Tradycja wypiekania banh chung (tradycyjnych wietnamskich ciasteczek ryżowych) na Nowy Rok Księżycowy – piękny aspekt kultury uprawy ryżu.

Zwyczaj pakowania i ofiarowywania pożywienia przodkom podczas święta Tet (wietnamskiego Nowego Roku) jest tradycyjnym elementem kultury wietnamskiej, przekazywanym od czasów króla Hunga do dnia dzisiejszego i odzwierciedlającym piękno kultury uprawy ryżu.

Chyba dla każdego Wietnamczyka, bez względu na to, gdzie się znajduje, widok garnka z aromatycznym banh chung (tradycyjnym wietnamskim ciastem ryżowym) zawiniętego w liście bananowca, umieszczonego na ciepłym, rozżarzonym piecu, aby rozproszyć zimowy chłód, stał się znajomym widokiem za każdym razem, gdy nadchodzi Tet (wietnamski Nowy Rok).

Garnek kleistych ciasteczek ryżowych (Banh Chung) to nie tylko smak dzieciństwa, ciepło spotkań rodzinnych i aromat domu, ale także piękna i dumna tradycja kulturowa narodu wietnamskiego, niewidzialna nić, która jest jednocześnie delikatna i mocna, zapewniająca, że ​​bez względu na to, gdzie ktoś opuści wioskę lub wyruszy w świat , każdy zawsze zwróci się ku swojej ojczyźnie.

Zwyczaj wyrobu i sprzedaży kleistych ciastek ryżowych (bánh chưng) na Tet (wietnamski Nowy Rok) stał się tradycyjnym elementem kultury wietnamskiej, przekazywanym od starożytności do dziś, odzwierciedlając piękno naszej kultury uprawy ryżu. Za każdym razem, gdy nadchodzi Tet, ludzie i rodziny wyrabiają i sprzedają kleiste ciastka ryżowe, aby uczcić Nowy Rok i złożyć je na ołtarzach swoich przodków.

Geneza zwyczaju pakowania banh chung i banh day (tradycyjnych wietnamskich ciasteczek ryżowych).

Tradycja wypiekania banh chung i banh day (tradycyjnych wietnamskich ciasteczek ryżowych) istnieje w naszym kraju od czasów króla Hunga i stanowi jedną z trwałych tradycyjnych wartości, które towarzyszyły historii narodu na przestrzeni wieków.

Zgodnie z legendą „Banh Chung i Dzień Banha”, za panowania szóstego króla Hung, z okazji Dnia Pamięci Przodków, król Hung wezwał urzędników Lang (synów królewskich) i ogłosił, że ten urzędnik Lang, który znajdzie ofiarę dla przodków, która zadowoli króla, otrzyma tron.

Zawijanie banh chung (tradycyjnego wietnamskiego ciasta ryżowego). (Źródło: VNA)

Urzędnicy dynastii Lang wyruszali w lasy i morza w poszukiwaniu pereł i drogocennych produktów, które mogliby ofiarować królowi. Osiemnasty syn, Lang Liêu, był najbiedniejszym z urzędników dynastii Lang, ale był dobroduszny, cnotliwy i oddany swoim rodzicom. Nie mogąc znaleźć rzadkich i drogocennych produktów, które mógłby ofiarować ojcu, wykorzystał codzienne produkty rolne, takie jak kleisty ryż, fasolę mung, wieprzowinę i liście bananowca, aby przygotować dwa rodzaje ciastek ryżowych: bánh chưng i bánh dày, symbolizujące niebo i ziemię, jako ofiary dla króla.

Ofiary Lang Liêu ucieszyły króla Hùnga, który przekazał tron ​​Lang Liêu. Od tego czasu kleiste ciastka ryżowe (bánh chưng i bánh dày) stały się świętymi ofiarami w rytuałach kultu przodków, wyrażając wdzięczność i pamięć o nich, i są nieodzownym daniem dla Wietnamczyków podczas Tet (Nowego Roku Księżycowego).

Znaczenie kulturowe i ludzkie zwyczaju wypiekania banh chung i dnia banh (tradycyjnych wietnamskich ciasteczek ryżowych).

Banh chung i dzień banh symbolizują wietnamską filozofię kwadratu i koła, a także filozofię yin-yang w ogólności.

Oprócz tej starożytnej legendy, banh chung i ciastka banh day symbolizują całą cywilizację rolniczą opartą na uprawie ryżu, kryjącą w sobie głębokie wartości kulturowe i duchowe.

Każdy banh chung (wietnamski kleisty ciasteczko ryżowe) jest starannie zapakowany, a jego składniki symbolizują obfitość natury: aromatyczny kleisty ryż, soczysta i kremowa fasola mung oraz pikantna wieprzowina.

Ofiarowanie ciast na ołtarzu przodków podczas święta Tet (Księżycowego Nowego Roku) jest głębokim wyrazem wdzięczności za troskliwą miłość przodków i praojców, a także wdzięczności niebu i ziemi za obdarowanie nas obfitymi plonami.

Jeśli chodzi o okrągłe, czysto białe ciastka ryżowe z zaokrąglonym wierzchołkiem przypominającym niebo, starożytni Wietnamczycy wierzyli, że niebo jest miejscem zamieszkania bóstw, dlatego ciastka ryżowe często wykorzystywano do oddawania czci niebu i bogom, modląc się o korzystną pogodę i pomyślny rok.

Symbole „Ziemi” i „Nieba” w banh chung i banh day (tradycyjnych wietnamskich ciastkach ryżowych) przypominają o równowadze i harmonii z naturą. To prosta, a zarazem głęboka filozofia życia, łącząca ludzi z otoczeniem i promująca harmonijny i zrównoważony styl życia. Dlatego banh chung to nie tylko tradycyjne danie, ale także symbol duchowy, przywołujący wartość pochodzenia i świętą więź między pokoleniami.

Tradycyjny zwyczaj oddawania czci i spożywania banh chung (tradycyjnych wietnamskich ciastek ryżowych) podczas święta Tet (Nowy Rok Księżycowy) w Wietnamie odzwierciedla zarówno wierzenia duchowe i kulturowe, jak i kulinarną istotę oraz mądrość narodu wietnamskiego.

Duchowe znaczenie zwyczaju wyrobu banh chung i dnia banh (tradycyjnych wietnamskich ciasteczek ryżowych).

Pod koniec roku osoby mieszkające daleko od domu mają nadzieję, że uda im się wcześniej skończyć pracę i wrócić do domu, aby spotkać się z rodzinami. Każdy chce bowiem spotkać się z rodziną, zapakować banh chung (tradycyjne wietnamskie ciastka ryżowe) i podarować je swoim przodkom i dziadkom.

Proces gotowania ciastek ryżowych i czekania na ich ugotowanie. (Źródło: Vietnam+)

W dawnych czasach, około dwóch lub trzech dni przed świętem Tet, rodziny przygotowywały składniki do wypieku banh chung (tradycyjnych wietnamskich ciasteczek ryżowych). 29 lub 30 dnia Tet cała rodzina zbierała się na podwórku, ścierając liście, myjąc fasolę, płucząc ryż i marynując mięso, aby przygotować ciastka. Ale chyba najprzyjemniejszą częścią było pieczenie ciastek i czekanie na ich upieczenie. Zimna, mroźna pogoda na zewnątrz nie mogła przyćmić ciepłej atmosfery wokół płonącego ognia.

Od pokoleń banh chung (wietnamski kleisty placek ryżowy) jest symbolem radości i zjednoczenia podczas Tet (wietnamskiego Nowego Roku). Te piękne, grube, idealnie kwadratowe ciastka są zarezerwowane dla ołtarza przodków, a mniejsze ciastka są pakowane osobno i przeznaczone dla dzieci jako prezenty noworoczne.

Właśnie ze względu na humanistyczne, kulturowe i duchowe znaczenie, zwyczaj wypiekania banh chung i dnia banh (tradycyjnych wietnamskich ciasteczek ryżowych) z okazji Tet (Nowego Roku Księżycowego) stał się starożytną tradycją.

Każdego roku, około 27. i 28. dnia Nowego Roku Księżycowego, rodziny są zajęte przygotowaniami do pakowania banh chung i banh day (tradycyjnych wietnamskich ciastek ryżowych). W tym czasie dziadkowie, rodzice i rodzeństwo zbierają się razem, aby wspólnie upiec piękne i pyszne ciastka, które ofiarują swoim przodkom w tym dniu spotkania.

Obecnie, wraz z rozwojem kraju i coraz większym pośpiechem i gorączkowym tempem życia, wypiek banh chung (tradycyjnych wietnamskich ciasteczek ryżowych) stał się popularną usługą biznesową. Wiele rodzin decyduje się na ich zakup zamiast pieczenia własnoręcznego z okazji Tet (Nowego Roku Księżycowego).

Jednak wiele osób uważa również pakowanie banh chung (wietnamskiego kleistego ciasta ryżowego) za przyjemne doświadczenie. Samodzielne przygotowywanie banh chung przypomina zjazd rodzinny i może być nawet bardziej ekscytujące niż imprezy i uroczystości kończące rok.

Nie tylko rodziny, ale w ostatnich latach, wraz ze zbliżaniem się święta Tet, wiele szkół zorganizowało dla uczniów zajęcia z pakowania ciastek ryżowych na szkolnym boisku, jako wyjątkową lekcję w tym roku. Uczniowie słuchają, jak nauczyciele opowiadają historię „Ciasteczek ryżowych i kleistych ciastek ryżowych”, czyli o szczególnym znaczeniu tego tradycyjnego ciasta narodowego, otrzymują wskazówki, jak samodzielnie zapakować ciastka, gromadzą się wokół trzaskającego ogniska na szkolnym boisku i z niecierpliwością oczekują na degustację własnoręcznie upieczonych ciastek.

(Wietnam+)

Źródło: https://www.vietnamplus.vn/tuc-goi-banh-chung-ngay-tet-nguyen-dan-net-dep-van-hoa-lua-nuoc-post1092847.vnp