Po południu 5 lipca Departament Kultury i Sportu (VHTT) miasta Hue poinformował, że Minister Kultury, Sportu i Turystyki podpisał decyzję nr 2203/QD-BVHTTDL oficjalnie wpisującą „Ludową wiedzę o Bun Bo Hue” na listę krajowego niematerialnego dziedzictwa kulturowego.
Jest to godne uznanie dla historycznej, kulturalnej, artystycznej i ekonomicznej wartości tego typowego dania, przesiąkniętego tożsamością starożytnej stolicy Hue.
|
Zupa z makaronem i wołowiną z Hue . Zdjęcie: Bach Hoa Xanh |
Według Departamentu Kultury, Sportu i Turystyki miasta Hue, zupa z makaronem i wołowiną z Hue, słynna nie tylko w kraju, ale i za granicą, jest kwintesencją setek lat wiedzy ludowej. Przekazywane z pokolenia na pokolenie. To danie jest ściśle związane z życiem religijnym, aktywnością społeczną i tradycyjnymi wioskami rzemieślniczymi, takimi jak wioski makaronowe Van Cu i O Sa w Hue. Z czasem zupa z makaronem i wołowiną z Hue stała się kulinarnym symbolem starożytnej stolicy Hue, gdzie każda miska zupy jest nie tylko bogata w smak, ale także zawiera kulturę i wspomnienia związane z tą ziemią.
2014, zupa z makaronem i wołowiną Hue Zupa została pochwalona przez słynnego szefa kuchni Anthony'ego Bourdaina w CNN jako „najlepsza zupa, jaką kiedykolwiek jadłem”. W 2016 roku Bun Bo Hue znalazła się w pierwszej setce dań o azjatyckich walorach kulinarnych, wyróżnionych przez Asia Record Organization. Niedawno Taste Atlas umieścił Hue na 28. miejscu w rankingu 100 miast z najlepszym jedzeniem na świecie, a Bun Bo Hue jest daniem obowiązkowym podczas wizyty w starożytnej stolicy.
Za słynnym daniem z makaronem kryje się wysiłek zachowania dziedzictwa wielu pokoleń rzemieślników, takich jak Mai Thi Tra, Hoang Thi Nhu Huy, Ton Nu Thi Ha, Phan Ton Gia Hien... Zachowali i przekazują sekret gotowania zupy z makaronem wołowym, począwszy od doboru składników, duszenia bulionu, przyprawiania, aż po prezentację, zachowując nienaruszoną „duszę” kuchni Hue.
Wpis do rejestru dziedzictwa nie tylko potwierdza wartość kultury kulinarnej Hue, ale także stanowi ważny fundament dla dalszego wspierania przez miasto ochrony, promocji i rozwoju przemysłu kulturalnego i turystycznego. Departament Kultury, Sportu i Turystyki miasta Hue zapowiedział, że będzie współpracować z rzemieślnikami, departamentami, sektorami i społecznością w celu zorganizowania transmisji, uhonorowania i upowszechniania wartości wiedzy ludowej na temat zupy z makaronem wołowym z Hue wśród społeczeństwa w kraju i za granicą.
Ponadto rejestracja ma również praktyczne znaczenie w kontekście działań mających na celu uczynienie z Hue kreatywnego miasta UNESCO w dziedzinie kulinariów, gdzie bun bo jest nie tylko daniem, ale także częścią wietnamskiej tożsamości kulturowej na kulinarnej mapie świata.
Source: https://tienphong.vn/tri-thuc-dan-gian-bun-bo-hue-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1757722.tpo
Komentarz (0)