Obawy dotyczące nie tylko zapewnienia wystarczającej ilości składników odżywczych na posiłki w internacie

Rodzice martwią się o „wystarczającą ilość i czystość”

Mając dwójkę dzieci jedzących w szkołach podstawowych i średnich w Hanoi , pani Nguyen Thu Giang zawsze martwi się o czystość warzyw i mięsa w szkolnej kuchni. W domu to pani Giang chodzi na targ, starannie wybierając każdą pęczek warzyw i ryb, aby przygotować ciepłe posiłki dla swoich dzieci. Jednak w szkole posiłki zależą od kuchni oraz zarządzania i nadzoru nauczycieli.

Pracownicy firmy Huong Viet Sinh rozdają posiłki studentom.

Wielu rodziców przyznało, że po każdym dniu w szkole zawsze pytają swoje dzieci, co jadły na obiad, czy było smaczne i czy były głodne. Wielu uczniów przybiera na wadze po obiedzie, ale wielu narzeka również na monotonię posiłków, z menu składającym się z jajek sadzonych, mielonego mięsa, kiełbasek, smażonych klopsików rybnych i wodnistej zupy warzywnej, przez co po powrocie do domu „ich dzieci jedzą jak głodne”.

Ankieta przeprowadzona przez reporterów w kuchni szkoły podstawowej Kim Lien (Hanoi) pokazuje, że personel kuchni stosuje jednokierunkową procedurę przetwarzania. Od wczesnego rana przedstawiciele szkoły, rodzice i personel kuchni otrzymują żywność od dostawcy, aby sprawdzić ilość i jakość każdego rodzaju żywności zgodnie z menu. Następnie warzywa, mięso i ryby są szybko transportowane do strefy przetwarzania.

Ścisły monitoring

Pani Nguyen Thi Tuyet Nga, wicedyrektor szkoły podstawowej Kim Lien (Hanoi), powiedziała, że szkoła przywiązuje dużą wagę do jakości posiłków dla uczniów. Każdy posiłek musi nie tylko dostarczać odpowiednią ilość energii i zbilansować niezbędne składniki odżywcze, ale także być smaczny i odpowiadać gustom uczniów. Dlatego regularne konsultacje z dziećmi na temat posiłków w internacie są niezwykle istotne. Szkoła powołała również komisję ds. kontroli bezpieczeństwa żywności, w skład której wchodzą: rada dyrektorów, personel medyczny , personel kuchenny oraz przedstawiciele rodziców, która codziennie kontroluje żywność i nadzoruje przygotowywanie każdego posiłku.

Każdego dnia szkolna kuchnia musi przygotować i ugotować ponad 1600 posiłków dla uczniów, których koszt wynosi 35 000 VND, w tym 1 posiłek główny i 1 przekąskę. Po przetworzeniu i ugotowaniu jedzenie zostanie dostarczone do strefy wydawania żywności dla klas. Miski, tace i łyżki są myte, gotowane na parze i suszone maszynowo przed wydaniem uczniom. Aby upewnić się, że warzywa, ryby, krewetki i mięso są w odpowiedniej ilości, personel kuchni używa wag do podziału porcji dla każdego ucznia. Obiad składał się ze smażonego kurczaka w sosie rybnym, kiełbasy w sosie pomidorowym, smażonej dyni i zupy z malwy jutowej z krewetkami. Uczniowie chwalili go za pyszny i zjedli wszystkie porcje.

W kuchni personel musi przestrzegać przepisów dotyczących noszenia rękawiczek i maseczek oraz mycia rąk mydłem przed przygotowywaniem posiłków. W szczególności techniki gotowania muszą być zgodne z procedurami przetwarzania, aby uniknąć niefortunnych błędów. Według pani Nga, tygodniowy jadłospis jest opracowywany przez szkołę we współpracy z firmą cateringową, aby zapewnić odpowiednie odżywianie, różnorodność i cotygodniowe dostosowanie do warunków pogodowych.

Przedstawiciel Huong Viet Sinh Company Limited, jednostki przygotowującej posiłki w szkołach, powiedział, że musi istnieć ścisły proces monitorowania, od surowców po posiłki dla uczniów. Każdy etap wymaga najwyższej staranności i powagi, ponieważ dotyczy posiłków dla dzieci. Firma ustanowiła procedury i regulaminy, których muszą przestrzegać pracownicy. Na przykład proces 5S, który obejmuje: kontrolę, organizację, czystość, dbałość i gotowość. Po wdrożeniu procesu, liderzy firmy muszą również regularnie kontrolować i nadzorować wdrażanie zasad przez pracowników oraz regularnie konsultować się z zarządem szkoły, aby sprawdzić, czy potrzebne są jakieś zmiany lub uwagi. „Ostatecznym celem są pożywne i smaczne posiłki dla uczniów” – powiedział przedstawiciel firmy.

W Hanoi działa obecnie ponad 2900 szkół wszystkich poziomów, z których większość to przedszkola i szkoły podstawowe, które zapewniają posiłki uczniom z internatem. Około 90% szkół posiada uprawnienia do zapewniania posiłków uczniom z internatem.

Source: https://tienphong.vn/tran-tro-bua-an-ban-tru-khong-chi-du-dinh-duong-post1785249.tpo