Najlepsze spotkanie na festiwalu „Znalezienie najlepszego kucharza pho” 2025

Uczestnicy Konkursu Gotowania Pho 2025 z wielkim entuzjazmem siedzieli obok garnków z wrzącą wodą i poświęcili cały swój czas na to, by w miskach domowego pho zawrzeć kwintesencję swojej ojczyzny.

Kandydat Do Thi Tam z Bac Ninh – Zdjęcie: HUU HANH

19 września w regionie turystycznym Van Thanh (HCMC) odbyła się finałowa runda konkursu kulinarnego Pho 2025. Wzięło w nim udział 26 uczestników z całego kraju, od prowincji Bac Ninh po wyspę Phu Quoc, Can Tho, Long An, HCMC, Nam Dinh i Lam Dong.

W konkursie wzięło udział nawet dwóch uczestników z Australii i jeden ze Stanów Zjednoczonych, którym nie przeszkadzało pokonywanie dziesiątek tysięcy kilometrów, aby przywieźć swoje miski pho na konkurs.

Specjalnie na potrzeby tego konkursu szefowie kuchni przygotowują wyjątkowe pho pots.

"Chodźmy na konkurs gotowania pho, żeby się dobrze bawić."

Podczas gdy żeń-szeń Ngoc Linh stopniowo stawał się składnikiem sosu pho w poprzednich konkursach, w tym roku uczestnicy kreatywnie włączyli do sosu pho smoczy owoc, karczoch, a nawet pestki grejpfruta i suszony galangal.

Uczestnik Do Viet Hoang zaskoczył sędziów, używając galangalu i nasion grejpfruta do przygotowania pho - Zdjęcie: HUU HANH

Do Viet Hoang, obecnie szef kuchni dużej restauracji, użył pestek grejpfruta i suszonego galangalu gotowanych w bulionie pho.

Powód: „Pestki grejpfruta i galangal mają gorzki smak i są dobrymi substancjami przeciwnowotworowymi dla zdrowia. Wrzucam je do garnka z wodą i gotuję około 20 minut, aby bulion nie zgorzkniał”. Jego stół kuchenny jest również wyjątkowy, gdy zdobi go mapa Wietnamu zrobiona z ryżu, z którego robi się makaron pho, z wizerunkami Hoang Sa i Truong Sa.

Dziennikarz Cao Huy Tho, zastępca dyrektora Centrum Mediów Eventowych, wyraził zachwyt nad kreatywnością i pomysłowością uczestników.

Byli uczestnicy, którzy nie wybrali kreatywnej drogi, zamiast tego mozolnie poszukiwali autentycznego, tradycyjnego smaku, który sprawił, że do dziś pokochali to danie.

Pani Le Ngoc Huong Giang, młoda uczestniczka, jest już właścicielką dwóch dużych restauracji serwujących pho w Wietnamie i Kambodży – zdjęcie: HUU HANH

Najbardziej typowym przykładem jest Doan Truong Son z Long An. Według opowieści, kiedyś delektował się miską pho, która była tak pyszna, że ​​zrobiła na nim wrażenie. Stara się odtworzyć dawny smak poprzez przygotowywane przez siebie miski pho. Sędziowie byli zaskoczeni, gdy do bulionu dodał suszoną skórkę mandarynki, co nadało mu niepowtarzalny smak.

Uczestniczka konkursu Le Ngoc Huong Giang również szuka dawnego smaku pho swojej babci. Z wzruszeniem opowiadała o misce pho, którą ugotowała jej babcia, i chciała odtworzyć smak swojego dzieciństwa, aby pokazać go wszystkim.

Uczestnik Nguyen Tran Quoc Dat, z wyluzowaną miną, z radością przyznał, że nie jest profesjonalnym kucharzem pho, ale specjalizuje się w gotowaniu na wesela. Daniem z gorącego garnka, które często przygotowuje w swoim menu, jest pho hot pot.

Danie pho pana Data zachwyciło sędziów dzięki swojemu typowemu dla Południa smakowi pho, a jednocześnie nie było zbyt słodkie. Nie tylko dzięki jedzeniu, jego żywiołowa i hojna osobowość podbiła serca wielu osób.

Chęć podniesienia statusu w konkursie „Znajdź najlepszego kucharza pho”

Uczestnik konkursu Huong Giang prowadzi obecnie dwa sklepy z pho w Can Tho i Kambodży. Sklep jest otwarty codziennie od 6:00 do 22:00, sprzedając 500 misek dziennie i około 1000 misek rano w weekendy. Według jurorów, sklepy takie jak Huong Giang pomagają w rozpowszechnianiu pho wśród mieszkańców delty Mekongu.

Uczestniczka konkursu Dao Thi Hang z Australii przyniosła na konkurs ogromną miskę pho, zachwycając sędziów. Zdjęcie: HUU HANH

Pani Dao Thi Hang jest właścicielką dwóch sklepów z pho w Australii. Wiadomo, że obecnie sprzedaje pho w Australii i cieszy się popularnością wśród miejscowych.

Według niej, wielu australijskich klientów było wzruszonych po zjedzeniu miski wietnamskiego pho i bez wahania nazywało je najlepszym daniem, jakie kiedykolwiek jedli. To ją bardzo ucieszyło, ponieważ pho to nie tylko pyszne wietnamskie danie, ale także łączy grupy etniczne, budując miłość między ludźmi.

Podczas konkursu nalała pho do specjalnej, dużej miski, mówiąc, że to ten sam rodzaj pho, który sprzedawała w Australii. Kości i wołowina były gotowane na wolnym ogniu w stosunku 1:3. Jej restauracja sprzedaje 50 litrów bulionu dziennie.

Przez kilka godzin sędziowie ciężko pracowali, aby wybrać godne nagrody. I nie będzie przesadą stwierdzenie, że niezależnie od tego, czy uczestnicy zdobyli nagrodę, czy nie, czy byli zawodowymi kucharzami, czy zwykłymi gospodyniami domowymi, ich miłości do pho – dania narodowego – nie dało się zmierzyć. Wszyscy byli zwycięzcami.

Oprócz gotowania pysznego pho, pan Nguyen Tran Quoc Dat ma również talent do rzeźbienia w warzywach i owocach. Na konkurs przyniósł imponującą pracę – zdjęcie: HUU HANH

„Przywiozłem na konkurs południowowietnamskie pho. Bulion zawierał kości wołowe i suszone krewetki, przyprawy takie jak cynamon i anyż gwiazdkowy… gotowane na wolnym ogniu przez 7 godzin. Przyszedłem na Konkurs Gotowania Pho 2025, żeby zaspokoić swój apetyt” – powiedział Nguyen Tran Quoc Dat, a wszyscy wybuchnęli głośnym śmiechem. Atmosfera konkursu stała się radosna i przyjazna.

Powrót do tematu

HOANG LE - To Cuong

Source: https://tuoitre.vn/tinh-hoa-hoi-tu-trong-ngay-hoi-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025-20250920093610087.htm