Żywności Uniwersytetu Naukowo-Technicznego w Hanoi , również zalecił, aby jedynym sposobem na oczyszczenie warzyw i owoców było ich umycie. Najpierw należy usunąć zgniecione warzywa. Jeśli w zgniecionych warzywach nadal znajdują się pestycydy, wnikną one do zgniecionych komórek znacznie szybciej niż do nieuszkodzonych.

Dokładniej, należy odciąć zmiażdżone części, odciąć podstawę, odciąć korzenie, a następnie moczyć je w zimnej wodzie przez określony czas (około 5-10 minut). Jeśli pozostały w nich pestycydy, stopniowo się rozpuszczą.

Następnie należy wielokrotnie zmieniać wodę. Zasada jest taka, aby myć dużą ilością wody, długo i ręcznie, zwracając uwagę na przerwy między łodygami liści… aby oddzielić brud (nie tylko piasek, ale także ewentualne pestycydy). Na koniec należy umyć warzywa pod bieżącą wodą. Podczas mycia należy unikać dalszego zgniatania warzyw.

„To bardzo skuteczne rozwiązanie, jeśli chodzi o minimalizowanie ilości pestycydów w warzywach. Zmniejsza również ilość innych zanieczyszczeń przynoszonych z pól” – powiedział profesor nadzwyczajny Thinh.

Eksperci zauważają również, że warzywa korzeniowe (rzodkiewka, kalarepa, marchew, ziemniaki) są zawsze czystsze niż warzywa liściaste. Spośród warzyw liściastych, warzywa uprawiane na lądzie są często czystsze niż warzywa uprawiane w wodzie (seler, rzeżucha itp.).

Źródło