Nagroda dla startupu Tuoi Tre: Zmagania z czystym makaronem

Pani Nguyen Thi Binh przy swoim czystym systemie produkcji makaronu wermiszelowego, wykorzystując swoją tradycyjną metodę – zdjęcie: C.TRIEU

Jednak kiedy założyła własną firmę, poniosła jedną po drugiej porażki. Presja finansowa zmusiła ją do powrotu do zawodu. I tak narodził się czysty makaron Nguyen Binh, stworzony z organicznych składników ryżowych i z dbałością o zdrowie konsumentów.

Podczas wszystkich wydarzeń chcę włożyć cały swój wysiłek w produkcję makaronu w 100% czystego. Rolnicy uprawiają czysty ryż, ja kupuję ryż, aby zrobić z niego czysty makaron, dzięki czemu klienci mogą jeść czyste jedzenie. To jest zrównoważony cykl.

Pani NGUYEN THI BINH

Po wyjściu wciąż wracamy do tych samych makaronów.

W autobusie jadącym do ekologicznych pól ryżowych spółki akcyjnej Nguyen Binh Production-Trade and Service Joint Stock Company w prowincji Long An , historia życia pani Nguyen Thi Binh przypominała film w zwolnionym tempie.

Jej rodzina od pięciu pokoleń zajmuje się produkcją makaronu vermicelli w gminie Lien Bat w dystrykcie Ung Hoa (dawna prowincja Ha Tay, obecnie Hanoi ). Rozumiejąc trudy tego zawodu, późne chodzenie spać i wstawanie wcześnie rano, Nguyen Thi Binh nie chciała iść w jej ślady. Nguyen Thi Binh zdecydowała się na przeprowadzkę na południe, odrzucając rodzinny zawód i studiując montaż maszyn na poziomie średnio zaawansowanym w Dong Nai.

Nie chcąc, by jej córka wybrała karierę tradycyjnie zarezerwowaną dla mężczyzn, rodzina nie zapewniła jej żadnego wsparcia finansowego. Aby zarobić na edukację, Binh pracowała jako złota rączka, wykonując wszelkie możliwe prace, od obierania nerkowców, przez ścinanie trzciny cukrowej, po prace budowlane i zmywanie naczyń… Jednak po ukończeniu szkoły średniej nadal nie mogła znaleźć pracy, więc musiała żonglować wieloma zajęciami jednocześnie.

Z niewielkim kapitałem Binh nauczyła się zawodu wizażystki i otworzyła sklep, ale nie zarabiała wystarczająco dużo, żeby wynająć lokal. Była bardzo oszczędna, ale zaoszczędzony niewielki kapitał zniknął. Nie poddając się łatwo, zaczęła sprzedawać wieprzowinę. Sprzedaż była trudna, ponieważ stare duchy nękały nowe. Niedługo potem targ został zburzony, aby zrobić miejsce pod nowy projekt, a nowy targ znów opustoszał.

Pani Binh powiedziała, że ​​została zmuszona do powrotu do zawodu swoich przodków, mimo że go nienawidziła.

Jednak natychmiastowy zwrot nie jest możliwy, zwłaszcza w przypadku produktów spożywczych sprzedawanych w ciągu dnia. Pierwsze partie makaronu wytwarzanego tradycyjnym rzemiosłem zostały niemal w całości zwrócone przez targ, a klienci narzekali, że makaron był czarny, szorstki i płaski. Klienci zwracali towar kilkakrotnie, pozostawiając Nguyen Thi Binh praktycznie z niczym.

Technologia czystego makaronu

Pani Nguyen Thi Binh wybrała trudniejszą drogę, wracając do zawodu swoich przodków, czyli wyrobu makaronu vermicelli – zdjęcie: CONG TRIEU

Uśmiechnęła się i powiedziała, że ​​makaron, który zrobiła, wyglądał na ciemniejszy, ponieważ nie zawierał wybielających konserwantów. Trudno było jednak wytłumaczyć to każdemu klientowi w kilku słowach, więc Binh rozdawał makaron ludziom z myślą: „skoro go nie jadłeś, skąd możesz wiedzieć, jaki jest pyszny, patrząc tylko na jego wygląd?”. Po tym, jak kilkakrotnie rozdawali tony makaronu za darmo, ludzie zaczęli z ciekawością pytać o czysty makaron Nguyen Binh.

Ale jak tradycyjny sposób „zabawy” może pomóc w produkcji przemysłowego makaronu makaronowego, popularnego w Ho Chi Minh City? Na rozdrożu musiała wybrać między metodą moczenia ryżu przez pół dnia, z użyciem środków chemicznych, które pomagają mu szybko zmięknąć i nabrać połysku, a następnie zmielenia i ugotowania go na makaron, a tradycyjną metodą – użyciem czystego, organicznego ryżu, moczonego przez cały tydzień i przechodzącego przez 15 etapów przed zmieleniem i ugotowaniem.

Pani NGUYEN THI BINH

Wybrałem starą metodę, czyli moczenie ryżu przez cały tydzień, 15 kroków, bez zmiękczaczy ani środków polerujących, ale makaron nadal jest słodki i aromatyczny. Makaron nie może być tak biały, jak gdyby był wybielany, ale jest zdecydowanie czysty.

Biorąc pod uwagę ten pomysł, najważniejsze jest obliczenie, jak sprostać zapotrzebowaniu, które może sięgać nawet ton makaronu dziennie. Zabierając gości do warsztatu produkcyjnego przy ulicy Huynh Van Nghe (dzielnica Tan Binh w Ho Chi Minh), pani Binh powiedziała, że ​​przez trzy dni z rzędu zagłębiała się w rysunek, a następnie współpracowała z dziesiątkami inżynierów, aby stworzyć obecny system maszyn o wydajności do 45 ton gotowego makaronu dziennie.

Dzięki swojej wiedzy o maszynach obsługuje kocioł do produkcji tradycyjnego makaronu vermicelli. Technologia ta umożliwia zdalne podgrzewanie, zwiększa bezpieczeństwo pracy, nie emituje dwutlenku węgla, redukuje emisję pyłu i dymu... Pomimo zachowania tradycyjnej formuły fermentacji ryżu, zastosowanie nowej technologii pozwala wydłużyć okres przydatności makaronu vermicelli i makaronu pho do dwóch dni w porównaniu z użyciem go dzień wcześniej.

Będąc firmą rodzinną od pokoleń, która zbankrutowała i popadła w długi z powodu makaronu vermicelli, pani Binh jest bardziej pewna siebie niż ktokolwiek inny w każdym segmencie biznesu. Dlatego zamiast importować tani ryż, który krąży po rynku, importuje ryż, który przeszedł kontrolę jakości, posiada certyfikat żywności ekologicznej, jest czysty i gwarantuje bezpieczeństwo kupującym.

Była zdruzgotana faktem, że wszystkie makarony zostały zniszczone przez wodę ze studni, a następnie źródło wód gruntowych zostało silnie zanieczyszczone pH. Dlatego tym razem właścicielka sklepu z czystym makaronem zainwestowała w system filtracji odwróconej osmozy (RO), aby zapewnić jakość wody używanej do produkcji.

Zacięta konkurencja cenowa

Pani Binh powiedziała, że ​​doskonale wiedziała, że ​​jej czysty makaron makaronowy będzie miał trudności z konkurowaniem cenowym z innymi świeżymi produktami z makaronu makaronowego, ponieważ nawyk konsumentów preferowania tanich produktów był nadal powszechny. Nie wspominając już o tym, że produkty oznaczone jako organiczne nie były znane większości.

Z drugiej strony, 1 kg konwencjonalnego ryżu uzyskanego masową metodą produkcji pozwala obecnie na wyprodukowanie około 3,4 kg makaronu (cena detaliczna w Ho Chi Minh wynosi obecnie 12 000 VND/kg). Tymczasem 1 kg ryżu organicznego wyprodukowanego metodą stosowaną w jej zakładzie pozwala na wyprodukowanie zaledwie 1,6 kg makaronu, więc cena świeżego makaronu organicznego Nguyen Binh wynosi obecnie 26 000 VND/kg.

„Wiele kuchni i szkół podpisało z nami umowy, ale już po pierwszym miesiącu liczba zamówień stopniowo spadała. Zamiast tego importowali tani makaron z zagranicy i prosili firmę o wystawienie faktur w celu jego legalizacji. W tym przypadku odmówiliśmy wprost, ponieważ na tym etapie woleliśmy pogodzić się z utratą klientów, niż ich oszukać” – zwierzyła się pani Binh.

Oprócz makaronu ryżowego zakład zaopatruje obecnie rynek w około 20 różnych produktów ryżowych, takich jak makaron, pho, mokry makaron ryżowy, makaron ryżowy...

20 października: Termin składania zgłoszeń projektów

Nagrodę Tuoi Tre Start-up Award 2024 organizują gazeta Tuoi Tre i Związek Młodzieży Ho Chi Minh City we współpracy z Business Startup Support Center (BSSC) i Vietnam Packaging Recycling Alliance (PRO Vietnam).

Jury będzie kontaktować się ze startupami za pośrednictwem specjalnego formatu oceny Coffee Talk. Obiecujące startupy zostaną uhonorowane podczas gali zaplanowanej na listopad 2024 roku.

Oprócz dzielenia się historiami w prasie, projekty startupowe biorące udział w programie mają szansę na dostęp do wielu funduszy inwestycyjnych, a także na prezentację i promocję swojego wizerunku w społeczności.

20 najlepszych startupów wybranych do rundy finałowej otrzyma wsparcie finansowe od następujących organizacji: VinaCapital,ACB Bank, Volvo, KN Group, Dai-ichi Life Vietnam, An Hoa, Faslink, Ecco Golf Vietnam, Tin Nghia...

Nagrodą specjalną (100 milionów VND) od rady doradczej programu jest pan Pham Phu Ngoc Trai – przewodniczący PRO Vietnam.

Zgłoszenia projektów do programu można przesyłać do 20 października na adres e-mail: tuoitrestartupaward@tuoitre.com.vn lub odwiedzić stronę internetową Tuoi Tre Start-up Award 2024, aby otrzymać formularz rejestracyjny i przesłać zgłoszenia.

Źródło: https://tuoitre.vn/tuoi-tre-start-up-award-thao-thuc-voi-soi-bun-sach-20241010220659119.htm